Сиропы

Cироп клубничный (II) — Клубнику перебирают, промывают, удаляют плодоножки, разминают и оставляют на несколько минут полежать... Рецепт →

Сироп клубничный (I) — Для сиропа подойдет мягкая перезревшая клубника. Ее промывают, удаляют плодоножки, разминают и в емкости для варки варенья, пересыпая сахаром... Рецепт →

Виноградный сироп — Виноград хорошо промывают, вручную отделяют от веток и измельчают... Рецепт →

Сироп клюквенный — Клюкву перебрать, промыть, растолочь деревянным пестиком в эмалированной посуде, подогреть, а затем протереть через сито... Рецепт →

Какао-сироп — В 2 стакана основного сахарного сиропа вливают 100 г разведенного какао, кипятят на слабом огне около 5 минут, охлаждают и выливают в бутылку... Рецепт →

Сироп клюквенный — Клюквенный сок вливают в кастрюлю, всыпают сахар, размешивают и ставят на огонь... Рецепт →

Сироп вишневый — Перебранные и промытые вишни растирают в ступке и варят на слабом огне без добавления воды... Рецепт →

Сироп клюквенный натуральный — Клюкву перебрать, промыть, обсушить и уложить в банки, пересыпая сахаром... Рецепт →

Сироп земляничный — Подготовленные ягоды положить в эмалированную или стеклянную посуду, залить водой и поставить на сутки в холодное место... Рецепт →

Сироп лимонный — Лимоны очищают от кожицы, разрезают на части, удаляют зерна, укладывают в эмалированную или стеклянную посуду и ставят на 3-4 дня в прохладное место... Рецепт →

Сироп земляничный (клубничный, малиновый) — Ягоды перебирают, промывают в холодной воде, обсушивают и протирают через сито... Рецепт →

Сироп малиновый — Спелые ягоды малины тщательно раздавливают, укладывают в эмалированную посуду, закрывают крышкой и помещают на 2 дня в прохладное место... Рецепт →

Сироп из барбариса — Ягоды барбариса несколько раз промораживают, а затем растирают... Рецепт →

Сироп из брусники — Ягоды перебрать, промыть. Вымытую бруснику перемешать с сахаром, засыпать в стеклянную банку и закрыть пергаментной бумагой, оставить на 24 часа, затем слить сироп в банки, простерилизовать 15-30 минут и закатать... Рецепт →

Сироп малиновый (III) — Свежесобранные ягоды укладывают в стеклянные банки, пересыпая сахаром и ставят в темное место... Рецепт →

Сироп из вишни (1 способ) — Ягоды промыть и перетереть, не удаляя косточек. Несколько косточек разбить и оставить их с перетертыми вишнями... Рецепт →

Сироп малиновый по-болгарски — Готовят сахарный сироп из воды и сахара, в который опускают свежесобранную малину... Рецепт →

Сироп из вишни (2 способ) — Из зрелых вишен удалить косточки, протереть мякоть через мелкое проволочное сито и оставить киснуть приблизительно на сутки... Рецепт →

Сироп малиновый с уксусом по-чешски — Промытые ягоды разминают деревянным пестиком, перекладывают в стеклянные банки, заливают винным или фруктовым уксусом и ставят в теплое место, добавляя уксус по мере испарения... Рецепт →

Сироп из горьких апельсинов (Turunc Macunu) — Апельсины слегка, чтобы добраться до кожицы. После апельсины следует почистить и вручную разделить на 4 части... Рецепт →

Сироп мятный — Листья и стебли мяты толкут в керамической ступке, полученную массу отжимают через марлю, а затем в отжатую массу добавляют кипяченую холодную воду... Рецепт →

Сироп из киви — Плоды киви, очищают от кожицы, хорошо разминает, посыпают сахарным песком и оставляют стоять 2 часа... Рецепт →

Сироп сахарный (скреп) — Сахар (лучше всего рафинада) растворяют в воде, при этом раствор несколько раз нагревают до кипения, после чего раствор фильтруют еще горячим через холщовую или фланелевую ткань, по охлаждении разливают в чистые прокипяченные сухие банки (стеклянные), которые сохраняют в закупоренном виде... Рецепт →

Сироп из кизила — Размять перезрелый кизил и оставить его бродить с косточками на 24 часа... Рецепт →

Сироп черемуховый — Ягоды перебирают и оставляют на 1 сутки постоять при комнатной температуре... Рецепт →

Сироп из красной смородины — Промытую смородину отделяют от кистей, раздавливают, заливают водой (на 1 кг смородины 3/4 л воды) и оставляют на 12 часов... Рецепт →

Сироп черничный — Чернику перебирают, разминают и в большой банке пересыпают слоями сахара... Рецепт →

Сироп из чернослива (I) — Хорошо вызревший, даже перезревший чернослив избавляют от плодоножек, тщательно промывают (сильно загрязненный сначала отмачивают в теплой воде), удаляют косточки, измельчают и оставляют на 1 - 2 дня выщелачиваться... Рецепт →

Сироп черносмородиновый натуральный (I) — Ягоды отделяют от веточек, промывают, насыпают в банки, послойно пересыпая сахаром, и отставляют при комнатной температуре в темное место... Рецепт →

Сироп из чернослива (II) — Приготовленную массу чернослива быстро разогревают до 75С и процеживают через полотняный мешок... Рецепт →

Сироп черносмородиновый натуральный (II) — Спелые здоровые ягоды отделяют от стеблей, промывают в холодной воде, раздавливают деревянной ложкой и выдерживают 1-2 дня... Рецепт →

Сироп из яблок — Яблоки промыть, измельчить, заложить в соковарку и приготовить в сок... Рецепт →

Полезные советы

Масло и жирные продукты нельзя держать в полиэтилене - они быстро портятся и могут приобрести неприятный запах.

Испеченные блины можно хранить завернутыми в фольгу в холодильнике - 2 дня, в морозилке - несколько недель. При этом они не утратят вкусовых качеств, но будут мягкими.

Специфический запах баранины можно удалить, замочив ее на 1 час в свежем молоке, а затем смазав толченым чесноком.

Привкус прогорклости можно удалить, нагревая масло или жир вместе с кусочками лука.

Картофель для салата нужно варить в воде с небольшим количеством уксуса - в этом случае н не потемнеет.

Афоризмы о еде

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.

А. Брилья-Саварен

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Категории блюд

Статьи о еде