Пирожные

Ананасовые шарики — Муку просеять, взбить яйца, добавить соль и молоко и замесить крутое тесто... Рецепт →

Пирожное клубничное — Муку соединить с яйцами, хорошо размешать, добавить соль и молоко... Рецепт →

Бисквит ореховый с черешней — Масло, яичные желтки и сахар тщательно размешивают, добавляют, постоянно помешивая, по одному яйцу, массу снова перемешивают... Рецепт →

Пирожное медовое — В пшеничную муку кладут сливочное масло (перед этим его нужно растопить) и взбивают вместе с яйцами, по вкусу добавляют соль... Рецепт →

Бисквит с малиной — Сахар, масло или маргарин, яичные желтки взбивают в пену, всыпают какао, растертые орехи, массу размешивают... Рецепт →

Бисквит с нугой — Растопите маргарин с нугой и дайте массе остыть. Взбейте желтки с водой (4 ст... Рецепт →

Пирожные из лайма и взбитых сливок — Нагреть духовку до 180°С. Формочки для тарталеток смазать жиром... Рецепт →

Грильяжные шары — Приготовить бисквит: желтки растереть с сахаром, всыпать муку, перемешать с взбитыми белками, выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой... Рецепт →

Пирожные миндальные с черешней — Приготовить густой сироп из сахара и газированной воды... Рецепт →

Компот из бананов — В кипящий сироп (вода и сахар) опускают нарезанные кружочками бананы... Рецепт →

Пирожные ореховые с шоколадным кремом — Орехи измельчить, смешать с картофельной мукой. Желтки растереть с сахаром добела, добавить уксус... Рецепт →

Корзиночки песочные с ореховой начинкой — Металлические формочки для пирожного смазать маслом и обсыпав мукой... Рецепт →

Пирожные песочные — Муку смешать с сахаром, положить в нее кусок масла и порубить все до получения масляной крупы... Рецепт →

Корзиночки с апельсиновым кремом и клубникой — Для теста смешать размягченное масло с сахарной пудрой, добавить яйцо, апельсиновую цедру и щепотку соли... Рецепт →

Пирожные песочные с яблоками — Сливочное масло растереть добела, смешать с взбитыми с сахаром яичными желтками, добавить растертый творог и соль... Рецепт →

Мененас — Муку насыпать в миску, добавить размягченное масло, газированную воду и замесить тесто по возможности без добавления воды... Рецепт →

Пирожные с орехами и малиной — Яйца и сахар хорошенько растереть, прибавить солью, тертую булку и смешанные с мукой сухие дрожжи... Рецепт →

Миндальные пирожные по-милански — На 24 шт. Отделить белки от желтков 6 яиц. Желтки взбить со 120 г сахара и 2 пакетиками ванильного сахара... Рецепт →

Пирожные с орехами пекан и карамелью — Разогрейте духовку до 180?С (уровень 6). На дно формы для выпечки размером 18 х 28 см постелите пергаментную бумагу и смажьте ее сливочным маслом... Рецепт →

Миньон с малиновым сиропом — Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока с щепоткой соли, сахара и 2 ст... Рецепт →

Палатшинкен — Смешать муку, яйца, сахар, соль, молоко, воду, хорошо вымешать и оставить на 30 минут... Рецепт →

Райские пирожные — Все компоненты теста тщательно перемешать, раскатать очень тонкое почти прозрачное тесто и вырезать длинные узкие треугольники... Рецепт →

Песочное пироженное с нугой — Смешайте муку с молотыми орехами, имбирем, лимонной цедрой, сахарным песком и солью, положите в нее маргарин, яйцо и вымесите гладкое тесто... Рецепт →

Трубочки миндальные — Масло растереть до консистенции сметаны и, растирая, добавить по одному желтки, сахар, измельченный миндаль, муку и взбитые белки... Рецепт →

Пирожное "Картошка" — Масло растереть с сахаром и сырым яйцом. Ванильные сухари нагреть в духовке и пропустить через мясорубку... Рецепт →

Фрукты, жареные в тесте (пакоры) — В большой миске смешайте все компоненты, кроме фруктов, топленого масла и сахарной пудры, и сбейте венчиком тесто, достаточно густое, чтобы оно обволакивало обмакнутые в него фрукты... Рецепт →

Пирожное "Клаудиа" — Приготовить песочное тесто, охладить, раскатать в пласт толщиной 1/2 см и разрезать на 3 одинаковые полосы шириной в два пальца... Рецепт →

Эклеры — Воду вскипятить, добавить масло, соли и всыпать в кипяток сразу всю муку... Рецепт →

Пирожное "Наполеон" (Mille-feuilles) — Сначала готовят сладкое сдобное тесто: муку просеять и смешать с солью, положить 2 ст... Рецепт →

Югатерт — Взять муку, добавить соль, сахар, соду и яйцо, все перемешать... Рецепт →

Полезные советы

Начатая луковица останется свежей, если ее положить срезом на тарелку, посыпанную солью.

Отрезанная половинка лука не потеряет своих вкусовых качеств, если ее смазать на срезе маргарином.

Рыба, сваренная в воде с добавлением молока, станет нежнее на вкус.

Мясо лучше отбивать на деревянной доске, смоченной холодной водой, так как сухое дерево впитывает мясной сок.

Готовые блины не остынут, если тарелку, куда их складывают прямо со сковородки, держать на кастрюле с кипящей водой.

Афоризмы о еде

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Категории блюд

Статьи о еде