Пряники

Белые нюрнбергские пряники — Миндаль натереть на мелкой терке и смешать с корицей, мускатным орехом, гвоздикой и мелкорублеными лимонными и апельсиновыми цукатами... Рецепт →

Пряники ароматные "Сердечко" — В муку добавить порошковый крем, соду, фенхель, анис, корицу, гвоздику... Рецепт →

Епископская коврижка — Растереть в пену сливочное масло, сахар и яичный желток... Рецепт →

Пряники бутлеровские — Взять яичные белки и желтки и взбить вместе с медом... Рецепт →

Классический имбирный пряник (Scottish Gingerbread) — Дать маслу размягчиться. Смешать муку, специи и соду... Рецепт →

Пряники детские медовые с джемом — Растереть яичные желтки с сахаром, добавить теплый жидкий мед, молоко с питьевой содой и измельченной цедрой... Рецепт →

Коврижка медовая — Вначале возьмем белок и разотрем его в миске, с сахаром... Рецепт →

Пряники друзья — Разогрейте духовку до 170C. Смажьте маргарином 2 противня... Рецепт →

Коврижка медовая постная — В миску насыпьте сахар, добавьте мёд, воду, растительное масло, немного нагрейте, помешивая, чтобы сахар и мед растворились... Рецепт →

Пряники заонежские медовые — Смешать сахар с медом и вскипятить. Добавить молотую корицу и гвоздику... Рецепт →

Коврижка с орехами — Сироп нагреть вместе с жиром, охладить, добавить пряности, отбить по одному яйца и насыпать смешанную с пекарским порошком муку... Рецепт →

Пряники карамелизованные медовые — Сахар высыпаем на сухую сковороду и растапливаем его до образования коричневого цвета... Рецепт →

Коврижка с шоколадной глазурью — Яичные желтки смешать с сахаром и молоком, добавить подогретый мед, измельченные пряности, мытый изюм, рубленые или молотые орехи и смешанную с пекарским порошком муку... Рецепт →

Пряники киевские — Замешать мед и белки до образования однородной массы... Рецепт →

Коврижка со сливами — Сироп, воду и маргарин нагреть, добавить измельченные пряности, охладить, соединить со взбитыми с сахаром яйцами и смешанной с пекарским порошком мукой... Рецепт →

Пряники крестьянские медовые — Мед выкладываем в эмалированную посуду, доливаем теплую воду, добавляем толченые пряности, все перемешиваем, добавляем муку, яйца и замешиваем на доске некрутое тесто, которому даем постоять не менее 5 часов... Рецепт →

Коврижки московские — К ржаной муке, добавляем пшеничную, соду и яйца и замешиваем до получения теста... Рецепт →

Пряники малиновые русские — 3 стакана свежесобранной малины залить 4 стаканами кипятка и разварить на слабом огне до мягкости, после чего отжать 3 стакана густого сока... Рецепт →

Кызыл билле - пряники мятные — Приготовить сироп - вскипятить сахар с водой. Взять муку высшего сорта, просеять, сделать углубление, влить туда охлажденный сироп, добавить каплю мятного масла, питьевую соду и замесить тесто... Рецепт →

Пряники медовые по баварские — В эмалированной посуде смешать мед, сливочное масло, молоко, соду, сахар, хорошо взбить не на паровой бане до получения однородной массы... Рецепт →

Медовые пряники с миндалем — Мед нагреть, смешать с сахаром, измельченными пряностями и молотым миндалем, добавить разведенный в роме или коньяке углекислый аммоний и муку, замесить гладкое тесто и дать 30-40 минут постоять... Рецепт →

Пряники медовые по-словацки — Мед выложить в эмалированную посуду, залить кипятком и оставляем на некоторое время, чтобы сироп остыл, после чего добавляем соду... Рецепт →

Медовые ржаные пряники — В невысокой кастрюле на маленьком огне варим мед, пену нужно снимать... Рецепт →

Пряники медовые постные — Смешайте в кастрюле сахар, мед и воду, поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения... Рецепт →

Медуолис — Муку просеять, обжарить на сковороде до легкого золотистого цвета, затем, не давая остыть, влить в нее горячий мед и быстро размешать... Рецепт →

Пряники медовые с грецким орехом — Растопить мед с сахаром на огне, затем всыпать муку и перемешать... Рецепт →

Медуолис — Взять оба сорта муки и перемешать. Обжарить на сковородке до легкого золотистого цвета, просеять... Рецепт →

Пряники медовые с лимоном — Сварить сироп из воды, сахара и меда. Снять кастрюлю с огня и всыпать 3/4 стакана муки... Рецепт →

Мягкая коврижка — Сироп нагреть с маргарином. К остывшему сиропу добавить измельченные пряности, растертые с сахаром яйца, сливки и смешанную с содой или пекарским порошком муку... Рецепт →

Пряники миндальные — Яйца размешать с сахаром, добавить муку, поджаренный миндаль и лимонную цедру... Рецепт →

Пипаркоок — Тесто замесить, как для пумперникеля (см. ниже), приготовив сначала яично-масляную смесь... Рецепт →

Пряники мягкие медовые (I) — Мед выкладываем в эмалированную посуду, заливаем горячей водой, распускаем мед и даем остыть... Рецепт →

Пипаркоок — Возьмем яйца и тщательно перетрем, добавим к ним муку и все еще раз хорошо перемешаем... Рецепт →

Пряники мягкие медовые (II) — В эмалированной посуде распускаем мед в горячей воде, растираем желтки с сахаром, добавляем пряности и ромом, в котором до этого растворили соду... Рецепт →

Пряник ванильный — Муку перемешать с содой и просеять. Сахар с водой довести до кипения и уварить - при пробе сироп должен стекать с ложки струйкой, как толстая нитка... Рецепт →

Пряники мятные — Сварить сахарный сироп. В просеянную муку влить охлажденный сироп, растительное масло, мятную эссенцию, всыпать питьевую соду, замесить тесто... Рецепт →

Пряник медовый "Княгиня Ольга" — В мед добавить пряности и вскипятить. Затем охладить до комнатной температуры... Рецепт →

Пряники народные — Смешать муку с корицей и содой. Смешать мед, жженый сахар, молоко, сметану, яичные желтки... Рецепт →

Пряник медовый с ореховой начинкой — Мед выкладываем в эмалированную посуду, добавляем масло, нагреваем мед вместе с маслом на водяной бане... Рецепт →

Пряники пикантные — Маргарин смешать с медом, добавить воду и поставить на огонь... Рецепт →

Пряник с вареньем — Яйцо растереть с сахаром до образования густой массы... Рецепт →

Пряники по-нюренбергски — Яйца и сахар вабить до получения пышной однородной массы, добавить к ней корицу, гвоздику, кардамон, орехи, цукаты, муку и соду, растворенную в одной столовой ложке воды, все перемешать, выложить в форму, смазанную маслом, и выпекать при температуре 210—220° С... Рецепт →

Пряник с кофе — Мед разогреть, влить кофе, довести до кипения и охладить... Рецепт →

Пряники ржаные медовые — Просеянную ржаную муку смешать с растолченными пряностями (корицей, гвоздикой, кардамоном)... Рецепт →

Пряник с ромом — В эмалированную посуду выкладываем мед, смешиваем его с сахаром и яйцами и взбиваем до образования пены (в течение 10 минут)... Рецепт →

Пряники с имбирем (II) — Сироп подогреть вместе с сахаром, добавить измельченные пряности и дать остыть... Рецепт →

Пряник с яблоками — Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевинки натереть на мелкой терке... Рецепт →

Пряники со сметанной — Сахар, сметану, яйца и пряности взбивать веничком в течение 5-6 минут... Рецепт →

Пряники "Венские" — Приготовить заварное тесто. Воду с сахаром нагревать до тех пор, пока не растворится сахар, затем снять пену и процедить сироп через сито, добавить мед... Рецепт →

Пряники фигурные медовые — В воде растворяем сахарную пудру и варим до образования сиропа... Рецепт →

Полезные советы

Чтобы рыба не разваливалась во время приготовления, ее нужно варить небольшими кусочками в неглубокой посуде, а перед жаркой дождаться, чтобы соль полностью впиталась - на это уйдет 10-15 минут.

Старым грецким орехам можно вернуть свежесть, если опустить их целиком с кожурой на 5-6 дней в слегка подсоленную воду.

Тесто быстрее подойдет, если воткнуть в него несколько трубочек макарон.

Для устранения сильного запаха при жарке рыбы в растительное масло, на котором она жарится, следует положить очищенный и нарезанный ломтиками сырой картофель.

Картофель для салата нужно варить в воде с небольшим количеством уксуса - в этом случае н не потемнеет.

Афоризмы о еде

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.

А. Брилья-Саварен

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Категории блюд

Статьи о еде