Творожная пасха
Пасха боярская — Творог дважды протереть через сито, добавить взбитые сливки, соединить с отдельно растертыми добела маслом, сахаром и желтками, добавить измельченные апельсинные цукаты и ванилин, тщательно перемешать... Рецепт →
Пасха с медом — Яичные желтки растереть с сахаром, добавить мед, размягченное масло и взбить до образованя пышной однородной массы... Рецепт →
Пасха ванильная — Сухой свежий творог протирают сквозь сито (желательнодважды), постепенно вливают в него сливки, аккуратно смешивают, заворачивают на 12 часов в салфетку (можно марлю), салфетку связывают узлами и подвешивают, чтобы дать стечь образующейся в результате заквашивания сыворотке... Рецепт →
Пасха с миндалем и изюмом — Дважды протереть творог через сито, добавить сметану и перемешать... Рецепт →
Пасха заварная — Творог дважды протереть через сито. В отдельной посуде довести до кипения при непрерывном помешивании масло, сметану и 3 яйца, влить горячую массу в протертый творог, добавить еще одно яйцо, приправить солью, перемешать массу до однородности и заполнить ею пасочницу... Рецепт →
Пасха с фисташками — Творог протереть через сито, смешать с мелким сахаром, ванилином и яйцами... Рецепт →
Пасха заварная домашняя — Сухой творог дважды протираем через сито. Слегка взбить яйца, добавить, затем 1-2 ст... Рецепт →
Пасха с цукатами — Свежий сухой творог протереть сквозь сито. Смешать половину цукатов, апельсиновые и лимонные корочки, нарезанные мелкими кубиками, измельченный, очищенный, миндаль и ваниль... Рецепт →
Пасха красная — В теплое топленое молоко влить простоквашу, сметану, добавить желток и кипятить до тех пор, пока не отойдет сыворотка... Рецепт →
Пасха с шоколадом — Свежий сухой творог дважды протереть через решето, смешать со сливочным маслом и сметаной, хорошо размешать, добавить нарезанных цукатов, шоколад, предварительно измельченный на терке и смешанный с сахарной пудрой... Рецепт →
Пасха розовая — Сухой творог протереть сквозь сито, смешать с хорошим малиновым вареньем без сиропа, прибавить еще сахар по вкусу, можно еще раз протереть сквозь сито, положить сырые яйца, размягченное масло и густую сметану... Рецепт →
Пасха со сгущенным молоком — Творог протереть через сито, добавить сахар (лучше мелкий), масло, ваниль... Рецепт →
Пасха с вареными желтками — Дважды протереть через сито творог, смешать со сливочным маслом и желтками... Рецепт →
Пасха сырая — Творог дважды протереть через сито. Масло растереть с сахаром добела, добавить сметану и продолжать растирать массу до полного растворения кристаллов сахара... Рецепт →
Пасха с какао — Размягчённое сливочное масло разотрите до густоты сметаны, добавьте сахар, соль, ванилин и какао и тщательно перетрите... Рецепт →
Пасха царская (вареная) — Протереть через сито творог и сливочное масло, добавить сметану, тщательно перемешать, поставить посуду на плиту и довести массу до кипения при непрерывном помешивании деревянной лопаточкой, чтобы масса не пригорела... Рецепт →
Пасха с кардамоном — Свежий сухой творог протереть через сито, добавить сметану, яйца, хорошо перемешать, затем прибавить изюм, сливочное масло, сахар, лимонную цедру или мелко нарезанные цукаты, измельченные зерна кардамона, ванилин... Рецепт →
Пасха царская (сырая) — Сливочное масло растереть с сахаром добела, добавляя по одному желтки... Рецепт →
Привкус прогорклости можно удалить, нагревая масло или жир вместе с кусочками лука.
Сливки собьются в пену быстрее, если добавить в них немножко нежирной сметаны.
Варенье в открытой банке лучше сохранится, если сверху насыпать 1 см сахарного песка.
Придать винегрету особенный вкус можно, добавив столовую ложку молока с чайной ложкой сахара.
Если вымытую зелень плотно завернуть в фольгу и положить в морозильную камеру, она будет свежей 2-3 месяца. Причем в отличие от сушеной или засоленной совершенно не изменит своего запаха и вкуса.
Обед богача есть надругательство над голодом нищего.
Пьер Буаст
Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.
М. Сафир
Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.
Оскар Уайльд
Избыток пищи мешает тонкости ума.
Сенека
Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.
Абу-ль-Фарадж