Рецепты теста
Бисквит из кукурузной муки — Взбить яйца и сахарный песок, всыпать в них кукурузную муку, влить ложку растительного масла... Рецепт →
Тесто немецкое пирожковое — Смешать муку, соль и пиво, добавить масло и желтки, затем взбитые белки... Рецепт →
Тесто для вареников заварное — Половину нормы воды довести до кипения, дать слегка остыть и влить в просеянную муку, быстро перемешать и, не давая остыть, добавить яйца, размешанные с оставшейся (комнатной температуры) водой и солью... Рецепт →
Тесто постное дрожжевое без масла — Растворить дрожжи в теплой солёной воде. Понемногу всыпать муку и, добавляя воду, замесить тесто... Рецепт →
Тесто для вареников простое — Смешать вместе пшеничную и гречневую муку, вливая понемногу очень холодную подсоленную воду и замесить гладкое, не прилипающее к рукам тесто... Рецепт →
Тесто постное дрожжевое с маслом — Для опары дрожжи, сахар и 1-2 ч. ложки муки развести в 1/4 стакана теплой воды, оставить на 15 минут... Рецепт →
Тесто для вареников с творогом — Просеять муку в миску, сделать в ней воронку, вбить яйца, добавить соль и влить очень холодную (можно с кубиками льда) воду... Рецепт →
Тесто слоеное для пиццы — Просейте муку в виде горки на деревянную поверхность... Рецепт →
Тесто для вареников с фруктами — Яйца растереть с размягченным маслом, сахаром и солью, добавить молоко или холодную воду... Рецепт →
Тесто слоеное дрожжевое — Готовят обычное дрожжевое тесто средней густоты. Готовое тесто охлаждают до 20-22 градусов и раскатывают в пласт толщиной 1-2 см... Рецепт →
Тесто для вареников яичное — Муку просеять в миску, сделать в ней воронку. Яйца размешать с подсоленной водой и вылить в воронку... Рецепт →
Тесто слоеное сдобное — Существует несколько рецептов слоеного теста. Вот один из них: муку просеять и смешать с солью, положить 2 ст... Рецепт →
Тесто дрожжевое для пиццы — Развести в теплой воде (300 мл) дрожжи и сахарный песок... Рецепт →
При варке камбалы, трески, палтуса для устранения специфического запаха рыбы у блюда можно добавить корень петрушки или сельдерея, репчатый лук, специи и влить огуречный рассол (1/3 стакана на 1 литр воды).
Разливать варенье по банкам следует после его остывания. в противном случае ягоды и фрукты поднимутся наверх, сироп останется внизу, и варенье быстрее портится.
Зелень петрушки и сельдерея нужно резать, а не рубить - при рубке она теряет сок, аромат и вкус.
Готовые блины не остынут, если тарелку, куда их складывают прямо со сковородки, держать на кастрюле с кипящей водой.
Варенье не засахарится, если во время варки вытирать края таза намоченным в холодной воде полотенцем.
Избыток пищи мешает тонкости ума.
Сенека
Аппетит приходит во время еды.
Ф. Рабле
Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.
Абу-ль-Фарадж
Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.
Козьма Прутков
Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.
М. Сафир