Мочение

Брусника моченая — Свежесобранные ягоды перебрать, вымыть в холодной воде и высыпать в подготовленную посуду... Рецепт →

Сливы моченые — Сливы с плотной мякотью, без повреждений, моют, укладывают в емкость и заливают рассолом... Рецепт →

Виноград моченый — Для мочения отбирают не совсем зрелый кисло-сладкий виноград... Рецепт →

Смородина красная моченая — Крупные ягоды красной смородины отделяют от веточек, промывают в проточной воде и складывают в банку или глиняную посуду... Рецепт →

Груши, моченые с брусникой — Груши и бруснику тщательно моют в прохладной воде... Рецепт →

Физалис моченый — Плоды физалиса очистить от оболочки, протереть от налета и вымыть... Рецепт →

Клюква, моченная в воде — Ягоды перебирают, моют и насыпают в эмалированную или стеклянную посуду (можно в кадки), после чего заливают холодной водой так, чтобы вода покрывала ягоды... Рецепт →

Яблоки моченные с брусникой — Вначале продукты тщательно моют. После укладывают яблоки в подготовленную тару плодоножками вверх, пересыпая их равномерно ягодами брусники... Рецепт →

Клюква, моченная в сахарном сиропе — Клюкву подготавливают, как указано выше. Заполняют банки или эмалированные кастрюли... Рецепт →

Яблоки моченные с черной смородиной — Яблоки, ягоды и листья черной смородины моют в холодной воде... Рецепт →

Рябина моченая — Снять подмороженную рябину, удалить кисти, тщательно вымыть и высыпать в посуду... Рецепт →

Яблоки моченые — Для мочения выбирают здоровые без изъянов яблоки осенне-зимних и зимних сортов, обладающие кислым вкусом и плотной мякотью... Рецепт →

Рябина моченая с яблоками — Подготовленные яблоки и рябину уложить в бочку и залить охлажденным раствором, приготовленным из воды, сахара и соли... Рецепт →

Яблоки моченые с медом и яблочным соком — Яблоки моют, укладывают в кадки или в большие банки плотными рядами плодоножками вверх... Рецепт →

Полезные советы

Все рыбные консервы сразу после вскрытия нужно переложить в фарфоровую или стеклянную посуду. Даже в холодильнике их опасно хранить в открытой жестяной банке.

Если белокочанная капуста имеет горьковатый привкус (незрелая), ее нужно на 2-3 минуты погрузить в кипяток.

Чтобы в банке с солеными огурцами не завелась плесень, нужно поместить в нее мешочек с горчицей.

Варенье в открытой банке лучше сохранится, если сверху насыпать 1 см сахарного песка.

Бульон будет прозрачным, если в него бросить кусочек льда и довести до кипения.

Афоризмы о еде

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

Категории блюд

Статьи о еде