Хлеб

Багели — Приготовить опару: смешать теплую воду, дрожжи и сахар... Рецепт →

Хлеб белый — Для опары смешать дрожжи, воду, сахар и отставить на несколько минут для брожения... Рецепт →

Дхокола (хлеб из гороховой муки) — В глубокой посуде смешать муку, мелко порезанный чилли, молотый имбирь и куркуму, соль и асафетиду... Рецепт →

Хлеб дрожжевой с арахисом — Для опары смешать дрожжи, молоко и сахар. Всыпать муку, соль и молотый поджаренный арахис... Рецепт →

Лепешки картофельные — Смешать воду с холодным картофельным пюре, добавить муку и месить до образования плотного теста... Рецепт →

Хлеб из сладкой кукурузы — Смешайте в миске кукурузную и пшеничную муку, дрожжи, сахар и соль... Рецепт →

Парахти с картофелем — В глубокой посуде смешать муку и соль, влить воду и месить до образования мягкого теста... Рецепт →

Хлеб картофельный — Для опары смешать теплое молоко, сахар и дрожжи. Клубни картофеля очистить и варить, пока не разварится полностью... Рецепт →

Пивной хлеб "Лимпа" — В большую кастрюлю с высокими стенками всыпать ржаную муку и влить пиво... Рецепт →

Хлеб кукурузно-творожный — Дрожжи растереть с молоком и влить их в вымешанную и просеянную муку, накрыть влажно марлей, поставить в теплое место... Рецепт →

Питта — Смешать теплую воду, дрожжи и сахар. Отставить до вспенивания... Рецепт →

Хлеб кукурузный — В глубокой посуде смешать муку, соль и воду. В другой миске соединить сахар, растительное масло и молоко... Рецепт →

Пури пряные — Приготовить опару: смешать теплую воду, сахар и дрожжи... Рецепт →

Хлеб французский — Для опары смешать сыворотку с теплой водой (сыворотку можно заменить кислым йогуртом), дрожжи и сахар... Рецепт →

Хлеб бездрожжевой на костре — Смешать муку, соду, соль и сахар. Равномерно растереть масло в муку... Рецепт →

Полезные советы

Рыбный бульон будет прозрачным, если его процедить через 2-3 слоя марли или салфетку, смоченную в горячей воде. Осветлить бульон можно взбитым яичным белком.

Мясо лучше отбивать на деревянной доске, смоченной холодной водой, так как сухое дерево впитывает мясной сок.

Орехи легко очистятся от скорлупы, если их несколько минут подержать в горячей духовке.

Чтобы молоко быстрее вскипело, не пригорело и сохранялось дольше, на дно кастрюли нужно положить кусочек сахара.

Чтобы в банке с солеными огурцами не завелась плесень, нужно поместить в нее мешочек с горчицей.

Афоризмы о еде

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Категории блюд

Статьи о еде