Повидло

Паста абрикосовая — Промытые абрикосы разрезают, удаляют косточки, заливают несколькими ложками воды и под крышкой отваривают до размягчения... Рецепт →

Повидло рябиново-яблочное — Ягоды рябины опустить на 5-6 минут в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюлю, добавить 1 /2 стакана воды и подогревать на слабом огне, пока ягоды не потрескаются... Рецепт →

Паста из чернослива — Промытый чернослив очищают от кожуры, удаляют косточки, подливают немного воды и под крышкой отваривают до размягчения... Рецепт →

Повидло сливовое — Спелые упругие сливы моют, разрезают на дольки и удаляют косточки... Рецепт →

Повидло абрикосовое — Для приготовления повидла обычно отбирают перезревшие абрикосы с очень сочной мякотью... Рецепт →

Повидло сливовое — Спелые сливы промыть, удалить косточки и разварить мякоть в кастрюле под крышкой на водяной бане... Рецепт →

Повидло абрикосовое по-болгарски — Для приготовления повидла используют любые сорта абрикосов... Рецепт →

Повидло сливовое без сахара — Очень спелые сливы промыть, разделить на половинки, удалить косточки и поварите, помешивая, под крышкой до появления сока... Рецепт →

Повидло бруснично-черничное — Сварить по отдельности брусничное и черничное пюре, смешать, добавив сахар, размешать и уварить на одну треть, после чего разложить его в горячем виде по банкам, остудить и закрыть полиэтиленовыми крышками... Рецепт →

Повидло тыквенно-яблочное — Тыквы и кислые яблоки тушат на сковороде, протирают в горячем виде, добавляют сахара, лимонные или апельсиновые корочки... Рецепт →

Повидло брусничное — Приготовить брусничное пюре, добавить в него сахар и уварить массу на одну треть, после чего разложить его в горячем виде по банкам, остудить и закрыть полиэтиленовыми крышками... Рецепт →

Повидло черничное — Вымытые ягоды раздавите толкушкой или пропустите через мясорубку... Рецепт →

Повидло грушево-яблочное — Для повидла подойдут кислые, слегка недозрелые яблоки, а груши - зрелые, с сочной мякотью... Рецепт →

Повидло яблочно-брусничное — Яблоки вымыть, приготовить из них свежее пюре, поварить его на небольшом огне 5-7 минут, добавить в него свежее брусничное пюре и поварить вместе почти до готовности... Рецепт →

Повидло грушевое — Очистите от кожицы вполне созревшие плоды, нарежьте кусочками и положите в кастрюлю на металлическую решетку для пропаривания... Рецепт →

Повидло яблочно-грушевое — Фрукты вымыть, очистить, измельчить и приготовить пюре... Рецепт →

Повидло из арбуза с персиками — Арбузную мякоть, отделенную от косточек и кожуры, взбить миксером в пюре... Рецепт →

Повидло яблочно-сливовое — Нарезанные дольками яблоки и сливы без косточек укладывают в кастрюлю, заливают водой, накрывают крышкой и варят до мягкости... Рецепт →

Повидло из кизила — Спелый кизил сварить в воде до полного размягчения, затем протереть сквозь сито или дуршлаг, добавить сахар и уварить, как описано здесь... Рецепт →

Повидло яблочно-черничное — Яблоки нарезают дольками и варят до размягчения в кастрюле под крышкой с 3 ст... Рецепт →

Повидло из крыжовника — Плоды крыжовника богаты пектиновыми веществами, поэтому хорошо желируют... Рецепт →

Повидло яблочное (I) — Зрелые яблоки моют, нарезают дольками, не очищая от кожицы... Рецепт →

Повидло из моркови — Свежесобранную здоровую, сладкую морковь очистить, промыть, порезать и сложить в кастрюлю, в которую добавить немного воды и тушите до размягчения... Рецепт →

Повидло яблочное (способ I) — Яблоки (лучше яблоки-падалицы) вымыть, очистки, измельчить, уложить в эмалированную кастрюлю, добавить немного воды и варить повидло... Рецепт →

Повидло из обыкновенной рябины — Повидло готовят из свежего или консервированного пюре... Рецепт →

Повидло яблочное (способ II) — Яблоки вымыть, очистки, измельчить, уложить в эмалированную кастрюлю, добавить немного воды и варить повидло... Рецепт →

Повидло из чернослива — Хорошо вызревший, даже перезревший чернослив с высоким содержанием сахара, тонко снятая лимонная корка, стручок ванили, палочка корицы Чернослив раскладывают на решетке одним слоем и оставляют на солнце слегка подвянуть... Рецепт →

Повидло-ассорти (2 способ) — Варить так же, как повидло-ассорти (см. выше), заменив дольки очищенной моркови дольками физалиса... Рецепт →

Повидло из чернослива, немешаное — Промытые фрукты избавляют от плодоножек и косточек, очищают от кожуры, засыпают сахаром, заливают уксусом и оставляют на 12 часов в прохладном месте... Рецепт →

Повидло-ассорти (I способ) — Собрать ягоды рябины после первых заморозков. Перебрав, бланшировать в подсоленной воде, промыть... Рецепт →

Повидло малиновое светлое — Малину перебирают, моют, складывают в кастрюлю и толкут деревянным пестиком... Рецепт →

Смоква из крыжовника — Тщательно промоем в холодной проточной воде отсортированные зрелые ягоды крыжовника... Рецепт →

Повидло малиновое темное — Малину перебирают, моют, складывают в кастрюлю, в которую добавляют воду и сахар и ставят на слабый огонь... Рецепт →

Смоква из крыжовника — Тщательно промываем в холодной проточной воде отсортированные зрелые ягоды крыжовника... Рецепт →

Повидло персиковое — Для повидла лучше отбирать перезрелые плоды. Вымытые персики положить в широкую кастрюлю, добавить несколько столовых ложек воды и варить на маленьком огне, непрерывно помешивая... Рецепт →

Полезные советы

Горчица, разведенная молоком, дольше сохраняется и не сохнет.

Если краснокочанную капусту ошпарить кипятком, она будет мягче.

Чтобы печеные яблоки не потрескались, их надо наколоть в нескольких местах, а в сковороду налить немного воды.

2-3 столовые ложки сахарного песка, добавленные в тесто, сделают блины более хрустящими и окрасят в нежный золотистый цвет.

Мелкую рыбу лучше варить целиком, предварительно выпотрошив.

Афоризмы о еде

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Категории блюд

Статьи о еде