Ржаная выпечка

Колобы толоконные из ржаной муки — Для кислого теста ржаную муку соединить с водой и закваской, вымесить до образования довольно крутого теста, добавляя по мере необходимости муку... Рецепт →

Ржаные лепешки на меду — Муку соединить с содой. Размягченное масло растереть с небольшим количеством муки, вбить яйцо, хорошо растереть, после чего добавить мед и снова растереть... Рецепт →

Котлеты ржаные с орехами — Полбуханки ржаного хлеба размочить, удалив предварительно корочки, отжать и пропустить через мясорубку, добавив грецкие орехи... Рецепт →

Слойка из ржаного хлеба — В жаропрочную порционную форму кладут слой тертого ржаного хлеба, предварительно удалив корку, затем слой брусничного варенья, снова слой ржаного хлеба и т... Рецепт →

Пампушки с чесноком — Просеять ржаной муки и пшеничной муки, влить кипяток, размешать и дать остыть... Рецепт →

Хлеб ржаной бездрожжевой — В большой миске смешать молоко, йогурт, масло и орехи... Рецепт →

Перепечи ржаные — Из крутого пресного теста раскатывают круглые лепешки, диаметром 8-9 см, края лепешек загибают кверху... Рецепт →

Хлеб ржаной дрожжевой — Для опары смешать теплую воду, дрожжи, сахар и оставить до запенивания... Рецепт →

Пирог ржаной со свининой — Для опары смешать теплую воду, дрожжи, сахар и оставить до запенивания... Рецепт →

Хлеб ржаной с конопляным семенем — Конопляное сухое семя слегка поджаривают в духовке или на сковороде, затем толкут в ступе и просеивают через сито... Рецепт →

Пури индийские из ржаной муки — Смешать ржаную муку, холодное картофельное пюре, масло и соль... Рецепт →

Полезные советы

Если засохший сыр положить в кислое молоко, он станет мягким и свежим.

Яблоки кислых сортов нельзя долго держать в духовке - они превращаются в пюре.

Разливать варенье по банкам следует после его остывания. в противном случае ягоды и фрукты поднимутся наверх, сироп останется внизу, и варенье быстрее портится.

Чтобы тушеное мясо получилось сочным, его необходимо сначала обжарить. Переворачивая, нужно стараться не протыкать куски вилкой - иначе сок вытечет.

Чтобы муравьи не попали в сахар, мед или варенье, надо смазать края банки подсолнечным маслом.

Афоризмы о еде

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Категории блюд

Статьи о еде