Австрийская

Ванильное мороженое — Желтки с сахаром взбиваются до пенного состояния... Рецепт →

Суп с печеночными кнедлями (Leberknodelsuppe) — Печень очистить от пленок и протоков, провернуть через мясорубку... Рецепт →

Картофельные пористые клецки — Картофель очистить, натереть на терке, завязать в салфетку и отжать жидкость... Рецепт →

Торт "3ахер" — Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане... Рецепт →

Клецки масляные — Масло комнатной температуры взбить, постепенно по ложке добавить муку и молоко... Рецепт →

Фаршированный антрекот по-австрийски — Мясо отбить, по краям сделать надрезы, посолить, поперчить, запанировать и обжарить в масле... Рецепт →

Клецки печеночные — Печень очистить от пленок, мелко порезать. Лук и петрушку измельчить и слегка обжарить в сливочном масле... Рецепт →

Хлебные клецки со шпиком по-тирольски — Шпик нарезать мелкими кубиками , слегка обжарить с измельченным луком... Рецепт →

Маринованная грудинка (Spare Ribs) — Для маринада мелко порубить 1 луковицу, добавить остальные ингредиенты и кипятить около 10 минут... Рецепт →

Шницель по-венски (Wiener schnitze) — Куски мяса отбить в тонкие пласты, посыпать солью и перцем, обвалять в муке, смочить в яйце и запанировать в сухарях... Рецепт →

Полезные советы

Бульон будет прозрачным, если в него бросить кусочек льда и довести до кипения.

В салаты из мяса и рыбы хорошо добавлять маринованные овощи и фрукты.

Если варка затягивается и варенье долго остается жидким, можно добавить в него немного лимонного сока.

Вареную в мундире картошку можно проткнуть вилкой в нескольких местах - она не растрескается.

Отварной картофель будет вкуснее, если в воду добавить 2-3 дольки чеснока, лавровый лист или немного укропа.

Афоризмы о еде

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.

А. Брилья-Саварен

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Категории блюд

Статьи о еде