Куличи

Кулич английский — Просеянную муку, сливочное масло, сахар и стакан горячего молока перемешать, после чего влить 1/2 стакана тёплого молока с разведенными в нём дрожжами... Рецепт →

Кулич пышный — Смешайте 1 стакан горячего молока, 2 стакана горячих сливок и муку, тщательно размешайте, дайте массе остыть до комнатной температуры... Рецепт →

Кулич без опары — Разведите дрожжи в теплом молоке, всыпьте соль, растертые сахаром желтки, растопленное сливочное масло и взбитые в густуу пену белки... Рецепт →

Кулич с изюмом — Масло растопите, влейте горячее молоко, добавьте сахар, соль, перемешайте и охладите до комнатной температуры, после чего всыпьте муку, влейте распущенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешайте, поставив в теплое место для брожения... Рецепт →

Кулич заварной — Муку заварить горячим молоком и тщательно размешать, охладить до комнатной температуры... Рецепт →

Кулич с лимонной цедрой — Муку просеять, изюм промыть теплой водой и обсушить... Рецепт →

Кулич миндальный — Вскипятить молоко, охладить до температуры парного молока... Рецепт →

Кулич с орехами, изюмом и цукатами — В чуть теплых сливках развести дрожжи, засыпать половину всего количества муки и поставить в теплое место... Рецепт →

Кулич на опаре — Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте половину муки, тщательно размешайте до однородной массы, накройте полотенцем и поставте в теплое место... Рецепт →

Кулич скромный — Муку просеять, добавить растопленное масло, сахар и 1 стакан горячего молока, хорошо вымешать... Рецепт →

Кулич на противне — Замесите тесто из муки, теплого молока и дрожжей... Рецепт →

Кулич сладкий — С вечера замесите тесто из 1 стакана теплого молока, 25 г дрожжей и 3... Рецепт →

Кулич на сковороде — Приготовьте опару из 3-х стаканов муки, теплого молока и дрожжей... Рецепт →

Кулич сливочный — Замесите тесто из муки, сливочного масла, сахара и горячего молока, хорошо вымесите... Рецепт →

Кулич нечерствеющий — Ароматный сахар готовят следующим образом: любой из предложенных ароматизаторов растирают с 1-2 стаканами сахара... Рецепт →

Кулич царский — Развести дрожжи в 1 стакане теплых сливок, всыпать 3 стакана муки и поставить опару... Рецепт →

Кулич пасхальный с цукатами — Заварите 1/2 стакана муки в 1/2 стакана кипящего молока, размешайте до получения эластичной массы... Рецепт →

Кулич шоколадный пряный — Разведите дрожжи в небольшом количестве теплого молока, смешайте с мукой и поставьте для брожения в теплое место... Рецепт →

Кулич пирамидальный — Приготовьте средней густоты опару из 2 стаканов муки, дрожжей и небольшого количества теплого молока... Рецепт →

Кулич шоколадный с миндалем — Смешайте воду, дрожжей и муку, хорошо размешайте... Рецепт →

Кулич польский — Стакан горячего молока, горячие сливки и муку тщательно размешать, дать массе остыть до температуры парного молока и влить разведенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи и два яйца... Рецепт →

Панеттоне — Панеттоне - традиционный итальянский кекс из дрожжевого теста, который готовят на Рождество... Рецепт →

Кулич прозрачный — Желтки растереть добела, влить теплое молоко с предварительно разведенными в нем дрожжами, всыпать муку, сахар, хорошо размешать и дать подняться... Рецепт →

Пирог греческий пасхальный — Развести дрожжи в теплом молоке, добавить сахар и дать подойти 10 минут, после чего всыпать 1/2 стакана муки, размешать и поставить в теплое место на 7-8 часов... Рецепт →

Кулич простой — Смешайте муку с теплым молоком, распущенными в небольшом количестве молока и вспенившимися дрожжами, все перемешайте и поставьте в теплое место для брожения,прикрыв полотенцем или холщовой салфеткой... Рецепт →

Полезные советы

Дрожжевое тесто будет мягким, пышным и воздушным, если непосредственно перед выпечкой в него добавить остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке (2-3 картофелины на 1 кг муки).

Вместо дрожжей в тесто можно добавить ложку коньяка или рома - эффект будет такой же, а тесто станет вкуснее.

Отварной картофель будет вкуснее, если в воду добавить 2-3 дольки чеснока, лавровый лист или немного укропа.

Бульон получится вкуснее, если готовить его на молоке (1 :1 с водой). Горячее молоко нужно влить в кастрюлю перед подачей пищи или прямо в тарелку.

Чтобы удобнее было чистить рыбу, можно это делать в полиэтиленовом мешочке.

Афоризмы о еде

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.

А. Брилья-Саварен

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Категории блюд

Статьи о еде