Национальная кухня

Австрийская

Ванильное мороженое — Желтки с сахаром взбиваются до пенного состояния... Рецепты  →

Литовская

Бабка картофельная с грудинкой — Берется сырой картофель, чистится. Дальше его измельчают на терке, отжимают... Рецепты  →

Азербайджанская

Гиймя-плов — В кастрюлю с толстым дном налить 2 стакана воды, добавить промытый рис и варить на слабом огне до полу готовности... Рецепты  →

Луизианская

Гамбо из овощей — В кастрюле разогреть 6 ст.л. оливкового масла, добавить муку и обжарить до коричневого оттенка (примерно 15 минут)... Рецепты  →

Английская

Булочки английские сдобные — Смешать дрожжи, теплую воду, сахар, оставить, пока не запенится... Рецепты  →

Малазийская

Банановые блины — Просейте в большую миску муку и пекарский порошок, сделайте в центре углубление и добавьте в него яйцо и половину нормы молока... Рецепты  →

Армянская

Акандж — В посуду вливаем желтки яиц, добавляем соль, коньяк или водку, перемешиваем, засыпаем муку и замешиваем тесто... Рецепты  →

Мальтийская

Булочки пасхальные (Hot Cross Buns) — Смешать компоненты теста, добавить фрукты. Готовое тесто разделить на 8 частей и сформировать булочки... Рецепты  →

Белорусская

Бигос по-белорусски — Мясо, нарезанное кусочками, соединить с разогретым кипящим салом, обжарить со всех сторон, засыпать сверху перцем, рубленным луком, лавровым листом и сверху заложить капустой, нарезанной соломкой, луком и рубленной ветчиной, затем луком и помидорами, яблоками, затем вновь капустой и еще раз посыпать остатками пряностей, посолить и поставить тушить в духовке на 1 час или медленном огне на плите 1... Рецепты  →

Мексиканская

Бифштексы барбекю с ромом — Ром смешайте с давленным чеснок, молотым чили, мелко порезанным кориандром и соусом "табаско"... Рецепты  →

Бельгийская

Айнтопф из говядины по-бельгийски — Говядину нарезать небольшими прямоугольными кусочками, обвалять в муке и жарить на сильном огне в разогретом топленом сале, затем вынуть... Рецепты  →

Немецкая

Айнтопф из квашеной капусты — Свинину нарезать большими кубиками. Лук нарезать полукольцами... Рецепты  →

Болгарская

Баница молочная — Из муки, одного яйца, растительного масла, уксуса и воды приготовить мягкое тесто... Рецепты  →

Польская

Бигос — Сушеные грибы промыть теплой водой, положить в посуду, залить холодной водой и оставить на два часа для набухания... Рецепты  →

Бразильская

Бразильская сальса — В маленькой кастрюле смешать резаный плод авокадо с соком лайма и солью... Рецепты  →

Португальская

Бобы по-португальски — В большой кастрюле разогреть оливковое масло, затем добавить нарезанные лук, чеснок и обжарить до золотисто-коричневого цвета... Рецепты  →

Венгерская

Kлецки из хлеба со шкварками — Поджарить 40 - 50 г сала, нарезанного мелкими кубиками... Рецепты  →

Румынская

Аливенци — За 2-3 ч до приготовления завернуть творог в салфетку и положить между двумя досками, сверху наложить груз, чтобы удалить из творога излишнюю влагу... Рецепты  →

Греческая

Априкопитта — Положите абрикосы в широкую посуду и залейте кипятком... Рецепты  →

Русская

Бабка творожная с яйцами — Отделить желтки от белков. Желтки тщательно растереть с творогом и сахаром, добавить изюм, соль и корицу, взбитые белки и хорошо перемешать... Рецепты  →

Грузинская

Баклажаны с орехами — Баклажаны нарезают вдоль, укладывают в эмалированную кастрюлю, вливают немного кипящей воды и варят на слабом огне 20-30 минут (следят, чтобы не разварились)... Рецепты  →

Сенегальская

Куринная ясса с кус-кус — Курицу порезать порционными кусками. Из масла, уксуса, лимонного сока, горчицы, лука и специй приготовить маринад и выдержать в нем курицу несколько часов или в течение ночи (маринад не выливать)... Рецепты  →

Еврейская

Бисквит из мацовой муки — Муку из мацы и картофельный крахмал просеять. Белки отделить от желтков... Рецепты  →

Тайская

Cуп остро - кислый из креветок — Куриный бульон влейте в кастрюлю с толстым дном и поставьте на огонь... Рецепты  →

Египетская

Cуп овощной по-египетски (Ful Nabed) — Разогреть оливковое масло и обжарит в нем до мягкости мелко порезанный лук и растертый чеснок, добавьте кумин, паприку, каенский перец, лавровый лист, порезанную кубиками морковь и обжарить эту смесь, часто помешивая, на среднем огне около 5 минут... Рецепты  →

Татарская

Бармак с грецкими орехами — В глубокую посуду положить сметану, растопленное сливочное масло, соль и перемешать до однородной массы... Рецепты  →

Индийская

Mulligatawny (куриный суп) — Курицу залить холодной подсоленной водой, добавит измельченные коренья, лавровый лист и варить на небольшом огне... Рецепты  →

Турецкая

Баклажаны с начинкой — Порезать баклажаны на продольные полоски толщиной 1... Рецепты  →

Индонезийская

Баботе — Мясо пропустить через мясорубку, смешать с размягченной булкой, яйцом, тертым луком и чесноком, измельченным миндалем и сливками... Рецепты  →

Узбекская

Барак-чучвара (пельмени по-узбекски) — Мясо пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком и смешивают с водой, солью, перцем... Рецепты  →

Иранская

Баранина с бобовыми и зеленью (Aash-e Sholeh-Ghalamkar) — Бобы, горох, чечевицу замочить в воде на 4-5 часов... Рецепты  →

Украинская

Борщ гетьманский — Мясо промывают, очищают от пленок, заливают холодной, добавляют репчатый лук, лавровый лист и на большом огне доводят до кипения; затем мясо вынимают, нарезают на порции, а бульон процеживают, солят и доводят до кипения... Рецепты  →

Ирландская

Cтейки cвиные с соусом из виски — Стейки смазать растопленным сливочным маслом и обжарить на гриле 7-8 минут с каждой стороны... Рецепты  →

Финская

Калакукко (пирог с рыбой) — В муку постепенно вливают стакан воды, добавляют масло, соль, замешивают тесто, раскатывают, складывают его пополам и ставят на полчаса на холод... Рецепты  →

Испанская

Stay Cool Creamy Gazpacho — Лук порезать на 4 части, а затем измельчить в миксере... Рецепты  →

Французская

Антрекот по-бретонски — Кусок говяжьей вырезки слегка отбивают, натирают солью, перцем, поливают оливковым маслом и оставляют на 30 минут при комнатной температуре... Рецепты  →

Итальянская

"Berlingozzi" — Масло растопить и тщательно перемешать с мукой, яйцами и сахаром, влить немного воды (или молока), в конце добавить дрожжи... Рецепты  →

Чешская

Kulajda в хлебной миске (Bramborova Polevka) — Суп варится так же, как обычная Kulajda, но лучше без яйца... Рецепты  →

Казахская

Жанышпа — Пшено, масло тщательно растирают с сахаром, добавляют сметану и снова перемешивают, затем всю массу кладут под пресс... Рецепты  →

Шведская

Брусничный соус — Сок процедить, смешать с сахаром и крахмал, поставить на огонь и довести до кипения, периодически помешивая, чтобы не образовалось комочков... Рецепты  →

Кипрская

Жареная рыба с соусом Раки (Raki Soslu Levrek) — Рыбу почистить, промыть, посолить и оставить на 10 минут... Рецепты  →

Швейцарская

Жареные цыплята с опятами — Шпик нарезают кубиками, слегка поджаривают на хорошо разогретой сковороде, прибавляют, не нарезая, луковички и мелкие грибы и тушат до мягкости... Рецепты  →

Китайская

Баоцзы жареные — Из двух третей просеянной муки замесить на растопленном свином сале тесто и разделить его на шарики по 20 г... Рецепты  →

Шотландская

Булочки с глазурью — Смешать компоненты основы для теста и оставить подходить... Рецепты  →

Корейская

Бульон с тешей калуги — Вареную курицу и тешу калуги нарезают небольшими ломтиками... Рецепты  →

Эстонская

Cвинина тушеная с капустой (Мульги-капсад) — Мясо нарезать крупными кусками, положить на дно толстостенного чугунного котелка, поверх заложить капусту, засыпать крупу (не перемешивая!.. Рецепты  →

Кубинская

Жареные дольки ананаса — Дольки ананаса слегка обсушить. Приготовить из указанных продуктов жидкое тесто... Рецепты  →

Ямайка

Manish Water — Голову промыть, положить в большую кастрюлю и залить водой... Рецепты  →

Латвийская

Буркану пардевейс (морковник) — Морковь отварить или испечь в духовке, затем мелко нашинковать, перемешать с сахаром, сметаной и мелко рубленным крутым яйцом и цедрой... Рецепты  →

Японская

Баклажаны по-японски — Баклажаны помыть, надрезать вдоль, положить в соленую воду на 10 минут, пробланшировать в кипящей воде 5 минут, остудить в холодной воде (для сохранения окраски), положить в кастрюлю залить смесью даси, саке, соевого соуса (Сэн Сой Классический), добавить перчик и поставить на слабый огонь на 10-15 минут... Рецепты  →

Ливанская

Баклажаны в соусе с кунжутном (Baba Ghannouj) — Обжарить баклажаны на гриле до размягчения в течение 15 мин, постоянно переворачивая... Рецепты  →

Полезные советы

Пюре из старого картофеля будет вкусным и воздушным, если добавить в него взбитый белок.

2-3 столовые ложки сахарного песка, добавленные в тесто, сделают блины более хрустящими и окрасят в нежный золотистый цвет.

Рыбу с сильным запахом нужно варить в воде с большим количеством кореньев и специй или добавить огуречный раствор (0.5 стакана на 1 литр воды).

Орехи легко очистятся от скорлупы, если их несколько минут подержать в горячей духовке.

Рыбный бульон будет прозрачным, если его процедить через 2-3 слоя марли или салфетку, смоченную в горячей воде. Осветлить бульон можно взбитым яичным белком.

Афоризмы о еде

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Категории блюд

Статьи о еде