Австрийская

Ванильное мороженое — Желтки с сахаром взбиваются до пенного состояния... Рецепт →

Суп с печеночными кнедлями (Leberknodelsuppe) — Печень очистить от пленок и протоков, провернуть через мясорубку... Рецепт →

Картофельные пористые клецки — Картофель очистить, натереть на терке, завязать в салфетку и отжать жидкость... Рецепт →

Торт "3ахер" — Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане... Рецепт →

Клецки масляные — Масло комнатной температуры взбить, постепенно по ложке добавить муку и молоко... Рецепт →

Фаршированный антрекот по-австрийски — Мясо отбить, по краям сделать надрезы, посолить, поперчить, запанировать и обжарить в масле... Рецепт →

Клецки печеночные — Печень очистить от пленок, мелко порезать. Лук и петрушку измельчить и слегка обжарить в сливочном масле... Рецепт →

Хлебные клецки со шпиком по-тирольски — Шпик нарезать мелкими кубиками , слегка обжарить с измельченным луком... Рецепт →

Маринованная грудинка (Spare Ribs) — Для маринада мелко порубить 1 луковицу, добавить остальные ингредиенты и кипятить около 10 минут... Рецепт →

Шницель по-венски (Wiener schnitze) — Куски мяса отбить в тонкие пласты, посыпать солью и перцем, обвалять в муке, смочить в яйце и запанировать в сухарях... Рецепт →

Полезные советы

Чтобы рыба не разваливалась во время приготовления, ее нужно варить небольшими кусочками в неглубокой посуде, а перед жаркой дождаться, чтобы соль полностью впиталась - на это уйдет 10-15 минут.

Рыбу нельзя варить при сильном кипении, а на пару она получается вкуснее.

Определить свежесть купленных яиц можно, положив их в банку с соленой водой. Свежее яйцо опустится на дно, несвежее - вплывет, яйцо средней свежести займет промежуточное положение.

Чтобы муравьи не попали в сахар, мед или варенье, надо смазать края банки подсолнечным маслом.

Если при тушении кислой капусты или варке щей добавить в кастрюлю 1-2 столовые ложки яблочного сока или компота из сухофруктов, неприятный запах кислой капусты исчезнет.

Афоризмы о еде

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Категории блюд

Статьи о еде