Джемы и конфитюры

Бекмес (виноградный мед) — Приготовить виноградный сок, слить его с осадка, профильтровать и поставить на паровую баню... Рецепт →

Джем из крыжовника (I) — Немного недозрелые ягоды крыжовника приготовить к варке джема: перебрать, вымыть и обсушить... Рецепт →

Джем "Ассорти" — Плоды рябины заливают горячей водой и варят 5-6 минут, затем откидывают на дуршлаг и перекладывают в другую кастрюлю... Рецепт →

Джем из крыжовника (II) — Для этого рецепта сгодятся любые ягоды, кроме порченых... Рецепт →

Джем "Быстрый" — Ягоды слегка размять. Половину ягод черной смородины протереть через сито, чтобы удалить семена, смешать с другой половиной ягод... Рецепт →

Джем из крыжовника и черной смородины — На первом этапе, подготовленные ягоды нужно насыпать в банки, послойно пересыпая сахаром, и поставить на 2-3 недели в теплое место... Рецепт →

Джем абрикосовый I — Чтобы готовый джем имел красивую, светлую окраску, его не надо слишком долго варить; лучше его варить малыми порциями... Рецепт →

Джем из малины (I) — Зрелые сочные ягоды вымыть, обсушить, засыпать сахаром и варить на слабом огне, помешивая и снимая пенку... Рецепт →

Джем абрикосовый по-словацки — Абрикосы моют, удаляют косточки, нарезают на половинки... Рецепт →

Джем из малины (II) — Спелые ягоды малины перебрать, отобрать здоровые и вымыть в проточной воде... Рецепт →

Джем абрикосовый со смородиновым пюре — Одну порцию джема варят не более чем из 1,5 кг фруктовой смеси... Рецепт →

Джем из моркови — Свежесобранную морковь тщательно вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками... Рецепт →

Джем бруснично-сливовый — Сливы моют в холодной воде, удаляют косточки и пропускают через мясорубку... Рецепт →

Джем из морошки — Ягоды протереть через сито, перемешать с сахаром и уварить до нужной густоты... Рецепт →

Джем бруснично-яблочный по-словацки — Промытые и обсушенные ягоды брусники нагревают, постоянно помешивая около 10 минут... Рецепт →

Джем из облепихи — Из свежих ягод - самый полезный и распространенный вид переработки облепихи это джем... Рецепт →

Джем виноградный по-грузински — Ягоды отделяют от кистей, промывают в холодной воде, кладут в емкость для варки джема и нагревают до появления сока... Рецепт →

Джем из садовой земляники — Смешайте в эмалированной миске землянику, яблоко (без кожицы и сердцевины, нарезанное дольками), цедру, апельсиновый сок и сахар... Рецепт →

Джем вишнево-смородиновый — Смородину отделяют от кистей, кладут в кастрюлю, растирают и добавляют половину нормы сахара... Рецепт →

Джем из тыквы с калиной — Ягоды калины вымыть, не снимая с кистей, уложить в дуршлаг, бланшировать паром над кипящей водой в течение 5 мин и сразу же протереть через сито... Рецепт →

Джем вишнево-яблочный — Яблоки моют, нарезают дольками и, не очищая от кожицы, кладут в кастрюлю джема, добавляют воду и варят до размягчения... Рецепт →

Джем из тыквы с калиной — Ягоды калины вымыть, не снимая с кистей, уложить в дуршлаг, бланшировать паром над кипящей водой в течение 5 мин и сразу же протереть через сито... Рецепт →

Джем вишневый — Вишню моют, удаляют из нее косточки и засыпают сахаром... Рецепт →

Джем из черешни, с земляникой и с красной смородиной — В густой кипящий сахарный сироп опустите черешню без косточек, промытую землянику, очищенную от плодоножек, смородину и при непрерывном помешивании варите до готовности... Рецепт →

Джем вишневый с лимонной кислотой — Вишню моют, удаляют из нее косточки и засыпают сахаром... Рецепт →

Джем из черной смородины с яблоками и грушами — Яблоки и груши очистить от кожицы, нарезать дольками и удалить семенные гнезда... Рецепт →

Джем грушевый — Груши помыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками и пересыпать сахаром... Рецепт →

Джем из черноплодной рябины — Ягоды с водой Распарить под крышкой до размягчения, протереть через сито... Рецепт →

Джем грушевый — Груши очищают, удаляют семенную камеру, режут на дольки или половинки... Рецепт →

Джем из черноплодной рябины и айвы — Подготовленные плоды складывают в кастрюлю, добавляют воду и распаривают под крышкой до полного размягчения... Рецепт →

Джем земляничный пастеризованный — Подготовленные ягоды засыпать сахаром, добавить красносмородиновый сок, перемешать и варить 20 мин... Рецепт →

Джем из черноплодной рябины и яблок — Подготовленные плоды черноплодной рябины кладут в кастрюлю, добавляют стакан воды, распаривают до полного размягчения и протирают их чрез сито... Рецепт →

Джем из вишен и дыни — Перемешать вишни с мякотью дыни, нарезанной на очень тонкие ломтики, добавить сахара, палочку корицы, дать настояться 1-2 часа или целую ночь... Рецепт →

Джем из чернослива (I) — Используют менее зрелый чернослив с тонкой кожурой... Рецепт →

Джем из дыни — Для джема отбирают плоды с толстой мякотью, тщательно промывают, затем снимают тонкую кожицу, мякоть нарезают кубиками... Рецепт →

Джем из чернослива (II) (из очищенного чернослива) — Джем варят порциями до 1.5 кг чернослива. Промытый чернослив погружают (лучше в дуршлаге или в проволочной корзине) в кипящую воду, вскоре вынимают и перекладывают в холодную воду... Рецепт →

Джем из дыни — Берут дыню, не пригодную для варенья, мягкую и перезрелую, но ароматную... Рецепт →

Джем клубничный (1) — Клубнику протереть через сито до получения пюре. Взбивая пюре, постепенно добавить желатин или сок... Рецепт →

Джем из ежевики — Ежевику варить без сахара около 10 минут на большом огне... Рецепт →

Джем клубничный (3) — Ягоды промыть в холодной воде, положить в кастрюлю, добавить воду, накрыть крышкой и довести до кипения... Рецепт →

Джем из ежевики с яблоками — Целые яблоки разварить под крышкой с небольшим количеством воды... Рецепт →

Джем клубничный с яблочным соком (2) — Сортируют ягоды на крупные и мелкие. Мелкие ягоды разминают... Рецепт →

Джем из жимолости — Ягоды спелые и переспелые, но здоровые, промыть, обсушить... Рецепт →

Джем красносмородиновый — Сначала готовят сахарный сироп: сахар засыпают в воду, перемешивают и нагревают... Рецепт →

Джем из кизила и яблок — Зрелые и перезрелые плоды кизила вымыть, удалить косточки, переложить в таз и проварить 10-15 минут с водой... Рецепт →

Джем крыжовниковый с черной смородиной — У крыжовника удаляют плодоножки и чашелистики и хорошо промывают... Рецепт →

Джем из клубники и красной смородины — Промытые и обсушенные ягоды красной смородины разминают деревянной ложкой... Рецепт →

Джем крыжовниковый со сливами — У крыжовника удаляют плодоножки и чашелистики, затем его хорошо промывают... Рецепт →

Джем из красной смородины с арбузом — Смородину потолочь с сахаром, добавить мякоть арбуза и перемешать... Рецепт →

Джем малиново-крыжовенный по-чешски — Крыжовник моют, просушивают, разминают деревянной ложкой и варят на слабом огне до тех пор, пока масса не начнет загустевать... Рецепт →

Полезные советы

Достаточно натереть чесноком салатницу, чтобы все блюдо приобрело приятный чесночный запах.

Лучше всего варить варенье в алюминиевой посуде или посуде из нержавеющей стали. При варке в медной посуде снижается содержание витамина С, в алюминиевой - частицы алюминия попадают в варенье.

Сливки собьются в пену быстрее, если добавить в них немножко нежирной сметаны.

Дрожжевое тесто будет мягким, пышным и воздушным, если непосредственно перед выпечкой в него добавить остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке (2-3 картофелины на 1 кг муки).

Чтобы вареное вкрутую яйцо нарезать аккуратными тонкими ломтиками, нужно смочить нож в холодной воде - желток не будет крошиться.

Афоризмы о еде

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Категории блюд

Статьи о еде