Фланы
Ананасовый флан с кремом — Очищенный ананас очень мелко нарезать, прокипятить его в сиропе (на 300 г воды 250 г сахарного песка)... Рецепт →
Флан с бататом — Расплавить карамель и покрыть тонким слоем поверхность формы для выпечки... Рецепт →
Карамельный флан — Снимите с лимона кожуру, очистите ее от белого горького "подкожного слоя" и вместе с ванилью опустите в кастрюльку с молоком... Рецепт →
Флан с киви — Приготовьте тесто. Смешайте муку, сахар и ванильную эссенцию... Рецепт →
Крабовый флан с белым соусом — Приготовьте тесто. Натрите сливочное масло в муку, чтобы получилось нечто напоминающее хлебные крошки... Рецепт →
Флан с клубникой — Приготовьте тесто. Взбейте 125 г сливочного масла и сахар... Рецепт →
Луковые фланы с грибами — Муку разотрите с маслом до образования однородной крошки... Рецепт →
Флан с кофейным ликером — В небольшой кастрюле разогреть сахар до тех пор, пока он не начнет плавиться... Рецепт →
Сырный флан — Приготовьте тесто. Натрите сливочное масло в муку, получив нечто напоминающее хлебные крошки... Рецепт →
Флан с сыром рокфор — Этот флан готовится в пароварке. Вскипятить молоко, оставить остывать... Рецепт →
Флан апельсиновый (Flan de Naranja) — В кастрюле с толстым дном довести до кипения воду с сахаром... Рецепт →
Флан-суфле с яблоками (Flan Souffle al Miel) — В кастрюле с толстым дном смешать и разогреть сливки с желтками и медом... Рецепт →
Флан ванильный с карамелью — Чтобы приготовить карамель, надо смешать воду с сахаром и нагревать на умеренном огне, вращая кастрюлю (не перемешивать) до тех пор, пока масса не приобретет золотистый оттенок... Рецепт →
Фланы с пармезаном и шпинатом — Смажьте сливочным маслом формочки для фланов.Прогрейте духовку до 170 градусов... Рецепт →
Флан из брокколи — Брокколи разобрать на соцветия, бланшировать. Отложить пару веточек для украшения флана... Рецепт →
Фруктово-ягодный флан — Приготовьте тесто. Смешайте муку, сахар и 150 г сливочного масла, чтобы получилось нечто похожее на хлебные крошки... Рецепт →
Флан из лука-порея с "сурими" — Этот флан готовится в пароварке. Нарезать лук кружочками, промыть, дать стечь воде и поместить в чашу для варки... Рецепт →
Черничный флан — Тщательно перемешать масло с сахаром, потом добавить яйца и миндальный экстракт... Рецепт →
Флан с амаретто — Расплавить сахар и подержать его на медленном огне до тех пор, пока он не приобретет коричневый оттенок... Рецепт →
Шоколадный флан с манго — В кастрюле с толстым дном довести до кипения воду с сахаром (2 стакана)... Рецепт →
Рыбный бульон будет прозрачным, если его процедить через 2-3 слоя марли или салфетку, смоченную в горячей воде. Осветлить бульон можно взбитым яичным белком.
Свои дрожжи можно приготовить так: 1 стакан муки развести в стакане теплой воды и оставить на 6 часов. Затем добавить 1 стакан пива, 1 столовую ложку песка, размешать и убрать в тепло. Хранить дрожжи в хорошо закрытых бутылочках.
Определить свежесть купленных яиц можно, положив их в банку с соленой водой. Свежее яйцо опустится на дно, несвежее - вплывет, яйцо средней свежести займет промежуточное положение.
Отрезанная половинка лука не потеряет своих вкусовых качеств, если ее смазать на срезе маргарином.
Варенье в открытой банке лучше сохранится, если сверху насыпать 1 см сахарного песка.
Обед богача есть надругательство над голодом нищего.
Пьер Буаст
Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.
Абу-ль-Фарадж
Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.
А. Брилья-Саварен
При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.
Оскар Уайльд
Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.
Оскар Уайльд