Оладьи и оладушки

Oладьи cпаржевые с салом — Замесить тесто, смешав яйца, муку, молоко и немного соли... Рецепт →

Оладьи из мацы — Мацу мелко покрошить, положить в дуршлаг, влить горячую воду и дать маце размякнуть, затем ее переложить в посуду, посолить, вбить яйца, размешать и жарить на растительном масле или гусином жире в форме оладьев... Рецепт →

Ананасовые оладьи с мороженым — У ананаса срезать макушку, очистить от кожуры, мякоть разрезать на восемь тонких кусочков... Рецепт →

Оладьи из моркови — Морковь нарезают ломтиками или соломкой и припускают с добавлением молока и сливочного масла, охлаждают, соединяют с пшеничной мукой, сахаром, желтком и вымешивают со взбитым белком... Рецепт →

Гречневые оладьи — В теплой воде или молоке развести дрожжи, добавить соль, в эту смесь высыпать просеянную половину муки, хорошо перемешать и поставить в теплое место для брожения... Рецепт →

Оладьи из моркови и яблок — На мелкой терке натираем морковь, вливаем кефир, можно ряженки или простокваши, добавляем 2 ложки манной крупы, добавляем соль по вкусу и четверть чайной ложки соды, погашенной уксусом... Рецепт →

Грибные оладьи с сосисками — С сосисок снять кожицу и нарезать небольшими кубиками... Рецепт →

Оладьи из моркови с овсяными хлопьями — Свежую морковь натереть на мелкой терке. Овсяные хлопья залить молоком, дать набухнуть, после чего добавить яичные желтки, соль, сахар, тертую морковь, муку и взбитые белки... Рецепт →

Картофельные оладьи с квашеной капустой — Картофель очистить и тщательно натереть. Капусту отжать, при необходимости мелко нарезать и смешать с картофелем... Рецепт →

Оладьи из овсяной каши с яблоками — Готовую охлажденную овсяную кашу смешать с измельченным на терке яблоком, мукой, солью и сахаром... Рецепт →

Картофельные оладьи с сырным соусом — Картофель отварить в мундире, очистить от корицы и натереть на крупной терке... Рецепт →

Оладьи из окары — Смешать все компоненты, разогреть сковороду и выкладывать столовой ложкой оладьи... Рецепт →

Кукурузные оладьи с перцем — В миске смешайте кукурузную крупу, муку, 1 чайную ложку соли и сахар... Рецепт →

Оладьи из печеных яблок — Яблоки испечь, протереть через сито. В полученное пюре добавить муку, соль, сахар, размягченное сливочное масло и дрожжи, предварительно разведенные в небольшом количестве теплой воды с сахаром, так чтобы у них было время подойти... Рецепт →

Маккаи пакора (кукурузные оладьи) — В миске соединить кукурузную и пшеничную муку, соду, соль, сахар, красный перец, укроп и все хорошо перемешайте... Рецепт →

Оладьи из пшеничных сухарей — Размолоть сухари и залить горячим молоком. Добавить соль, сахар, яйцо, изюм и дрожжи... Рецепт →

Многослойные оладьи — Подогреть готовые оладьи из пшеничной муки в микроволновой печи или духовке... Рецепт →

Оладьи из редиса — Овощи отваривают, очищают и протирают через сито или пропускают через мясорубку... Рецепт →

Оладьи берлинские — Замесить тесто из молока, масла, дрожжей, сахара, яичных желтков, муки, чтобы тесто могло раскатываться... Рецепт →

Оладьи из ржаного хлеба с яблоками — Ржаной хлеб нарезают на куски и заливают горячим молоком... Рецепт →

Оладьи дрожжевые с изюмом — Муку просеять. Молоко немного подогреть и развести в нем дрожжи... Рецепт →

Оладьи из свежей зелени — Крапиву ошпарить, отбросить на дуршлаг и дать воде полностью стечь... Рецепт →

Оладьи из баклажан — Разложите кусочки баклажанов (нарезанные поперек на кусочки толщиной 1... Рецепт →

Оладьи из сельди или сардины — Вымоченную сардину или сельдь протирают через сито или пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, добавляют тертый хлеб, слегка растопленное сливочное масло, сливки или молоко... Рецепт →

Оладьи из геркулеса — Сварить овсяную кашу на воде, охладить, добавить соль, сахар, желтки, хорошо перемешать... Рецепт →

Оладьи из сухарей и изюма — Молотые сухари залить горячим молоком, всыпать сахар, соль и охладить... Рецепт →

Оладьи из горбуши — Филе горбуши порезать на маленькие кусочки, добавить мелко нарезанный лук, чуть взбитые яйца, соль, перец по вкусу... Рецепт →

Оладьи из творога и свеклы — Яблоки очистить, натереть на терке. Свеклу сварить до готовности, охладить, очистить от кожицы и протереть через сито... Рецепт →

Оладьи из гороховой муки — В большой миске смешайте вместе нутовую муку, пшеничную муку и следующие 8 компонентов... Рецепт →

Оладьи из творога с клубникой — Взбить в густую пену яйцо и сливочное масло с 2 столовыми ложками сахарного песка и ванильного сахара... Рецепт →

Оладьи из кабачков — Очистить кабачки от кожицы, удалить сердцевину и семена, нарезать на куски и пропустить через мясорубку... Рецепт →

Оладьи из топинамбура и кабачков — Топинамбур вымыть, очистить, натереть на крупной терке... Рецепт →

Оладьи из кабачков с брынзой — Очищенные молодые кабачки нарезать мелкими ломтиками, всыпать манную крупу, влить сливки и, хорошо перемешав, варить на слабом огне, слегка помешивая, до готовности... Рецепт →

Оладьи из топинамбура и моркови — Топинамбур и морковь очистить от кожуры, натереть на мелкой терке, добавить яйца, муку, соль... Рецепт →

Оладьи из кабачков с грибным соусом — Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать и потушить до размягчения на масле... Рецепт →

Оладьи из тыквы — Взять тыкву очистить от кожицы и семечек. Затем натереть тыкву на терке... Рецепт →

Оладьи из кальмаров — Кальмар очистить, обдать кипятком. Затем мелко нарезать... Рецепт →

Оладьи из тыквы и картофеля — Картофель вымыть, очистить и натереть на мелкой терке, слегка отжать, отцедив излишки сока... Рецепт →

Оладьи из капусты кольраби с молоком — У кольраби срезают листья, затем натирают на терке, добавляют просеянную муку, молоко, яйца, сахар, соль, все хорошо перемешивают до однородной массы... Рецепт →

Оладьи из фасоли — Фасоль сварить и приготовить пюре. В пюре, остывшее до 40 - 30С, добавить сырые яйца, соль, сахар, дрожжи, разведенные в молоке, просеянную муку в количестве 50% к весу сухих бобовых и перемешивать до тех пор, пока тесто не станет однородным... Рецепт →

Оладьи из капусты с кальмарами — Капусту мелко порубить, погрузить в кипяток и откинуть на дуршлаг... Рецепт →

Оладьи из хлеба — Хлеб отжать, чтобы не было много воды. Яичные желтки растереть с сахаром, положить отжатый хлеб, всыпать муку, ванильный сахар, добавить очищенные крупно натертые яблоки, все перемешать... Рецепт →

Оладьи из картофеля с лососиной — Лосось порезать тонкими ломтиками. Перемешать сметану с йогуртом, посолить и поперчить... Рецепт →

Оладьи капустные — Свежую белокочанную капусту нашинковать или порубить, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, добавив 2 столовые ложки сметаны... Рецепт →

Оладьи из кукурузной муки — Разогрейте духовку до 200°С. Слегка смажьте маслом форму для выпечки на 12 оладьев... Рецепт →

Оладьи карнавальные с миндалем — Яйца, сахар и щепотку соли взбить до образования устойчивой пены, подмешать растертый миндаль, просеянную муку, охлажденное сливочное масло и растворенный в коньяке (или роме) разрыхлитель... Рецепт →

Оладьи из курицы — Масло, соль по вкусу сырое или варёное мясо пропустить через мясорубку, в фарш положить размоченный в молоке хлеб... Рецепт →

Оладьи картофельные по-мински — Картофель очистить, промыть, натереть на терке, посолить и все хорошо перемешать... Рецепт →

Оладьи из манной крупы — Молоко вскипятить и сварить на нем манную кашу (без комков)... Рецепт →

Оладьи картофельные по-молдавски — Очищенный сырой картофель быстро натереть на терке и тщательно смешать с яйцами, мелко нарезанной зеленью укропа, сметаной (2 столовые ложки), питьевой содой, брынзой, солью и перцем... Рецепт →

Полезные советы

Чтобы печеные яблоки не потрескались, их надо наколоть в нескольких местах, а в сковороду налить немного воды.

В салаты из мяса и рыбы хорошо добавлять маринованные овощи и фрукты.

Рыбу с сильным запахом нужно варить в воде с большим количеством кореньев и специй или добавить огуречный раствор (0.5 стакана на 1 литр воды).

Огурцы можно сохранить свежими в течение довольно длительного времени, если держать их опущенными на три четверти в воду хвостиками вниз. Воду менять ежедневно.

Чтобы при разделке дрожжевого теста оно не прилипало к рукам, нужно смазать их растительным маслом.

Афоризмы о еде

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Категории блюд

Статьи о еде