Мелкая выпечка

Беляшь — Из кислого теста раскатывают лепешки, на середину которых кладут фарш, края теста защипывают, как для расстегаев, и, придав изделиям плоскую форму, жарят... Рецепт →

Сочень с яблоками — Творожное тесто: смешать пачку творога, 2/3 стакана сахара, 3 яйца, маргарин... Рецепт →

Груши в слоеном тесте — Приготовить пластины слоеного теста. Груши очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину, веерообразно надрезать ножом... Рецепт →

Сочни с яблоками — Приготовить творожное тесто: смешать пачку творога, 2/3 стакана сахара, 3 яйца, маргарин... Рецепт →

Жареные пышки с фасолевой начинкой и кунжутом — Растворите сахар в горячей воде и влейте тонкой струйкой в горку из рисовой муки, хорошо перемешайте... Рецепт →

Тригуны — Раскатанное слоеное тесто толщиной 3-4 мм разрезать на квадратики, размером не более 8х8 см... Рецепт →

Жареные хлебные палочки — Смешать теплую воду, дрожжи и сахар, оставить, пока не запенится... Рецепт →

Трубочки с кремом и ревенем — Разморозить тесто. Раскатать каждую пластину в прямоугольник размером 30х15 см и разрезать вдоль на 5 полосок шириной 3 см... Рецепт →

Кармашки из творожного теста — В муке, смешанной с рыхлителем, измельчается масло... Рецепт →

Трубочки слоеные с шампиньонами — Из указанных в рецепте ингредиентов приготовить слоеное тесто... Рецепт →

Катлама (Лепешки слоеные) — Замесить крутое тесто, выдержать его 30-40 минут... Рецепт →

Утренние кукурузные лепешки с кленовым сиропом — Для получения теста смешать яйца, пахту и распущенное масло... Рецепт →

Коврижка из ячменной муки — Смешивают кислое молоко, кладут соль, сахар, тмин, сливочное масло, питьевую соду или дрожжи, всыпают ячменную муку и приготавливают тесто... Рецепт →

Хворост — В эту массу всыпать 2,5 стак. муки, замесить крутое тесто, раскатать как лапшу, нарезать его полосками длиной 10см, переплести по 2-3 полоски, соединить их концы... Рецепт →

Колобки из кукурузной муки с сыром (Акуакуар) — Кукурузную муку мелкого помола смешать с пшеничной мукой, влить яйцо и теплую подсоленную воду, замесить тесто и оставить для расстойки в тепле на 2 - 3 ч... Рецепт →

Хворост постный — Налейте в кастрюлю минеральную или сладкую газированную воду, всыпьте муку и сахар, замесите крутое тесто... Рецепт →

Корзиночки песочные со сливой — Масло размягчить, взбивать с сахаром до тех пор, пока сахар не растворится... Рецепт →

Хворост с творогом — Замесить однородное тесто из муки, сахара, творога, кунжута и 2 столовых ложек растительного масла... Рецепт →

Крокеты постные — Отваренные сухие грибы мелко изрубить и поровну смешать с какой-либо кашей-размазней... Рецепт →

Хлебцы с шоколадом алжирские — Дрожжи развести в 1 столовой ложкой теплого молока, в остальном молоке растопить сливочное масло... Рецепт →

Круассаны с сыром — Сначала приготовляются дрожжи, для этого надо взять 50 г теплой воды, добавить в нее 1 ч... Рецепт →

Чебуреки постные — Начинки: 1. Грибной фарш. 2. Квашеная капуста, жареная с луком... Рецепт →

Лепешки из кукурузной муки с тыквой (Зогара нон) — Просеять кукурузную муку, смешать с 0,1 части пшеничной муки, натереть тыкву, соединить с мукой и замесить дрожжевое тесто... Рецепт →

Чек-чек (Мучное сладкое блюдо) — Из взбитых яиц, муки и соли замесить некрутое тесто, раскатать его жгутиками толщиной до 0,5 см и нарезать кусочками в форме фасоли... Рецепт →

Миндальные палочки — Белки с солью, сахаром и ванильным сахаром взбить в крутую пену, вмешать молотый миндаль и выложить массу в кондитерский пакет с ровной (не фигурной) насадкой... Рецепт →

Миндальные полоски с медом — Раскатать песочное тесто на столе, посыпанном мукой и проложить им прямоугольную форму для пирога размером 18х28 см... Рецепт →

Шаньги с творогом и зеленым луком — Приготовить не сдобное кислое тесто. Творог завернуть в марлю и положить под легкий пресс, чтобы отжать жидкость... Рецепт →

Миндальные язычки — Белки с добавлением соли и лимонного сока взбить в очень густую пену, постепенно добавить сахарную пудру, миндаль, гвоздику и засахаренные фрукты... Рецепт →

Шаньги сибирские — Дрожжевое сдобное тесто разделить на лепешки диаметром 7-8 см, дать им время на расстойку... Рецепт →

Наполеон на пиве — Маргарин порубить ножом, добавить пиво, соду, перемешать и замесить тесто... Рецепт →

Шарики миндальные алжирские — Смешать молотый миндаль, сахарный песок, ванильный сахар, разрыхлитель, прибавить к ним яичные белки и замесить достаточно мягкое эластичное тесто... Рецепт →

Пампушки из творога с картофелем — Кaртофель отварите и протрите через крупное сито... Рецепт →

Шоколадные и апельсиновые маффины — Разогрейте духовку до 200C. Смажьте 10-12 глубоких формочек для выпекания булочек и проложите их вощеной бумагой... Рецепт →

Пасхальные утята — Просейте муку и сделайте в ней углубление, в которое положите дрожжи, сахар и молоко... Рецепт →

Эклер со сливками, кремом и смородиной — Молоко, маргарин и соль довести до кипения, высыпать просеянную муку и деревянной ложкой месить тесто до тех пор, пока оно не начнет отделяться от посуды... Рецепт →

Печенье картофельное по-байкальски — Подогреть масло, взбить с солью, сахаром. Взбивая, добавлять яйца по одному, орехи, пропущенный через мясорубку картофель, бруснику... Рецепт →

Яблоки в платочках — Яблоки очистить, вынуть сердцевину, заполнить густым вареньем... Рецепт →

Праздничный крендель — Из муки, дрожжей, сливочного масла, молока, яиц, сахара, кардамона, диптерикса, соли и апельсиновой цедры вымесить дрожжевое тесто... Рецепт →

Яблоки жаренные в тесте — Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, разрезать на квадраты такого размера, чтобы в каждый из них можно было завернуть яблоко... Рецепт →

Пышки со сливой — Вскипятить молоко с маслом или маргарином и солью, снять с плиты и всыпать туда муку... Рецепт →

Полезные советы

Чтобы в банке с солеными огурцами не завелась плесень, нужно поместить в нее мешочек с горчицей.

Отварной картофель будет вкуснее, если в воду добавить 2-3 дольки чеснока, лавровый лист или немного укропа.

Чтобы жир на сковородке не разбрызгивался, ее дно слегка посыпают солью.

Сваренное несколько дней назад яйцо будет казаться только что приготовленным, если опустить его на 15-20 с в кипяток.

Мягкое тесто легче разделать, если покрыть его пергаментной бумагой и раскатать согретой скалкой или бутылкой с теплой водой.

Афоризмы о еде

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

Категории блюд

Статьи о еде