Пастила

Пастила грушево-яблочная — Нарезанные дольками груши и яблоки, разварить с небольшим количеством воды, протереть через сито, уварить до густоты, добавить сахар, варить до полного загустения... Рецепт →

Пастила крыжовенная — Еще недозрелый зеленый крыжовник уваривают в воде до мягкости и, откинув на решето, протирают горячий... Рецепт →

Пастила из ежевики — Промытую ежевику поставить в духовку на 10-15 минут, протереть через сито, смешать с сахаром, уварить, раскатать в слой 1 см и поставить сушить в духовку... Рецепт →

Пастила малиновая — Свежесобранную спелую малину помыть холодной водой, дать воде стечь, поместить в эмалированную кастрюлю, плотно закрыть и поставить в теплую духовку... Рецепт →

Пастила из жимолости — Выжимки после получения сока перемешать с сахарным песком из расчета 1:1, оставить на 3-5 часов для растворения сахара или нагреть в течение 10-15 минут... Рецепт →

Пастила натуральная сливовая — Взять сливовое пюре. Затем его поместить в эмалированный таз и на малой огне уварить при непрерывном помешивании до уменьшения объема в 2 раза... Рецепт →

Пастила из калины — Промытые ягоды калины бланшировать в кипятке 3 мин... Рецепт →

Пастила по-словацки — Нарезанные дольками груши, разварить с небольшим количеством воды, протереть через сито, уварить до густоты, добавить сахар, варить до полного загустения... Рецепт →

Пастила из облепиха — Пастила из облепихи имеет некоторые особенности в приготовлении... Рецепт →

Пастила сладкая из физалиса — Физалис очистить от оболочки, вымыть, обдать кипятком и протереть каждый плодик... Рецепт →

Пастила крыжовенная — Еще недозрелый зеленый крыжовник уваривают в воде до мягкости и, откинув на решето, протирают горячий... Рецепт →

Смоква из рябины — Ягоды рябины, собранные после первых морозов, очистить, вымыть и положить в кастрюлю, которую плотно закрыть крышкой... Рецепт →

Полезные советы

При жарке мяса в духовке нужно поливать его только горячей водой или бульоном - от холодной воды оно становится твердым.

При варки рыбу нужно опускать в холодную воду.

При варке камбалы, трески, палтуса для устранения специфического запаха рыбы у блюда можно добавить корень петрушки или сельдерея, репчатый лук, специи и влить огуречный рассол (1/3 стакана на 1 литр воды).

Если пирог, торт или кекс подгорел при выпечке, нужно его остудить, а потом осторожно соскоблить пригоревшее место мелкой теркой.

Достаточно натереть чесноком салатницу, чтобы все блюдо приобрело приятный чесночный запах.

Афоризмы о еде

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Категории блюд

Статьи о еде