Маринование

Арбуз консервированный — Арбуз режут на крупные части, закладывают в трехлитровую банку и заливают маринадом, после чего стерилизуют 15 минут... Рецепт →

Крыжовник маринованный I — Крупные и зрелые ягоды помоем, высушим и обрежем веточки и остатки цветка... Рецепт →

Арбуз маринованный с пряностями — Мариновать арбузы можно спелые и недозрелые. Арбуз моют, разрезают на дольки... Рецепт →

Крыжовник маринованный II — Ягоды моем, дадим воде стечь, надколем каждую в нескольких местах заостренной спичкой, наполним банки до плечиков, постукивая, чтобы ягод вошло больше... Рецепт →

Ассорти из маринованных ягод — Ягоды моют, удаляют плодоножки и укладывают в банку... Рецепт →

Кубики дыни в кисло-сладком маринаде — Дыни разрезать на 4 части, удалить сердцевину, почистить и порезать не слишком большими кубиками... Рецепт →

Баклажаны маринованные — Свежие, темно-фиолетовые, с недоразвитыми семенами, однородные по величине и цвету баклажаны длиной не более 8-10 см сортируют, удаляют плодоножку и чашелистики с прилегающей частью плода, моют, затем бланшируют 20-25 мин... Рецепт →

Кукуруза в маринаде по-кубински — Кукурузу заливают кипятком и оставляют на 2-3 минуты, затем охлаждают водой и отделяют зерна от початков... Рецепт →

Баклажаны маринованные с зеленью и чесноком — Зрелые молодые баклажаны тщательно моют, удаляют плодоножку с чашелистиками и прилегающей частью плода, делают боковой надрез... Рецепт →

Кукуруза молодая, маринованная — Очень молодые, незрелые початки очищают от зеленых оболочек и нитей и сортируют по размеру... Рецепт →

Баклажаны маринованные фаршированные (I способ) — Баклажаны моют, отваривают до полуготовности, предварительно наколов их вилкой и сделав продольный разрез на каждом... Рецепт →

Листья сельдерея маринованные — Свежие здоровые листья сельдерея тщательно вымыть... Рецепт →

Баклажаны маринованные фаршированные (II способ) — Молодые баклажаны средней величины моют, срезают плодоножку, надрезают по длине в 3-4 местах, посыпают солью и отставляют на 2 ч для удаления горечи... Рецепт →

Лук маринованный по-болгарски — Состав заливки: 9%-ный уксус и вода в соотношении 1:1... Рецепт →

Брусника в маринаде — Для маринада все ингредиенты (кроме брусники) соединить, довести до кипения, охладить и залить бруснику в банках... Рецепт →

Лук репчатый маринованный — Маринованный и квашеный репчатый лук - изысканная приправа к рыбе, мясу, салатам, овощам... Рецепт →

Брусника, маринованная с яблоками — Ягоды брусники перебрать, промыть. К ягодам добавить яблоки, разрезанные на 4 части и бланшированные в кипящей воде 2-3 минуты... Рецепт →

Лук, маринованный в свекольном соке — Маринованный и квашеный репчатый лук - изысканная приправа к рыбе, мясу, салатам, овощам... Рецепт →

Брюссельская капуста в сладко-кислой заливке — Очищенную, ополоснутую брюссельскую капусту отваривают в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) почти до размягчения, вынимают и после краткого обсыхания раскладывают по нагретым банкам... Рецепт →

Лук, маринованный в соке черной смородины — Маринованный и квашеный репчатый лук - изысканная приправа к рыбе, мясу, салатам, овощам... Рецепт →

Виноград маринованный (I) — Сначала готовят маринад: уксус разводят кипяченой водой, добавляют соль, сахар и кипятят 3-5 мин... Рецепт →

Лук, маринованный в яблочном соке — Маринованный и квашеный репчатый лук - изысканная приправа к рыбе, мясу, салатам, овощам... Рецепт →

Виноград маринованный (II) — Приготовить заливку, охладить и разлить по банкам, заполненным виноградом... Рецепт →

Маринованная рябина — Отобранную после первых заморозков рябину отделим от щитков, промываем и на 3 - 4 минуты опустим в кипящую воду... Рецепт →

Вишня маринованная — Зрелую сочную вишню промыть и разложить в литровые банки... Рецепт →

Маринованная стручковая фасоль (I) — Если маринуют резаные стручки (2.5-3 см.), то их сначала нарезают, потом бланшируют 2 - 3 мин... Рецепт →

Вишня, маринованная в собственном соку — Для заливки в воде растворить при нагревании сахар, добавить вишневый сок, довести смесь до кипения, добавить пряности и в последнюю очередь уксус... Рецепт →

Маринованная стручковая фасоль (II) — Некоторые любители консервируют фасоль стручковую иначе... Рецепт →

Дыни в уксусе — Дыню с кожицей нарезают кубиками размером 2.5 см... Рецепт →

Маринованная черника — Растворите сахар в кипящей воде, добавьте уксус и порциями опускайте туда ягоды черники... Рецепт →

Дыня маринованная — Все это вскипятить в эмалированной кастрюле, охладить и процедить... Рецепт →

Маринованное манго — Выжать сок из лайма, смешать с мелко порезанной цедрой, добавить мед и измельченную мяту... Рецепт →

Зеленая фасоль с уксусом и сахаром — Молодую зеленую фасоль очищаем, промываем и варим с небольшим количеством соли в течение 15 мин... Рецепт →

Маринованные баклажаны с зеленью — Баклажаны надрезать вдоль, очистить от семян, засыпать солью и выдержать 3-4 часа... Рецепт →

Кабачки маринованные — Молодые кабачки длиной не более 20-25 см, моют, ополаскивают холодной водой, обрезают плодоножки и нарезают кружочками толщиной 2-2... Рецепт →

Маринованные груши с рябиной — Груши надо почистить от кожицы и семян, нарезать на четвертинки и дольки... Рецепт →

Капуста маринованная с рябиной — Капусту освободить от покровных листьев и нашинковать... Рецепт →

Маринованный чеснок — Сначала приготовьте маринадную заливку. Смешайте компоненты... Рецепт →

Капуста цветная в овощной смеси — Взять кочан цветной капусты очистить, вымыть и разобрать на соцветия... Рецепт →

Капуста цветная маринованная — Взять цветную капуст очистить, вымыть и разделить на соцветия... Рецепт →

Морковь, маринованная с чесноком — Свежесобранную морковь, вымыть, разрезанную на кубики и смешать с мелко нарезанным чесноком... Рецепт →

Капуста цветная маринованная слабокислая — Взять цветную капуст очистить, вымыть и разделить на соцветия... Рецепт →

Огурцы маринованные горчичные — Крупные, но не перезрелые огурцы вымыть, удалить семенную часть, обсушить половинки и нарезать кусочками... Рецепт →

Капустные листья с хреном — Кочан капусты разобрать на листья и проварить в подсоленной воде 5 минут... Рецепт →

Кисло-сладкие огурцы с укропом — Для заливки довести до кипения воду с уксусом, добавить сахар, нарезанный кольцами лук и перец... Рецепт →

Огурцы маринованные салатные — Огурцы отобрать, тщательно вымыть, обсушить, нарезать на кружочки, сложить в эмалированный таз, пересыпать солью, укропом или тмином, молотым перцем и мелко нарезанным луком... Рецепт →

Корень сельдерея маринованный — Свежие вызревшие корнеплоды сельдерея очистить, тщательно вымыть и нарезать кубиками... Рецепт →

Огурцы с зеленью и ягодами можжевельника — Огурцы хорошо вымыть под струей холодной воды, сложить в эмалированную посуду или в большие банки, сдобрив приправами... Рецепт →

Полезные советы

Лимоны можно хорошо сохранить в банке, на дно которой насыпан слой соли.

Чтобы тушеное мясо получилось сочным, его необходимо сначала обжарить. Переворачивая, нужно стараться не протыкать куски вилкой - иначе сок вытечет.

Вместо дрожжей в тесто можно добавить ложку коньяка или рома - эффект будет такой же, а тесто станет вкуснее.

Испеченные блины можно хранить завернутыми в фольгу в холодильнике - 2 дня, в морозилке - несколько недель. При этом они не утратят вкусовых качеств, но будут мягкими.

Наиболее сочная и ароматная морковь - с длинными корнеплодами.

Афоризмы о еде

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Категории блюд

Статьи о еде