Мочение

Брусника моченая — Свежесобранные ягоды перебрать, вымыть в холодной воде и высыпать в подготовленную посуду... Рецепт →

Сливы моченые — Сливы с плотной мякотью, без повреждений, моют, укладывают в емкость и заливают рассолом... Рецепт →

Виноград моченый — Для мочения отбирают не совсем зрелый кисло-сладкий виноград... Рецепт →

Смородина красная моченая — Крупные ягоды красной смородины отделяют от веточек, промывают в проточной воде и складывают в банку или глиняную посуду... Рецепт →

Груши, моченые с брусникой — Груши и бруснику тщательно моют в прохладной воде... Рецепт →

Физалис моченый — Плоды физалиса очистить от оболочки, протереть от налета и вымыть... Рецепт →

Клюква, моченная в воде — Ягоды перебирают, моют и насыпают в эмалированную или стеклянную посуду (можно в кадки), после чего заливают холодной водой так, чтобы вода покрывала ягоды... Рецепт →

Яблоки моченные с брусникой — Вначале продукты тщательно моют. После укладывают яблоки в подготовленную тару плодоножками вверх, пересыпая их равномерно ягодами брусники... Рецепт →

Клюква, моченная в сахарном сиропе — Клюкву подготавливают, как указано выше. Заполняют банки или эмалированные кастрюли... Рецепт →

Яблоки моченные с черной смородиной — Яблоки, ягоды и листья черной смородины моют в холодной воде... Рецепт →

Рябина моченая — Снять подмороженную рябину, удалить кисти, тщательно вымыть и высыпать в посуду... Рецепт →

Яблоки моченые — Для мочения выбирают здоровые без изъянов яблоки осенне-зимних и зимних сортов, обладающие кислым вкусом и плотной мякотью... Рецепт →

Рябина моченая с яблоками — Подготовленные яблоки и рябину уложить в бочку и залить охлажденным раствором, приготовленным из воды, сахара и соли... Рецепт →

Яблоки моченые с медом и яблочным соком — Яблоки моют, укладывают в кадки или в большие банки плотными рядами плодоножками вверх... Рецепт →

Полезные советы

Если сушеные грибы подержать несколько часов в чуть подсоленном молоке, они станут как свежие.

Испеченные блины можно хранить завернутыми в фольгу в холодильнике - 2 дня, в морозилке - несколько недель. При этом они не утратят вкусовых качеств, но будут мягкими.

Достаточно натереть чесноком салатницу, чтобы все блюдо приобрело приятный чесночный запах.

При варке камбалы, трески, палтуса для устранения специфического запаха рыбы у блюда можно добавить корень петрушки или сельдерея, репчатый лук, специи и влить огуречный рассол (1/3 стакана на 1 литр воды).

Яблоки начищенные и нарезанные для салата не потемнеют, если положить их на несколько минут в слегка подсоленную воду.

Афоризмы о еде

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Категории блюд

Статьи о еде