Мочение

Брусника моченая — Свежесобранные ягоды перебрать, вымыть в холодной воде и высыпать в подготовленную посуду... Рецепт →

Сливы моченые — Сливы с плотной мякотью, без повреждений, моют, укладывают в емкость и заливают рассолом... Рецепт →

Виноград моченый — Для мочения отбирают не совсем зрелый кисло-сладкий виноград... Рецепт →

Смородина красная моченая — Крупные ягоды красной смородины отделяют от веточек, промывают в проточной воде и складывают в банку или глиняную посуду... Рецепт →

Груши, моченые с брусникой — Груши и бруснику тщательно моют в прохладной воде... Рецепт →

Физалис моченый — Плоды физалиса очистить от оболочки, протереть от налета и вымыть... Рецепт →

Клюква, моченная в воде — Ягоды перебирают, моют и насыпают в эмалированную или стеклянную посуду (можно в кадки), после чего заливают холодной водой так, чтобы вода покрывала ягоды... Рецепт →

Яблоки моченные с брусникой — Вначале продукты тщательно моют. После укладывают яблоки в подготовленную тару плодоножками вверх, пересыпая их равномерно ягодами брусники... Рецепт →

Клюква, моченная в сахарном сиропе — Клюкву подготавливают, как указано выше. Заполняют банки или эмалированные кастрюли... Рецепт →

Яблоки моченные с черной смородиной — Яблоки, ягоды и листья черной смородины моют в холодной воде... Рецепт →

Рябина моченая — Снять подмороженную рябину, удалить кисти, тщательно вымыть и высыпать в посуду... Рецепт →

Яблоки моченые — Для мочения выбирают здоровые без изъянов яблоки осенне-зимних и зимних сортов, обладающие кислым вкусом и плотной мякотью... Рецепт →

Рябина моченая с яблоками — Подготовленные яблоки и рябину уложить в бочку и залить охлажденным раствором, приготовленным из воды, сахара и соли... Рецепт →

Яблоки моченые с медом и яблочным соком — Яблоки моют, укладывают в кадки или в большие банки плотными рядами плодоножками вверх... Рецепт →

Полезные советы

Мелкую рыбу лучше варить целиком, предварительно выпотрошив.

Чтобы молоко долго не прокисало, надо прокипятить его с добавлением сахара (1 чайная ложка на литр).

Если варка затягивается и варенье долго остается жидким, можно добавить в него немного лимонного сока.

Замороженную рыбу нужно оттаивать в холодной подсоленной соде (1 чайная ложка на 1 литр), чтобы меньше ушло минеральных веществ. Филе рыбы лучше оттаивать на воздухе.

Отварной картофель будет вкуснее, если в воду добавить 2-3 дольки чеснока, лавровый лист или немного укропа.

Афоризмы о еде

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Категории блюд

Статьи о еде