Варенья

Арбузное варенье (из мякоти) — Разрезать арбуз на куски без семян, долить воду и варить на плите до размягчения кусков... Рецепт →

Варенье из земляники с черникой — Сахарный песок залить стаканом воды и сварить сахарный сироп... Рецепт →

Варенье абрикосовое — Абрикосы хорошо промывают, удаляют кожуру, косточки и порциями не более 1,5 кг помещают в широкую кастрюлю... Рецепт →

Варенье из инжира (I) — Инжир варить, 4 - 5 раз меняя воду, около 30 минут, пока вода не станет желтой... Рецепт →

Варенье из инжира (II) — Перебрать зрелый инжир и проколоть каждое соплодие в нескольких местах деревянной острой шпилькой... Рецепт →

Варенье виноградное по-грузински — Ягоды моют, булавкой извлекают семена, опускают в холодный сахарный сироп и варят варенье до готовности в один прием... Рецепт →

Варенье из инжира (III) — Сварить сироп, снять с него пену. В емкость для варенья сложить перебранные, обмытые плоды инжира, залить их горячим сиропом и оставить на сутки... Рецепт →

Варенье земляничное (II) — Промыть ягоды в холодной воде (если они без видимых загрязнений, то их можно не мыть), осторожно смешать с сахаром и переложить в стеклянную посуду на 8-10 часов... Рецепт →

Варенье из ирги — Вымыть ягоды, опустить в кипящий сироп, варить в два-три приема с выстаиванием или в один прием до готовности... Рецепт →

Варенье земляничное (III) — Подготовленные ягоды положить в стеклянную или фаянсовую посуду, перемешать с сахаром, поставить в холодное место на 1—3 дня... Рецепт →

Варенье из кизила и яблок — Из плодов кизила удалить косточки, яблоки очистить и нарезать кусочками... Рецепт →

Варенье из абрикосов с косточками — Абрикос подходит только крупный, плотный, со сладкой косточкой... Рецепт →

Варенье из кизила с терном — Ягоды и сахар положить в таз, влить столько воды, сколько потребуется для разведения сахара, и варить на медленном огне до готовности, осторожно помешивая и снимая пену... Рецепт →

Варенье из апельсинов с цедрой — Обмытые апельсины разрезать вдоль пополам и, отделив горбушки, каждую половинку разрезать на тонкие ломтики и удалить косточки, которые в противном случае придадут варенью горечь... Рецепт →

Варенье из клюквы на меду — Сварить сначала сироп медовый, а ягоды на 3-4 минуты опустить в кипяток... Рецепт →

Варенье из арбузных корок — С арбузных корок снять верхний слой, оставив зеленую мякоть... Рецепт →

Варенье из белого винограда — Большие кисти спелого, но твердого винограда промыть, удалить зерна и, засыпав сахаром (500 г), поставить на 3-4 часа в прохладное место... Рецепт →

Варенье из корок дыни — Срезанную с корок мякоть дыни или арбуза нарежьте кубиками 1-2см, у арбузов удалите семечки... Рецепт →

Варенье из белой черешни — Ягоды белой черешни перебрать, промыть в холодной воде и вынуть косточки... Рецепт →

Варенье из красной смородины — Ягоды тщательно моют, и сушат разложив на бумаге... Рецепт →

Варенье из белой черешни с лимоном и орехами — Черешню (белую) моем, вынимаем косточки и закладываем по половинке или четвертинке грецкого ореха на место косточки... Рецепт →

Варенье из красной смородины — Для варенья берут крупноплодные сорта красной смородины... Рецепт →

Варенье из брусники — Ягоды перебрать, удалить мусор, вымыть, обсушить... Рецепт →

Варенье из крыжовника и апельсинов — Для варенья необходимы вымытые ягоды крыжовника и апельсины, очищенные от косточек (можно также добавить кожуру, снятую с этих апельсинов)... Рецепт →

Варенье из брусники на меду — Ягоды перебрать, удалить мусор, вымыть, обсушить... Рецепт →

Варенье из лимонов — Срезав с лимонов цедру, опустить их на 20 минут в кипяток, затем промыть холодной водой и нарезать дольками, осторожно удалив зерна... Рецепт →

Варенье из брусники с грушами — Выбрать спелые сладкие груши, очистить их от кожицы и удалить семенную коробочку, на 3 минуты опустить в кипяток... Рецепт →

Варенье из лимонов (II) — Сироп уварить 2 дня, начиная с добавления 400 г сахара, затем добавить ещё 200 г сахара... Рецепт →

Варенье из вишни (без косточек) — Ягоды перебираем, очищаем от плодоножек и мусора, тщательно промывают в холодной воде и дают воде стечь... Рецепт →

Варенье из лука — Хорошо идет, как соус для курицы, индейки, к фаршированным овощам... Рецепт →

Варенье из вишни (с косточками) — Берем ягоды вишни и для быстрейшего приготовления ягоду накалываем... Рецепт →

Варенье из мандаринов — Рекомендуем перед варкой минут на пять положить мандарины в горячую воду, после чего в течение часа охладить в холодной проточной воде... Рецепт →

Варенье из грейпфрутов — Грейпфруты обдать горячей водой и вымыть, вытереть досуха, почистить... Рецепт →

Варенье из моркови — Уварить морковь до мягкости, нарезать звёздочками (формой), опустить в густой сироп... Рецепт →

Варенье из дыни — Очищенную дыню нарезать ломтиками и бросить в кипящую воду... Рецепт →

Варенье из моркови — Свежесобранную морковь тщательно вымыть, очистить и мелко нарезать... Рецепт →

Варенье из моркови, лимонов и бутонов календулы — Морковь вымыть, почистить, нарезать кубиками, бланшировать в кипящей воде 3 минуты... Рецепт →

Варенье из дыни и бананов — Вымойте дыню, обсушите, разрежьте на 4 части. Срежьте кожуру, уберите семена, прожилки, порежьте на небольшие кусочки... Рецепт →

Варенье из мороженой рябины — Перебрать мороженые ягоды от мусора и поддержать их в холодной воде... Рецепт →

Варенье из дыни и малины — Вымойте и обсушите лимон, снимите кожуру (без белого налёта), засыпьте её сахарным песком, полейте лимонным соком и оставьте "отдохнуть" на часок... Рецепт →

Варенье из морошки — Морошку промыть в миске, сложить в решето, затем под струей холодной воды, повертывая решето, промыть всю ягоду и дать воде стечь... Рецепт →

Варенье из ежевики — Ежевику перебрать, удалить чашелистики. Сварить отвар из 500 г воды, 100 г листьев ежевики, проварив листья 20 минут... Рецепт →

Варенье из нарезанных персиков — Персики, обмытые холодной водой, бланшировать, очистить от кожицы, нарезать ломтиками, уложить рядами в таз для варенья, пересыпав каждый ряд сахаром и поставить в прохладное место... Рецепт →

Варенье из жимолости — Варенье получают путем уваривания ягод в сахарном сиропе крепостью 65-75%... Рецепт →

Варенье из недозрелого крыжовника — Очистите от семян 5 стаканов не совсем дозревших ягод, по возможности, одного размера... Рецепт →

Варенье из земляники (клубники) — Ягоды отсортировать, промыть холодной водой и просушить... Рецепт →

Варенье из нектаринов и слив — Фрукты вымыть, отделить косточки, отмерить по 500 г и порезать кубиками... Рецепт →

Полезные советы

Несколько капель только что выжатого сока лимона придают замороженным овощам и фруктам свежесть и сочность.

Чтобы избавиться от насекомых в цветной капусте, нужно опустить ее на 0.5 часа в подсоленную и подкисленную воду.

При варки рыбу нужно опускать в холодную воду.

Старым грецким орехам можно вернуть свежесть, если опустить их целиком с кожурой на 5-6 дней в слегка подсоленную воду.

Картофель для салата нужно варить в воде с небольшим количеством уксуса - в этом случае н не потемнеет.

Афоризмы о еде

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Категории блюд

Статьи о еде