Самбуки
Самбук из клубничного конфитюра — В конфитюр добавить яичные белки, взбивать массу... Рецепт →
Самбук сливовый — Cливы после удаления косточек укладывают на противень, подливают небольшое количество воды и запекают в жарочном шкафу; затем их охлаждают и протирают... Рецепт →
Самбук из кураги — Курагу перебрать, промыть в теплой воде, положить в посуду, залить небольшим количеством горячей воды, закрыть посуду крышкой и варить в течение 15 минут, после чего протереть... Рецепт →
Самбук фруктовый — Желатин замочите в холодной кипяченой воде. Набухший желатин растопите на водяной бане, охладите... Рецепт →
Самбук из свежих абрикосов — Абрикосы перебрать, тщательно промыть, разрезать пополам, удалить косточки, после чего положить в кастрюлю, залить небольшим количеством горячей воды (примерно 15 г на порцию) и варить 10-12 минут... Рецепт →
Самбук яблочный — Яблоки моют, удаляют сердцевину, разрезают пополам и запекают до готовности в предварительно разогретой духовке, предварительно подлив на противень немного воды... Рецепт →
Самбук из хурмы — Желатин замочить в 1/2 стакана холодной воды и дать набухнуть... Рецепт →
Творожный самбук с малиной — Желатин замочите в 100 г холодной кипяченой воды на 30 минут, пока крупинки не станут прозрачными... Рецепт →
Самбук из яблочного мармелада — Мармелад развести кипящей водой, положить в него сахар, лимонную кислоту и яичный белок, тщательно размешать, поставить посуду на лед и взбить массу веничком... Рецепт →
Яблочный самбук (II) — Яблоки помыть холодной водой, очистить от семечек, выложить на противень, подлить немного воды и запекать в духовке при температуре 120-130°С в течение 20-30 минут... Рецепт →
Достаточно натереть чесноком салатницу, чтобы все блюдо приобрело приятный чесночный запах.
Пюре из старого картофеля будет вкусным и воздушным, если добавить в него взбитый белок.
Мелкую рыбу лучше варить целиком, предварительно выпотрошив.
Бульон из замороженного мяса всегда бывает непрозрачным. Чтобы этого избежать, нужно положить в кастрюлю хорошо вымытые скорлупы двух яиц - бульон приобретет красивый аппетитный вид (потом скорлупу нужно вынуть).
Чтобы мясо было мягким, перед тепловой обработкой нужно на несколько часов опустить его в молоко.
Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.
Абу-ль-Фарадж
При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.
Оскар Уайльд
Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.
Оскар Уайльд
Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.
Абу-ль-Фарадж
Аппетит приходит во время еды.
Ф. Рабле