Рулеты и кексы

Апельсиновый рулет — Отделить желтки и взбить их с половиной сахарного песка... Рецепт →

Кекс с черносливом — Чернослив залить коньяком и оставить пропитаться на 1 ч... Рецепт →

Вертута — Из муки, соли, масла и теплой воды замесить крутое тесто, хорошо выбить его о стол, накрыть полотенцем и оставить на 10 минут в теплом месте, затем раскатать и оставить еще минут на 15... Рецепт →

Кекс с яблоками и черникой — Разогрейте духовку до 180 С. Смажьте форму для кекса растительным маслом и обсыпьте толчеными сухарями или манной крупой... Рецепт →

Вишневые рулетики — Вишню промыть, удалить из нее косточки, мякоть засыпать сахаром и разварить на слабом огне, пока не получится довольно густая масса... Рецепт →

Кекс творожный — Масло взбить с сахаром добела, взбивая, добавить по одному яйцу, а также лимонную цедру, сок от 1/2 лимона, пропущенный через мясорубку творог, изюм, соль, просеянную муку, вместе с лимонным соком растворенную соду... Рецепт →

Заварной кекс — В глубокой, широкой кастрюле - пароварке с небольшим количеством кипящей воды взбить над паром яйца и пудру добела... Рецепт →

Кекс традиционный содовый — Все сухие ингредиенты тщательно измельчить, просеять в большую чашу, смешать (порубить) с кусочками сливочного масла... Рецепт →

Завиванец с двойной начинкой — Дрожжи развести в теплом молоке с 1 столовой ложкой сахара и дать им побродить, после чего вылить в посуду с мукой, добавить растопленное масло, растертые желтки с сахаром, соль, ваниль и замесить на сметане мягкое тесто... Рецепт →

Кекс тыквенный — Разогрейте духовку до 180° С. Смажьте оливковым маслом круглую форму для выпечки... Рецепт →

Завиванец с лимоном — Из муки, сметаны, яиц, масла и сахара замесить некрутое тесто и дать ему полежать два часа... Рецепт →

Кекс черный — Яйца растирают с сахаром, добавляют масло, варенье, толченые специи, кефир... Рецепт →

Завиванец с ореховой начинкой — Дрожжи развести в теплом молоке с 1 столовой ложкой сахара и дать им побродить, после чего вылить в посуду с мукой, добавить растопленное масло, растертые желтки с сахаром, соль, ваниль и замесить на сметане мягкое тесто... Рецепт →

Кекс шафрановый — Половину порции сахара растворить в теплом молоке и охладить; другую половину сахара взбить с яйцом, немного нагреть и, взбивая, охладить... Рецепт →

Имбирный кекс с кленовым сиропом — Муку соединить с солью, содой и молотым имбирем. В другой посуде взбить слегка яйцо, добавить кленовый сироп и сметану... Рецепт →

Кекс «Рождественский» — Масло растереть с сахаром добела, добавить желтки и продолжать растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара... Рецепт →

Кекс "Алтдейтч" — Муку, масло и лимонную цедру растирают в течение 3-10 минут до образования однородной массы... Рецепт →

Кексы с коньяком — Растопленное до состояния сметаны масло растереть с сахаром добела, затем, взбивая массу деревянной лопаточкой, постепенно добавить яйца, соль и коньяк... Рецепт →

Кекс "Каракум" — Пшено перебрать от примесей, тщательно размолоть в кофемолке или кухонном комбайне до состояния однородной муки... Рецепт →

Кексы с кунжутом — Масло или маргарин взбить с сахаром, добавить яйцо или несколько капель ванильного масла... Рецепт →

Кекс "Сочельник" — Масло с сахарной пудрой растереть добела, добавить желтки, ром или коньяк, измельченные цукаты, изюм, соду, сок и натертую цедру лимона, перемешать... Рецепт →

Кексы с фейхоа (Mini Feijoa Cakes) — Масло растопить. Просеять муку, соединить с пекарским порошком, после чего постепенно влить в нее кокосовое молоко... Рецепт →

Кекс "Шпигованный заяц" — Приготовить тесто из муки, сахара, масла, яиц, масла и соды, добавить цукаты и цедру лимона... Рецепт →

Кексы с фруктовым соком — Яичные желтки (6 шт.), 2 яйца, 1/2 стакана сахара взбить в пену, затем добавить ванильный сахар, крепкую пену из 6 яичных белков и 3 ст... Рецепт →

Кекс для дня Благодарения (Thanksgiving Cake) — Все ингредиенты для кекса поместите в чашу комбайна и смешайте на низкой скорости около 30 секунд, а затем продолжите взбивание на высокой скорости около 3 минут... Рецепт →

Кексы с шоколадной глазурью — Яичные желтки и сахарную пудру взбить в пену, добавить к ней муку и крепкую пену из яичных белков... Рецепт →

Кекс из кукурузной муки — Соду и мед перемешать на водяной бане. Сливочное масло растопить... Рецепт →

Маковник из заварного теста — Муку (300г) заварить горячим молоком и растереть, чтобы не было комочков... Рецепт →

Кекс из морковки — Морковь натереть на крупной терке. Все смешать и выложить в форму, намазанную маслом... Рецепт →

Кекс из ревеня со сливками и виски — Разогреть духовку до 180°C. Раскатать тесто в виде толстых вермишелин, длинной около 10см и свернуть их в виде колечек (смотрите рисунок)... Рецепт →

Маковник обыкновенный — Дрожжи развести в теплом молоке с одной ложкой сахара... Рецепт →

Кекс миндально-фруктовый — Яйца растереть с сахарной пудрой в густую пену, добавить холодное масло, порошок для печенья и муку... Рецепт →

Маковник праздничный — Масло тщательно растереть с сахаром, постепенно добавляя яйца, соль и разведенные в молоке комнатной температуры дрожжи... Рецепт →

Кекс миндальный — Яйца взбить с сахаром. Взбить сливочное масло, добавить крахмал, рубленый миндаль, перемешать, добавить муку и смесь яиц с сахаром, быстро перемешать, выложить в формы по 250-300 г, смазанные маслом и посыпанные мукой... Рецепт →

Маковник тертый — Дрожжи развести в теплом молоке с 1 ст. ложкой сахара и поставить бродить... Рецепт →

Кекс на сгущенном молоке — Сгущенное молоко выливают в миску, вбивают по одному яйцу, добавляют сахар, сметану, муку, соль, соду (можно погасить ее уксусом или лимонным соком)... Рецепт →

Марципанштоллен (Marzipanstollen) — Смешать теплое молоко, дрожжи, столовую ложку сахара и 2 столовых ложки муки, полученную заготовку для теста накрыть и дать постоять в теплом месте 15 минут, пока не начнут появляться пузыри... Рецепт →

Кекс с коричневым сахаром — В большой миске смешать 1 стакан муки, сахар, сухие дрожжи и соль... Рецепт →

Мафины (muffins) — Разогрейте духовку до 425 градусов. Слегка смажьте растительным маслом специальный противень с углублениями для muffins... Рецепт →

Кекс с ликером — Яичные желтки (6 шт.), 2 яйца, 1/2 стакана сахара взбить в пену, затем добавить ванильный сахар, крепкую пену из 6 яичных белков и 3 ст... Рецепт →

Маффины с фейхоа и цитрусовой глазурью — Смешайте в большой посуде просеянную через сито муку, пекарский порошок, сахар... Рецепт →

Кекс с орехами и изюмом — Белки взбивают в крепкую пену, желтки растирают с сахаром, затем все это перемешивают и добавляют орехи, изюм... Рецепт →

Медовые кексы — Растопить в сотейнике мед, сахарный песок и маргарин на слабом огне, не доводя до кипения... Рецепт →

Кекс с тмином — Растереть масло и сахар добела. Постепенно добавить взбитые яйца, хорошо взбивая всю смесь после каждой новой добавки, всыпать толченый тмин и влить апельсиновый сок, промешать... Рецепт →

Омлет-завиванец — Белки взбить с сахаром в крутую пену, добавить желтки, муку и вымешать... Рецепт →

Кекс с черешнями — Масло и сахар взбить добела, ввести яйца, молоко, лимонный сок и мелко нарезанную цедру, муку с разрыхлителем... Рецепт →

Рождественский фруктово-ореховый кекс — В кастрюле обдать кипятком миндаль, тем его очистить и порубить на рабочей поверхности вместе с сахаром... Рецепт →

Кекс с черной смородиной — Взбейте масло с сахаром до образования пышного крема... Рецепт →

Рождественский фруктовый кекс с орехами — Яйца взбить с сахаром до бледно желтого цвета. Просеянную муку смешать с пряностями, солью и пекарским порошком... Рецепт →

Полезные советы

Придать винегрету особенный вкус можно, добавив столовую ложку молока с чайной ложкой сахара.

Пюре лучше разбавлять горячим молоком - от холодного оно приобретает серый цвет.

Чтобы молоко быстрее вскипело, не пригорело и сохранялось дольше, на дно кастрюли нужно положить кусочек сахара.

Мясо лучше отбивать на деревянной доске, смоченной холодной водой, так как сухое дерево впитывает мясной сок.

Чтобы получился хороший наваристый рыбный бульон можно использовать оставшиеся после раздела крупной рыбы позвоночник и голову (убрав жабры и глаза).

Афоризмы о еде

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Категории блюд

Статьи о еде