Десерты

Десертные кремы

Абрикосовый крем — Желатин размягчить в холодной воде. Абрикосы промыть, просушить, разрезать пополам и удалить косточки... Рецепты  →

Сладкие запеканки

Запеканка вишневая — Вишню промыть, удалить косточки, смешать с частью сахара, молотой корицей и сухарной крошкой... Рецепты  →

Другие десерты

Ананасы в пивном кляре — Свежий ананас очистить от кожуры, нарезать на тонкие кружочки и удалить сердцевину... Рецепты  →

Суфле

Cуфле "Зебра" — В стакане теплого молока растворить желатин. Масло с сахаром и ванильным сахаром, взбить до пышной массы... Рецепты  →

Желе

Варенье-желе яблочное — Яблоки отбирают, моют, нарезают дольками, перекладывают в кастрюлю и заливают водой... Рецепты  →

Сырные десерты

Десерт из сыра с виски (Auld alliance) — Сыр размять до получения однородной массы, и перемешивая, добавить по каплям виски... Рецепты  →

Конфеты и сладости

Апельсиновые конфеты — Толстую апельсиновую корку выварить в трех водах, меняя воду каждые 15 минут, процедить, взвесить корки... Рецепты  →

Творожная паста

Абрикосы с творожным кремом — Положить абрикосы в кастрюлю, всыпать 50 г сахара и ванилин, несколько ложек воды и довести до кипения... Рецепты  →

Мармелад

Зеленый мармелад из крыжовника — Этот мармелад благородного изумрудного цвета великолепно смотрится на десертном столе... Рецепты  →

Творожная пасха

Пасха боярская — Творог дважды протереть через сито, добавить взбитые сливки, соединить с отдельно растертыми добела маслом, сахаром и желтками, добавить измельченные апельсинные цукаты и ванилин, тщательно перемешать... Рецепты  →

Мороженое

Буше «сюрприз» — Небольшие блюда для мороженого и круглую ложку поставить в морозильник на 10 минут... Рецепты  →

Фруктово-ягодные десерты

"Пьяные" груши — Снимаем с груш кожицу, удаляем сердцевину, оставляя хвостик... Рецепты  →

Муссы

Виноградный мусс — Замочить желатин в 100г сливок на четверть часа, довести до кипения, после полного растворения желатина добавить ром (коньяк)... Рецепты  →

Халва

Аришта-халва армянская — Яичные белки взбить с сахаром, а желтки с сахаром растереть... Рецепты  →

Нуга и туррон

Миндальная нуга — На сковороде или противне поджарьте миндаль до золотисто-коричневого цвета... Рецепты  →

Цукаты

Цукаты грушевые — Для цукатов возьмем груши твердых сортов во избежание их разваривания... Рецепты  →

Пудинги

Капидотада - мексиканский рождественский пудинг (Capidotada) — Смешать сахар и корицу с водой, дать жидкости закипеть и варить сироп в течение 15 минут... Рецепты  →

Шербет

Шербет из черимойи — Черимойю очистить, удалить семена, нарезать на кусочки и хорошенько перемешать в блендере... Рецепты  →

Самбуки

Самбук из клубничного конфитюра — В конфитюр добавить яичные белки, взбивать массу... Рецепты  →

Шоколадные десерты

Австрийский шоколад — В маленькую кастрюлю положите шоколад, цедру, корицу, добавьте 3 ст... Рецепты  →

Полезные советы

Зелень петрушки и сельдерея нужно резать, а не рубить - при рубке она теряет сок, аромат и вкус.

Старым грецким орехам можно вернуть свежесть, если опустить их целиком с кожурой на 5-6 дней в слегка подсоленную воду.

Чтобы получился хороший наваристый рыбный бульон можно использовать оставшиеся после раздела крупной рыбы позвоночник и голову (убрав жабры и глаза).

Лимоны можно хорошо сохранить в банке, на дно которой насыпан слой соли.

При варки рыбу нужно опускать в холодную воду.

Афоризмы о еде

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.

А. Брилья-Саварен

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Категории блюд

Статьи о еде