Фланы

Ананасовый флан с кремом — Очищенный ананас очень мелко нарезать, прокипятить его в сиропе (на 300 г воды 250 г сахарного песка)... Рецепт →

Флан с бататом — Расплавить карамель и покрыть тонким слоем поверхность формы для выпечки... Рецепт →

Карамельный флан — Снимите с лимона кожуру, очистите ее от белого горького "подкожного слоя" и вместе с ванилью опустите в кастрюльку с молоком... Рецепт →

Флан с киви — Приготовьте тесто. Смешайте муку, сахар и ванильную эссенцию... Рецепт →

Крабовый флан с белым соусом — Приготовьте тесто. Натрите сливочное масло в муку, чтобы получилось нечто напоминающее хлебные крошки... Рецепт →

Флан с клубникой — Приготовьте тесто. Взбейте 125 г сливочного масла и сахар... Рецепт →

Луковые фланы с грибами — Муку разотрите с маслом до образования однородной крошки... Рецепт →

Флан с кофейным ликером — В небольшой кастрюле разогреть сахар до тех пор, пока он не начнет плавиться... Рецепт →

Сырный флан — Приготовьте тесто. Натрите сливочное масло в муку, получив нечто напоминающее хлебные крошки... Рецепт →

Флан с сыром рокфор — Этот флан готовится в пароварке. Вскипятить молоко, оставить остывать... Рецепт →

Флан апельсиновый (Flan de Naranja) — В кастрюле с толстым дном довести до кипения воду с сахаром... Рецепт →

Флан-суфле с яблоками (Flan Souffle al Miel) — В кастрюле с толстым дном смешать и разогреть сливки с желтками и медом... Рецепт →

Флан ванильный с карамелью — Чтобы приготовить карамель, надо смешать воду с сахаром и нагревать на умеренном огне, вращая кастрюлю (не перемешивать) до тех пор, пока масса не приобретет золотистый оттенок... Рецепт →

Фланы с пармезаном и шпинатом — Смажьте сливочным маслом формочки для фланов.Прогрейте духовку до 170 градусов... Рецепт →

Флан из брокколи — Брокколи разобрать на соцветия, бланшировать. Отложить пару веточек для украшения флана... Рецепт →

Фруктово-ягодный флан — Приготовьте тесто. Смешайте муку, сахар и 150 г сливочного масла, чтобы получилось нечто похожее на хлебные крошки... Рецепт →

Флан из лука-порея с "сурими" — Этот флан готовится в пароварке. Нарезать лук кружочками, промыть, дать стечь воде и поместить в чашу для варки... Рецепт →

Черничный флан — Тщательно перемешать масло с сахаром, потом добавить яйца и миндальный экстракт... Рецепт →

Флан с амаретто — Расплавить сахар и подержать его на медленном огне до тех пор, пока он не приобретет коричневый оттенок... Рецепт →

Шоколадный флан с манго — В кастрюле с толстым дном довести до кипения воду с сахаром (2 стакана)... Рецепт →

Полезные советы

Если засохший сыр положить в кислое молоко, он станет мягким и свежим.

Если во время варки варенья сироп становится густым, а плоды сморщиваются и не делаются прозрачными, то к сиропу нужно добавить воду.

Мясо лучше отбивать на деревянной доске, смоченной холодной водой, так как сухое дерево впитывает мясной сок.

Несколько капель только что выжатого сока лимона придают замороженным овощам и фруктам свежесть и сочность.

Чтобы получился хороший наваристый рыбный бульон можно использовать оставшиеся после раздела крупной рыбы позвоночник и голову (убрав жабры и глаза).

Афоризмы о еде

Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.

А. Брилья-Саварен

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Категории блюд

Статьи о еде