Маринование

Арбуз консервированный — Арбуз режут на крупные части, закладывают в трехлитровую банку и заливают маринадом, после чего стерилизуют 15 минут... Рецепт →

Крыжовник маринованный I — Крупные и зрелые ягоды помоем, высушим и обрежем веточки и остатки цветка... Рецепт →

Арбуз маринованный с пряностями — Мариновать арбузы можно спелые и недозрелые. Арбуз моют, разрезают на дольки... Рецепт →

Крыжовник маринованный II — Ягоды моем, дадим воде стечь, надколем каждую в нескольких местах заостренной спичкой, наполним банки до плечиков, постукивая, чтобы ягод вошло больше... Рецепт →

Ассорти из маринованных ягод — Ягоды моют, удаляют плодоножки и укладывают в банку... Рецепт →

Кубики дыни в кисло-сладком маринаде — Дыни разрезать на 4 части, удалить сердцевину, почистить и порезать не слишком большими кубиками... Рецепт →

Баклажаны маринованные — Свежие, темно-фиолетовые, с недоразвитыми семенами, однородные по величине и цвету баклажаны длиной не более 8-10 см сортируют, удаляют плодоножку и чашелистики с прилегающей частью плода, моют, затем бланшируют 20-25 мин... Рецепт →

Кукуруза в маринаде по-кубински — Кукурузу заливают кипятком и оставляют на 2-3 минуты, затем охлаждают водой и отделяют зерна от початков... Рецепт →

Баклажаны маринованные с зеленью и чесноком — Зрелые молодые баклажаны тщательно моют, удаляют плодоножку с чашелистиками и прилегающей частью плода, делают боковой надрез... Рецепт →

Кукуруза молодая, маринованная — Очень молодые, незрелые початки очищают от зеленых оболочек и нитей и сортируют по размеру... Рецепт →

Баклажаны маринованные фаршированные (I способ) — Баклажаны моют, отваривают до полуготовности, предварительно наколов их вилкой и сделав продольный разрез на каждом... Рецепт →

Листья сельдерея маринованные — Свежие здоровые листья сельдерея тщательно вымыть... Рецепт →

Баклажаны маринованные фаршированные (II способ) — Молодые баклажаны средней величины моют, срезают плодоножку, надрезают по длине в 3-4 местах, посыпают солью и отставляют на 2 ч для удаления горечи... Рецепт →

Лук маринованный по-болгарски — Состав заливки: 9%-ный уксус и вода в соотношении 1:1... Рецепт →

Брусника в маринаде — Для маринада все ингредиенты (кроме брусники) соединить, довести до кипения, охладить и залить бруснику в банках... Рецепт →

Лук репчатый маринованный — Маринованный и квашеный репчатый лук - изысканная приправа к рыбе, мясу, салатам, овощам... Рецепт →

Брусника, маринованная с яблоками — Ягоды брусники перебрать, промыть. К ягодам добавить яблоки, разрезанные на 4 части и бланшированные в кипящей воде 2-3 минуты... Рецепт →

Лук, маринованный в свекольном соке — Маринованный и квашеный репчатый лук - изысканная приправа к рыбе, мясу, салатам, овощам... Рецепт →

Брюссельская капуста в сладко-кислой заливке — Очищенную, ополоснутую брюссельскую капусту отваривают в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) почти до размягчения, вынимают и после краткого обсыхания раскладывают по нагретым банкам... Рецепт →

Лук, маринованный в соке черной смородины — Маринованный и квашеный репчатый лук - изысканная приправа к рыбе, мясу, салатам, овощам... Рецепт →

Виноград маринованный (I) — Сначала готовят маринад: уксус разводят кипяченой водой, добавляют соль, сахар и кипятят 3-5 мин... Рецепт →

Лук, маринованный в яблочном соке — Маринованный и квашеный репчатый лук - изысканная приправа к рыбе, мясу, салатам, овощам... Рецепт →

Виноград маринованный (II) — Приготовить заливку, охладить и разлить по банкам, заполненным виноградом... Рецепт →

Маринованная рябина — Отобранную после первых заморозков рябину отделим от щитков, промываем и на 3 - 4 минуты опустим в кипящую воду... Рецепт →

Вишня маринованная — Зрелую сочную вишню промыть и разложить в литровые банки... Рецепт →

Маринованная стручковая фасоль (I) — Если маринуют резаные стручки (2.5-3 см.), то их сначала нарезают, потом бланшируют 2 - 3 мин... Рецепт →

Вишня, маринованная в собственном соку — Для заливки в воде растворить при нагревании сахар, добавить вишневый сок, довести смесь до кипения, добавить пряности и в последнюю очередь уксус... Рецепт →

Маринованная стручковая фасоль (II) — Некоторые любители консервируют фасоль стручковую иначе... Рецепт →

Дыни в уксусе — Дыню с кожицей нарезают кубиками размером 2.5 см... Рецепт →

Маринованная черника — Растворите сахар в кипящей воде, добавьте уксус и порциями опускайте туда ягоды черники... Рецепт →

Дыня маринованная — Все это вскипятить в эмалированной кастрюле, охладить и процедить... Рецепт →

Маринованное манго — Выжать сок из лайма, смешать с мелко порезанной цедрой, добавить мед и измельченную мяту... Рецепт →

Зеленая фасоль с уксусом и сахаром — Молодую зеленую фасоль очищаем, промываем и варим с небольшим количеством соли в течение 15 мин... Рецепт →

Маринованные баклажаны с зеленью — Баклажаны надрезать вдоль, очистить от семян, засыпать солью и выдержать 3-4 часа... Рецепт →

Кабачки маринованные — Молодые кабачки длиной не более 20-25 см, моют, ополаскивают холодной водой, обрезают плодоножки и нарезают кружочками толщиной 2-2... Рецепт →

Маринованные груши с рябиной — Груши надо почистить от кожицы и семян, нарезать на четвертинки и дольки... Рецепт →

Капуста маринованная с рябиной — Капусту освободить от покровных листьев и нашинковать... Рецепт →

Маринованный чеснок — Сначала приготовьте маринадную заливку. Смешайте компоненты... Рецепт →

Капуста цветная в овощной смеси — Взять кочан цветной капусты очистить, вымыть и разобрать на соцветия... Рецепт →

Капуста цветная маринованная — Взять цветную капуст очистить, вымыть и разделить на соцветия... Рецепт →

Морковь, маринованная с чесноком — Свежесобранную морковь, вымыть, разрезанную на кубики и смешать с мелко нарезанным чесноком... Рецепт →

Капуста цветная маринованная слабокислая — Взять цветную капуст очистить, вымыть и разделить на соцветия... Рецепт →

Огурцы маринованные горчичные — Крупные, но не перезрелые огурцы вымыть, удалить семенную часть, обсушить половинки и нарезать кусочками... Рецепт →

Капустные листья с хреном — Кочан капусты разобрать на листья и проварить в подсоленной воде 5 минут... Рецепт →

Кисло-сладкие огурцы с укропом — Для заливки довести до кипения воду с уксусом, добавить сахар, нарезанный кольцами лук и перец... Рецепт →

Огурцы маринованные салатные — Огурцы отобрать, тщательно вымыть, обсушить, нарезать на кружочки, сложить в эмалированный таз, пересыпать солью, укропом или тмином, молотым перцем и мелко нарезанным луком... Рецепт →

Корень сельдерея маринованный — Свежие вызревшие корнеплоды сельдерея очистить, тщательно вымыть и нарезать кубиками... Рецепт →

Огурцы с зеленью и ягодами можжевельника — Огурцы хорошо вымыть под струей холодной воды, сложить в эмалированную посуду или в большие банки, сдобрив приправами... Рецепт →

Полезные советы

Сваренное несколько дней назад яйцо будет казаться только что приготовленным, если опустить его на 15-20 с в кипяток.

2-3 столовые ложки сахарного песка, добавленные в тесто, сделают блины более хрустящими и окрасят в нежный золотистый цвет.

Мелкую рыбу лучше варить целиком, предварительно выпотрошив.

Масло и жирные продукты нельзя держать в полиэтилене - они быстро портятся и могут приобрести неприятный запах.

Чтобы избавиться от насекомых в цветной капусте, нужно опустить ее на 0.5 часа в подсоленную и подкисленную воду.

Афоризмы о еде

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Категории блюд

Статьи о еде