Соки

Cок вишнево-яблочный — Ягоды промыть, удалить косточки, затем измельчить и отпрессовать сок любым способом... Рецепт →

Сок малиновый натуральный — Малину осторожно моют, разминают деревянным пестиком и перекладывают в эмалированную кастрюлю с предварительно подогретой (но не кипящей!.. Рецепт →

Джус абрикосовый — Хорошо промытые абрикосы разрезают пополам, удаляют косточки, в кастрюлю подливают немного воды и отваривают, чтобы все размягчилось... Рецепт →

Сок брусничный без сахара — Воду вскипятить, охладить, залить ею ягоды и оставить на 10-12 дней... Рецепт →

Сок морошки без сахара — Промытые ягоды бланшировать в горячей воде и пропустить через соковыжималку... Рецепт →

Сок брусничный натуральный — Взять свежесобранные ягоды, перебрать, отобрав созревшие полностью и распарить над паром в течение 3-5 минут... Рецепт →

Сок морошки с сахаром — Промытые ягоды ошпарить кипятком, протереть через сито, добавить сахар из расчета 500г на 1л сока... Рецепт →

Сок вишневый из мезги — Мезгу после отжима сока залить водой, хорошо перемешать, подогреть до 70 градусов, а затем поставить настаиваться 5-6 часов... Рецепт →

Сок облепиховый — Ягоды промыть, растолочь, залить водой, перемешать, отжать сок, разлить в чистые бутылки, стерилизовать... Рецепт →

Сок вишневый натуральный — Ягоды промыть, удалить косточки, затем измельчить и отпрессовать сок любым способом... Рецепт →

Сок облепиховый с медом и мятой — Все компоненты тщательно перемешать, оставить на 2 часа на холоде... Рецепт →

Сок вишневый с мякотью — Ягоды отобрать, промыть и бланшировать в кипящей воде... Рецепт →

Сок облепиховый с сахаром — Все компоненты смешать, дать постоять 2-3 часа, охладить... Рецепт →

Сок из жимолости (I) — Используют зрелые здоровые ягоды, так как испорченные придают соку неприятный вкус... Рецепт →

Сок рябиновый — Промытые ягоды залить водой и варить до размягчения, протереть через сито (можно получить сок на соковарке), сок отжать и пастеризовать в стеклянной посуде при температуре 90°С пол-литровые банки 15 минут... Рецепт →

Сок из жимолости (II) — Плоды одинаковой спелости перебрать, раздавить, залить водой, поставить на огонь, довести до 60 градусов и прогреть 10 минут, затем отпрессовать или протереть через сито и подвергнуть температурной обработке... Рецепт →

Сок рябиновый с мякотью — Чтобы удалить горечь, подготовленные ягоды бланшировать в кипящей воде 4-5 минут, затем сполоснуть в холодной воде и протереть через сито или пропустить через мясорубку... Рецепт →

Сок из ирги — Собрать ягоды ирги, вымыть, разложить на деревянном лотке на неделю... Рецепт →

Сок рябиновый с сахаром — В рябиновый сок влить сахарный сироп, довести до кипения и разлить в бутылки для хранения... Рецепт →

Сок из кизила — Зрелые здоровые плоды вымыть, перебрать, обсушить... Рецепт →

Сок с яблоками сборный — Овощи и фрукты тщательно вымыть, измельчить (из слив удалить косточки), заправить полученной массой соковарку, добавить сахар и варить около часа... Рецепт →

Сок из крыжовника — Около 15 июня (28 июня по новому стилю) собрать зеленый крыжовник, очистить, истолочь хорошенько в деревянной ступке, выжать сок, влить в большую банку или бутыль, положить 2-3 лимона, нарезанные ломтиками, без зерен, завязать плотно тряпочкой, поставить на солнце на окно или под открытым небом на 12-14 дней... Рецепт →

Сок сливовый с мякотью — Отобрать плотные спелые сливы, вымыть их, удалить косточки, сложить в кастрюлю и подогреть на слабом огне до выделения сока... Рецепт →

Сок из черноплодной рябины — Сок получают из измельченных ягод прессованием. Ягоды и воду прогреть при 60 градусах в течении 15-20 минут... Рецепт →

Сок калиновый без сахара — Ягоды калины положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения... Рецепт →

Сок черносмородиновый с мякотью — В эмалированную кастрюлю наливают воду, доводят до кипения, всыпают ягоды, отделенные от веточек и под крышкой распаривают до полного размягчения... Рецепт →

Сок калиновый с сахаром — Отжать из ягод сок. Мезгу залить водой, прокипятить 5-10 минут, процедить... Рецепт →

Сок яблочно-смородиновый — Яблоки промыть, измельчить, заложить в соковарку и приготовить в сок... Рецепт →

Сок кизиловый по-кавказски — Зрелые мягкие плоды кизила промыть и удалить косточки... Рецепт →

Сок яблочный (способ I) — Яблоки кисло-сладких сортов, измельчить, положить под пресс и отжать сок... Рецепт →

Сок клюквенный с мякотью — Клюкву перебрать, промыть, растолочь деревянным пестиком в эмалированной посуде, подогреть, а затем протереть через сито... Рецепт →

Сок яблочный (способ II) — Яблоки кисло-сладких сортов, измельчить, положить под пресс, отжать сок, разлить в банки, не осветляя, и пастеризовать при температуре 85 градусов: пол-литровые банки и бутылки - 15 минут, литровые - 20, трехлитровые - 30 минут... Рецепт →

Сок крыжовенный — Зрелые сочные ягоды крыжовника измельчить, добавить воду, подогреть до 60 градусов и оставить примерно на 30 минут... Рецепт →

Сок яблочный с мякотью — Яблоки вымыть, обсушить, мелко порезать, не удаляя семян и кожицы, сложить в большую эмалированную кастрюлю и томить на слабом огне под закрытой крышкой... Рецепт →

Сок крыжовенный натуральный — Ягоды перебрать, удалить плодоножки, промыть, измельчить и отжать сок... Рецепт →

Сок-ассорти с красной смородиной — Извлеченный любым способом сок из ягод смешивают в указанной в рецепте пропорциях и консервируют обычным способом... Рецепт →

Сок крыжовенный с мякотью — Зрелые ягоды крыжовника вымыть, измельчить, добавить воду варить на слабом огне до 60 градусов, остудить и протереть сквозь сито... Рецепт →

Полезные советы

Все рыбные консервы сразу после вскрытия нужно переложить в фарфоровую или стеклянную посуду. Даже в холодильнике их опасно хранить в открытой жестяной банке.

Чтобы мясо было мягким, перед тепловой обработкой нужно на несколько часов опустить его в молоко.

Чтобы рыба не разваливалась во время приготовления, ее нужно варить небольшими кусочками в неглубокой посуде, а перед жаркой дождаться, чтобы соль полностью впиталась - на это уйдет 10-15 минут.

Запекать рыбу следует в сильно нагретой духовке.

Если краснокочанную капусту ошпарить кипятком, она будет мягче.

Афоризмы о еде

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.

А. Брилья-Саварен

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Категории блюд

Статьи о еде