Варенья

Арбузное варенье (из мякоти) — Разрезать арбуз на куски без семян, долить воду и варить на плите до размягчения кусков... Рецепт →

Варенье из земляники с черникой — Сахарный песок залить стаканом воды и сварить сахарный сироп... Рецепт →

Варенье абрикосовое — Абрикосы хорошо промывают, удаляют кожуру, косточки и порциями не более 1,5 кг помещают в широкую кастрюлю... Рецепт →

Варенье из инжира (I) — Инжир варить, 4 - 5 раз меняя воду, около 30 минут, пока вода не станет желтой... Рецепт →

Варенье из инжира (II) — Перебрать зрелый инжир и проколоть каждое соплодие в нескольких местах деревянной острой шпилькой... Рецепт →

Варенье виноградное по-грузински — Ягоды моют, булавкой извлекают семена, опускают в холодный сахарный сироп и варят варенье до готовности в один прием... Рецепт →

Варенье из инжира (III) — Сварить сироп, снять с него пену. В емкость для варенья сложить перебранные, обмытые плоды инжира, залить их горячим сиропом и оставить на сутки... Рецепт →

Варенье земляничное (II) — Промыть ягоды в холодной воде (если они без видимых загрязнений, то их можно не мыть), осторожно смешать с сахаром и переложить в стеклянную посуду на 8-10 часов... Рецепт →

Варенье из ирги — Вымыть ягоды, опустить в кипящий сироп, варить в два-три приема с выстаиванием или в один прием до готовности... Рецепт →

Варенье земляничное (III) — Подготовленные ягоды положить в стеклянную или фаянсовую посуду, перемешать с сахаром, поставить в холодное место на 1—3 дня... Рецепт →

Варенье из кизила и яблок — Из плодов кизила удалить косточки, яблоки очистить и нарезать кусочками... Рецепт →

Варенье из абрикосов с косточками — Абрикос подходит только крупный, плотный, со сладкой косточкой... Рецепт →

Варенье из кизила с терном — Ягоды и сахар положить в таз, влить столько воды, сколько потребуется для разведения сахара, и варить на медленном огне до готовности, осторожно помешивая и снимая пену... Рецепт →

Варенье из апельсинов с цедрой — Обмытые апельсины разрезать вдоль пополам и, отделив горбушки, каждую половинку разрезать на тонкие ломтики и удалить косточки, которые в противном случае придадут варенью горечь... Рецепт →

Варенье из клюквы на меду — Сварить сначала сироп медовый, а ягоды на 3-4 минуты опустить в кипяток... Рецепт →

Варенье из арбузных корок — С арбузных корок снять верхний слой, оставив зеленую мякоть... Рецепт →

Варенье из белого винограда — Большие кисти спелого, но твердого винограда промыть, удалить зерна и, засыпав сахаром (500 г), поставить на 3-4 часа в прохладное место... Рецепт →

Варенье из корок дыни — Срезанную с корок мякоть дыни или арбуза нарежьте кубиками 1-2см, у арбузов удалите семечки... Рецепт →

Варенье из белой черешни — Ягоды белой черешни перебрать, промыть в холодной воде и вынуть косточки... Рецепт →

Варенье из красной смородины — Ягоды тщательно моют, и сушат разложив на бумаге... Рецепт →

Варенье из белой черешни с лимоном и орехами — Черешню (белую) моем, вынимаем косточки и закладываем по половинке или четвертинке грецкого ореха на место косточки... Рецепт →

Варенье из красной смородины — Для варенья берут крупноплодные сорта красной смородины... Рецепт →

Варенье из брусники — Ягоды перебрать, удалить мусор, вымыть, обсушить... Рецепт →

Варенье из крыжовника и апельсинов — Для варенья необходимы вымытые ягоды крыжовника и апельсины, очищенные от косточек (можно также добавить кожуру, снятую с этих апельсинов)... Рецепт →

Варенье из брусники на меду — Ягоды перебрать, удалить мусор, вымыть, обсушить... Рецепт →

Варенье из лимонов — Срезав с лимонов цедру, опустить их на 20 минут в кипяток, затем промыть холодной водой и нарезать дольками, осторожно удалив зерна... Рецепт →

Варенье из брусники с грушами — Выбрать спелые сладкие груши, очистить их от кожицы и удалить семенную коробочку, на 3 минуты опустить в кипяток... Рецепт →

Варенье из лимонов (II) — Сироп уварить 2 дня, начиная с добавления 400 г сахара, затем добавить ещё 200 г сахара... Рецепт →

Варенье из вишни (без косточек) — Ягоды перебираем, очищаем от плодоножек и мусора, тщательно промывают в холодной воде и дают воде стечь... Рецепт →

Варенье из лука — Хорошо идет, как соус для курицы, индейки, к фаршированным овощам... Рецепт →

Варенье из вишни (с косточками) — Берем ягоды вишни и для быстрейшего приготовления ягоду накалываем... Рецепт →

Варенье из мандаринов — Рекомендуем перед варкой минут на пять положить мандарины в горячую воду, после чего в течение часа охладить в холодной проточной воде... Рецепт →

Варенье из грейпфрутов — Грейпфруты обдать горячей водой и вымыть, вытереть досуха, почистить... Рецепт →

Варенье из моркови — Уварить морковь до мягкости, нарезать звёздочками (формой), опустить в густой сироп... Рецепт →

Варенье из дыни — Очищенную дыню нарезать ломтиками и бросить в кипящую воду... Рецепт →

Варенье из моркови — Свежесобранную морковь тщательно вымыть, очистить и мелко нарезать... Рецепт →

Варенье из моркови, лимонов и бутонов календулы — Морковь вымыть, почистить, нарезать кубиками, бланшировать в кипящей воде 3 минуты... Рецепт →

Варенье из дыни и бананов — Вымойте дыню, обсушите, разрежьте на 4 части. Срежьте кожуру, уберите семена, прожилки, порежьте на небольшие кусочки... Рецепт →

Варенье из мороженой рябины — Перебрать мороженые ягоды от мусора и поддержать их в холодной воде... Рецепт →

Варенье из дыни и малины — Вымойте и обсушите лимон, снимите кожуру (без белого налёта), засыпьте её сахарным песком, полейте лимонным соком и оставьте "отдохнуть" на часок... Рецепт →

Варенье из морошки — Морошку промыть в миске, сложить в решето, затем под струей холодной воды, повертывая решето, промыть всю ягоду и дать воде стечь... Рецепт →

Варенье из ежевики — Ежевику перебрать, удалить чашелистики. Сварить отвар из 500 г воды, 100 г листьев ежевики, проварив листья 20 минут... Рецепт →

Варенье из нарезанных персиков — Персики, обмытые холодной водой, бланшировать, очистить от кожицы, нарезать ломтиками, уложить рядами в таз для варенья, пересыпав каждый ряд сахаром и поставить в прохладное место... Рецепт →

Варенье из жимолости — Варенье получают путем уваривания ягод в сахарном сиропе крепостью 65-75%... Рецепт →

Варенье из недозрелого крыжовника — Очистите от семян 5 стаканов не совсем дозревших ягод, по возможности, одного размера... Рецепт →

Варенье из земляники (клубники) — Ягоды отсортировать, промыть холодной водой и просушить... Рецепт →

Варенье из нектаринов и слив — Фрукты вымыть, отделить косточки, отмерить по 500 г и порезать кубиками... Рецепт →

Полезные советы

Если во время варки варенья сироп становится густым, а плоды сморщиваются и не делаются прозрачными, то к сиропу нужно добавить воду.

Мелкую рыбу лучше варить целиком, предварительно выпотрошив.

Достаточно натереть чесноком салатницу, чтобы все блюдо приобрело приятный чесночный запах.

Если краснокочанную капусту ошпарить кипятком, она будет мягче.

Если пирог, торт или кекс подгорел при выпечке, нужно его остудить, а потом осторожно соскоблить пригоревшее место мелкой теркой.

Афоризмы о еде

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Категории блюд

Статьи о еде