Грибы жаренные

Белые грибы жареные (I) — Очищенные шляпки промыть, крупно нарезать и варить около 5 минут в подсоленной воде... Рецепт →

Грибы сушеные, жаренные с луком — Сушеные грибы промыть, отмочить, отварить в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг... Рецепт →

Белые грибы жареные (II) — Очищенные шляпки промыть, крупно нарезать и варить около 5 минут в подсоленной воде... Рецепт →

Грибы табака — Для приготовления блюда используются только шляпки грибов (белых, подосиновиков, маслят, подберезовиков)... Рецепт →

Белые грибы с луковой подливкой — Шляпки молодых грибов очистить, вымыть. Подсушить и обжаривать, часто перемешивая, около 15 минут на растительном масле... Рецепт →

Грибы, жаренные в масле — Грибы очистить, промыть, ошпарить горячей водой и обсушить, разложив на полотенце... Рецепт →

Биточки грибные — Свежие грибы очищают, промывают, бланшируют в кипящей воде 2-3 минуты... Рецепт →

Грибы, жаренные в сухарях (по-венгерски) — Подготовленные грибы отварить в подсоленной воде (за 10 минут), откинуть на дуршлаг, посолить, перемешать с взбитым яйцом, а потом запанировать каждый кусочек в толченых сухарях и обжарить в смальце... Рецепт →

Боровики в сметане — Взять свежие грибы подготовить их, затем нарезать ломтиками, посолить и жарить на сливочном масле до готовности... Рецепт →

Грибы, жаренные с лимонным соком — Грибы очистить, промыть, ошпарить горячей водой и обсушить, разложив на полотенце... Рецепт →

Вешенки жареные — Вешенки отварить в течение 5 минут, процедить, посолить, поперчить и обвалять в муке, затем обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в молотых сухарях и жарить 15-20 минут на сильно разогретом растительном масле... Рецепт →

Грибы, жаренные с луком — Грибы очистить, промыть, отварить и нарезать тонкими ломтиками... Рецепт →

Вешенки с овощами по-вегетариански — Клубни фенхеля разрезать пополам и в течение 6 мин бланшировать в кипящей воде с лимонным соком... Рецепт →

Грибы, жаренные с яйцом — Грибы очистить, промыть, порезать ломтиками и обжарить с маслом на раскаленной сковороде 10-15 минут, периодически помешивая ложкой... Рецепт →

Вешенки, жареные в кляре — Вешенки промыть в xoлодной воде, обрезать ножки и замариновать, для чего подготовленные грибы поместить в подходящую тару, посолить по вкусу, добавить мелко нарезанный чеснок, черный перец горошком и столовый уксус... Рецепт →

Грибы, жаренные со шкварками (узбекская кухня) — Грибы положить на несколько минут в соленую воду, затем слить воду и обсушить... Рецепт →

Грибы в майонезно-чесночно-сметанном соусе — Промыть грибы, нарезать их кусочками-кубиками. На хорошо нагретую сковороду с маслом высыпать грибы и прожарить, пока вся вода не испарится, и грибы не покроются корочкой... Рецепт →

Жареные полевые опята — Грибы очистить и нарезать небольшими кусочками. Стручки красного перца разрезать пополам, вынуть сердцевину с зернами, промыть и нарезать полосками... Рецепт →

Грибы в пиве — Приготовьте смесь из яйца, пива, растительного масла, тертого сыра и муки... Рецепт →

Картофель, запеченный с грибами, по-польски — Грибы очистить, промыть и нарезать. Лук порезать кольцами, поджарить на жире, добавить грибы, приправить солью, перцем, добавить немного воды и тушить под крышкой несколько минут... Рецепт →

Грибы в сметане — Грибы очистить, промыть, ошпарить горячей водой и дать воде стечь... Рецепт →

Котлеты из шампиньонов — Очищенные вымытые шампиньоны мелко порубить, положить в сотейник и тушить в масле, пока выделившийся из грибов сок не упарится наполовину... Рецепт →

Грибы запеченные в сметанном соусе — Грибы очистить, нарезать, обжарить, заправить сметанным соусом, довести до кипения, после чего выложить их на порционные сковородки, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь до образования золотистой корочки... Рецепт →

Опята, жаренные в сметане — Грибы очистить, промыть и отварить в подсоленной воде в течение 5 минут... Рецепт →

Грибы консервированные в сметане — Грибы вынуть из рассола, промыть и дать воде стечь... Рецепт →

Печеночница с овощами — Печеночноицу нарезать на дольки и варить в слегка подсоленной воде до мягкости... Рецепт →

Грибы пряженые — Грибы очищают, отрезают ножки, шляпки промывают и отваривают в малом количестве воды... Рецепт →

Рыжики в сметане — Лук мелко порезать и слегка обжарить на масле. Грибы очистить, промыть и дать воде стечь... Рецепт →

Грибы с вином и сметаной — Грибы очистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками... Рецепт →

Рыжики жаренные — Взять очищенные шляпки рыжиков хорошо промыть и варить в подсоленной воде около 10 минут... Рецепт →

Грибы с луком и чесноком — Грибы очистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками... Рецепт →

Сморчки в сметане — Сморчки (или шляпки сморчков) очистить, промыть и положить на 10 минут в кипящую воду... Рецепт →

Грибы с луком-пореем — Лук-порей нарезать кусочками по 2-3 см и отварить в подсоленной воде... Рецепт →

Сыроежки, жаренные в сметане — Шляпки грибов промыть в холодной воде, ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь... Рецепт →

Грибы с проростками фасоли — Разогрейте масло в сковороде "вок", добавьте чилли (очищенные от семян и мелко нашинкованные) и чеснок и обжарьте, периодически помешивая, 2-3 минуты... Рецепт →

Шампиньоны жареные — Шампиньоны промыть, отрезать ножки, шляпки очистить от пленок... Рецепт →

Грибы с чесноком и кедровыми орешками — В большой сковороде нагрейте масло, положите мелко нарубленный чеснок и готовьте на довольно сильном огне 3 минуты, пока не подрумянится... Рецепт →

Шампиньоны, жаренные с яйцами — Шампиньоны промыть, отрезать ножки, шляпки очистить от пленок... Рецепт →

Грибы сухие, жаренные в сметане — Сухие грибы промыть, залить горячим кипяченым молоком и ждать, пока молоко полностью не впитается... Рецепт →

Шиитаке жареные — Шляпки шиитаке тщательно почистить и мелко нарезать... Рецепт →

Полезные советы

Бульон получится вкуснее, если готовить его на молоке (1 :1 с водой). Горячее молоко нужно влить в кастрюлю перед подачей пищи или прямо в тарелку.

Пюре из старого картофеля будет вкусным и воздушным, если добавить в него взбитый белок.

Рыбу нельзя варить при сильном кипении, а на пару она получается вкуснее.

Овощи для салата (кроме свеклы и моркови) лучше варить в подсоленной воде. Их лучше недоварить, чем переварить. Чтобы вареные овощи легче чистились, необходимо сразу после варки обдать их холодной водой.

Если во время варки варенья сироп становится густым, а плоды сморщиваются и не делаются прозрачными, то к сиропу нужно добавить воду.

Афоризмы о еде

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Категории блюд

Статьи о еде