Ржаная выпечка

Колобы толоконные из ржаной муки — Для кислого теста ржаную муку соединить с водой и закваской, вымесить до образования довольно крутого теста, добавляя по мере необходимости муку... Рецепт →

Ржаные лепешки на меду — Муку соединить с содой. Размягченное масло растереть с небольшим количеством муки, вбить яйцо, хорошо растереть, после чего добавить мед и снова растереть... Рецепт →

Котлеты ржаные с орехами — Полбуханки ржаного хлеба размочить, удалив предварительно корочки, отжать и пропустить через мясорубку, добавив грецкие орехи... Рецепт →

Слойка из ржаного хлеба — В жаропрочную порционную форму кладут слой тертого ржаного хлеба, предварительно удалив корку, затем слой брусничного варенья, снова слой ржаного хлеба и т... Рецепт →

Пампушки с чесноком — Просеять ржаной муки и пшеничной муки, влить кипяток, размешать и дать остыть... Рецепт →

Хлеб ржаной бездрожжевой — В большой миске смешать молоко, йогурт, масло и орехи... Рецепт →

Перепечи ржаные — Из крутого пресного теста раскатывают круглые лепешки, диаметром 8-9 см, края лепешек загибают кверху... Рецепт →

Хлеб ржаной дрожжевой — Для опары смешать теплую воду, дрожжи, сахар и оставить до запенивания... Рецепт →

Пирог ржаной со свининой — Для опары смешать теплую воду, дрожжи, сахар и оставить до запенивания... Рецепт →

Хлеб ржаной с конопляным семенем — Конопляное сухое семя слегка поджаривают в духовке или на сковороде, затем толкут в ступе и просеивают через сито... Рецепт →

Пури индийские из ржаной муки — Смешать ржаную муку, холодное картофельное пюре, масло и соль... Рецепт →

Полезные советы

Привкус прогорклости можно удалить, нагревая масло или жир вместе с кусочками лука.

2-3 столовые ложки сахарного песка, добавленные в тесто, сделают блины более хрустящими и окрасят в нежный золотистый цвет.

Чтобы рис получился белым и не склеивался после варки, нужно добавить в воду 0.5 чайной ложки лимонного сока.

Лучше всего варить варенье в алюминиевой посуде или посуде из нержавеющей стали. При варке в медной посуде снижается содержание витамина С, в алюминиевой - частицы алюминия попадают в варенье.

Чтобы вареное вкрутую яйцо нарезать аккуратными тонкими ломтиками, нужно смочить нож в холодной воде - желток не будет крошиться.

Афоризмы о еде

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Категории блюд

Статьи о еде