Десерты
Абрикосовый крем — Желатин размягчить в холодной воде. Абрикосы промыть, просушить, разрезать пополам и удалить косточки... Рецепты →
Запеканка вишневая — Вишню промыть, удалить косточки, смешать с частью сахара, молотой корицей и сухарной крошкой... Рецепты →
Ананасы в пивном кляре — Свежий ананас очистить от кожуры, нарезать на тонкие кружочки и удалить сердцевину... Рецепты →
Cуфле "Зебра" — В стакане теплого молока растворить желатин. Масло с сахаром и ванильным сахаром, взбить до пышной массы... Рецепты →
Варенье-желе яблочное — Яблоки отбирают, моют, нарезают дольками, перекладывают в кастрюлю и заливают водой... Рецепты →
Десерт из сыра с виски (Auld alliance) — Сыр размять до получения однородной массы, и перемешивая, добавить по каплям виски... Рецепты →
Апельсиновые конфеты — Толстую апельсиновую корку выварить в трех водах, меняя воду каждые 15 минут, процедить, взвесить корки... Рецепты →
Абрикосы с творожным кремом — Положить абрикосы в кастрюлю, всыпать 50 г сахара и ванилин, несколько ложек воды и довести до кипения... Рецепты →
Зеленый мармелад из крыжовника — Этот мармелад благородного изумрудного цвета великолепно смотрится на десертном столе... Рецепты →
Пасха боярская — Творог дважды протереть через сито, добавить взбитые сливки, соединить с отдельно растертыми добела маслом, сахаром и желтками, добавить измельченные апельсинные цукаты и ванилин, тщательно перемешать... Рецепты →
Буше «сюрприз» — Небольшие блюда для мороженого и круглую ложку поставить в морозильник на 10 минут... Рецепты →
"Пьяные" груши — Снимаем с груш кожицу, удаляем сердцевину, оставляя хвостик... Рецепты →
Виноградный мусс — Замочить желатин в 100г сливок на четверть часа, довести до кипения, после полного растворения желатина добавить ром (коньяк)... Рецепты →
Аришта-халва армянская — Яичные белки взбить с сахаром, а желтки с сахаром растереть... Рецепты →
Миндальная нуга — На сковороде или противне поджарьте миндаль до золотисто-коричневого цвета... Рецепты →
Цукаты грушевые — Для цукатов возьмем груши твердых сортов во избежание их разваривания... Рецепты →
Капидотада - мексиканский рождественский пудинг (Capidotada) — Смешать сахар и корицу с водой, дать жидкости закипеть и варить сироп в течение 15 минут... Рецепты →
Шербет из черимойи — Черимойю очистить, удалить семена, нарезать на кусочки и хорошенько перемешать в блендере... Рецепты →
Самбук из клубничного конфитюра — В конфитюр добавить яичные белки, взбивать массу... Рецепты →
Австрийский шоколад — В маленькую кастрюлю положите шоколад, цедру, корицу, добавьте 3 ст... Рецепты →
Разливать варенье по банкам следует после его остывания. в противном случае ягоды и фрукты поднимутся наверх, сироп останется внизу, и варенье быстрее портится.
Мясо лучше отбивать на деревянной доске, смоченной холодной водой, так как сухое дерево впитывает мясной сок.
Блины будут более рыхлыми (но и более толстыми), если в тесто сначала положить желтки, а несколько позже добавить взбитые в пену белки.
Горчица, разведенная молоком, дольше сохраняется и не сохнет.
Вареную в мундире картошку можно проткнуть вилкой в нескольких местах - она не растрескается.
При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.
Оскар Уайльд
Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.
Оскар Уайльд
Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.
Абу-ль-Фарадж
Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.
А. Брилья-Саварен
Обед богача есть надругательство над голодом нищего.
Пьер Буаст