Сиропы

Cироп клубничный (II) — Клубнику перебирают, промывают, удаляют плодоножки, разминают и оставляют на несколько минут полежать... Рецепт →

Сироп клубничный (I) — Для сиропа подойдет мягкая перезревшая клубника. Ее промывают, удаляют плодоножки, разминают и в емкости для варки варенья, пересыпая сахаром... Рецепт →

Виноградный сироп — Виноград хорошо промывают, вручную отделяют от веток и измельчают... Рецепт →

Сироп клюквенный — Клюкву перебрать, промыть, растолочь деревянным пестиком в эмалированной посуде, подогреть, а затем протереть через сито... Рецепт →

Какао-сироп — В 2 стакана основного сахарного сиропа вливают 100 г разведенного какао, кипятят на слабом огне около 5 минут, охлаждают и выливают в бутылку... Рецепт →

Сироп клюквенный — Клюквенный сок вливают в кастрюлю, всыпают сахар, размешивают и ставят на огонь... Рецепт →

Сироп вишневый — Перебранные и промытые вишни растирают в ступке и варят на слабом огне без добавления воды... Рецепт →

Сироп клюквенный натуральный — Клюкву перебрать, промыть, обсушить и уложить в банки, пересыпая сахаром... Рецепт →

Сироп земляничный — Подготовленные ягоды положить в эмалированную или стеклянную посуду, залить водой и поставить на сутки в холодное место... Рецепт →

Сироп лимонный — Лимоны очищают от кожицы, разрезают на части, удаляют зерна, укладывают в эмалированную или стеклянную посуду и ставят на 3-4 дня в прохладное место... Рецепт →

Сироп земляничный (клубничный, малиновый) — Ягоды перебирают, промывают в холодной воде, обсушивают и протирают через сито... Рецепт →

Сироп малиновый — Спелые ягоды малины тщательно раздавливают, укладывают в эмалированную посуду, закрывают крышкой и помещают на 2 дня в прохладное место... Рецепт →

Сироп из барбариса — Ягоды барбариса несколько раз промораживают, а затем растирают... Рецепт →

Сироп из брусники — Ягоды перебрать, промыть. Вымытую бруснику перемешать с сахаром, засыпать в стеклянную банку и закрыть пергаментной бумагой, оставить на 24 часа, затем слить сироп в банки, простерилизовать 15-30 минут и закатать... Рецепт →

Сироп малиновый (III) — Свежесобранные ягоды укладывают в стеклянные банки, пересыпая сахаром и ставят в темное место... Рецепт →

Сироп из вишни (1 способ) — Ягоды промыть и перетереть, не удаляя косточек. Несколько косточек разбить и оставить их с перетертыми вишнями... Рецепт →

Сироп малиновый по-болгарски — Готовят сахарный сироп из воды и сахара, в который опускают свежесобранную малину... Рецепт →

Сироп из вишни (2 способ) — Из зрелых вишен удалить косточки, протереть мякоть через мелкое проволочное сито и оставить киснуть приблизительно на сутки... Рецепт →

Сироп малиновый с уксусом по-чешски — Промытые ягоды разминают деревянным пестиком, перекладывают в стеклянные банки, заливают винным или фруктовым уксусом и ставят в теплое место, добавляя уксус по мере испарения... Рецепт →

Сироп из горьких апельсинов (Turunc Macunu) — Апельсины слегка, чтобы добраться до кожицы. После апельсины следует почистить и вручную разделить на 4 части... Рецепт →

Сироп мятный — Листья и стебли мяты толкут в керамической ступке, полученную массу отжимают через марлю, а затем в отжатую массу добавляют кипяченую холодную воду... Рецепт →

Сироп из киви — Плоды киви, очищают от кожицы, хорошо разминает, посыпают сахарным песком и оставляют стоять 2 часа... Рецепт →

Сироп сахарный (скреп) — Сахар (лучше всего рафинада) растворяют в воде, при этом раствор несколько раз нагревают до кипения, после чего раствор фильтруют еще горячим через холщовую или фланелевую ткань, по охлаждении разливают в чистые прокипяченные сухие банки (стеклянные), которые сохраняют в закупоренном виде... Рецепт →

Сироп из кизила — Размять перезрелый кизил и оставить его бродить с косточками на 24 часа... Рецепт →

Сироп черемуховый — Ягоды перебирают и оставляют на 1 сутки постоять при комнатной температуре... Рецепт →

Сироп из красной смородины — Промытую смородину отделяют от кистей, раздавливают, заливают водой (на 1 кг смородины 3/4 л воды) и оставляют на 12 часов... Рецепт →

Сироп черничный — Чернику перебирают, разминают и в большой банке пересыпают слоями сахара... Рецепт →

Сироп из чернослива (I) — Хорошо вызревший, даже перезревший чернослив избавляют от плодоножек, тщательно промывают (сильно загрязненный сначала отмачивают в теплой воде), удаляют косточки, измельчают и оставляют на 1 - 2 дня выщелачиваться... Рецепт →

Сироп черносмородиновый натуральный (I) — Ягоды отделяют от веточек, промывают, насыпают в банки, послойно пересыпая сахаром, и отставляют при комнатной температуре в темное место... Рецепт →

Сироп из чернослива (II) — Приготовленную массу чернослива быстро разогревают до 75С и процеживают через полотняный мешок... Рецепт →

Сироп черносмородиновый натуральный (II) — Спелые здоровые ягоды отделяют от стеблей, промывают в холодной воде, раздавливают деревянной ложкой и выдерживают 1-2 дня... Рецепт →

Сироп из яблок — Яблоки промыть, измельчить, заложить в соковарку и приготовить в сок... Рецепт →

Полезные советы

Яичница, поджаренная на слабом огне, вкуснее той, что жарилась на сильном.

Картофель для салата нужно варить в воде с небольшим количеством уксуса - в этом случае н не потемнеет.

Отрезанная половинка лука не потеряет своих вкусовых качеств, если ее смазать на срезе маргарином.

Пюре из старого картофеля будет вкусным и воздушным, если добавить в него взбитый белок.

Если при тушении кислой капусты или варке щей добавить в кастрюлю 1-2 столовые ложки яблочного сока или компота из сухофруктов, неприятный запах кислой капусты исчезнет.

Афоризмы о еде

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Категории блюд

Статьи о еде