Куличи

Кулич английский — Просеянную муку, сливочное масло, сахар и стакан горячего молока перемешать, после чего влить 1/2 стакана тёплого молока с разведенными в нём дрожжами... Рецепт →

Кулич пышный — Смешайте 1 стакан горячего молока, 2 стакана горячих сливок и муку, тщательно размешайте, дайте массе остыть до комнатной температуры... Рецепт →

Кулич без опары — Разведите дрожжи в теплом молоке, всыпьте соль, растертые сахаром желтки, растопленное сливочное масло и взбитые в густуу пену белки... Рецепт →

Кулич с изюмом — Масло растопите, влейте горячее молоко, добавьте сахар, соль, перемешайте и охладите до комнатной температуры, после чего всыпьте муку, влейте распущенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешайте, поставив в теплое место для брожения... Рецепт →

Кулич заварной — Муку заварить горячим молоком и тщательно размешать, охладить до комнатной температуры... Рецепт →

Кулич с лимонной цедрой — Муку просеять, изюм промыть теплой водой и обсушить... Рецепт →

Кулич миндальный — Вскипятить молоко, охладить до температуры парного молока... Рецепт →

Кулич с орехами, изюмом и цукатами — В чуть теплых сливках развести дрожжи, засыпать половину всего количества муки и поставить в теплое место... Рецепт →

Кулич на опаре — Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте половину муки, тщательно размешайте до однородной массы, накройте полотенцем и поставте в теплое место... Рецепт →

Кулич скромный — Муку просеять, добавить растопленное масло, сахар и 1 стакан горячего молока, хорошо вымешать... Рецепт →

Кулич на противне — Замесите тесто из муки, теплого молока и дрожжей... Рецепт →

Кулич сладкий — С вечера замесите тесто из 1 стакана теплого молока, 25 г дрожжей и 3... Рецепт →

Кулич на сковороде — Приготовьте опару из 3-х стаканов муки, теплого молока и дрожжей... Рецепт →

Кулич сливочный — Замесите тесто из муки, сливочного масла, сахара и горячего молока, хорошо вымесите... Рецепт →

Кулич нечерствеющий — Ароматный сахар готовят следующим образом: любой из предложенных ароматизаторов растирают с 1-2 стаканами сахара... Рецепт →

Кулич царский — Развести дрожжи в 1 стакане теплых сливок, всыпать 3 стакана муки и поставить опару... Рецепт →

Кулич пасхальный с цукатами — Заварите 1/2 стакана муки в 1/2 стакана кипящего молока, размешайте до получения эластичной массы... Рецепт →

Кулич шоколадный пряный — Разведите дрожжи в небольшом количестве теплого молока, смешайте с мукой и поставьте для брожения в теплое место... Рецепт →

Кулич пирамидальный — Приготовьте средней густоты опару из 2 стаканов муки, дрожжей и небольшого количества теплого молока... Рецепт →

Кулич шоколадный с миндалем — Смешайте воду, дрожжей и муку, хорошо размешайте... Рецепт →

Кулич польский — Стакан горячего молока, горячие сливки и муку тщательно размешать, дать массе остыть до температуры парного молока и влить разведенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи и два яйца... Рецепт →

Панеттоне — Панеттоне - традиционный итальянский кекс из дрожжевого теста, который готовят на Рождество... Рецепт →

Кулич прозрачный — Желтки растереть добела, влить теплое молоко с предварительно разведенными в нем дрожжами, всыпать муку, сахар, хорошо размешать и дать подняться... Рецепт →

Пирог греческий пасхальный — Развести дрожжи в теплом молоке, добавить сахар и дать подойти 10 минут, после чего всыпать 1/2 стакана муки, размешать и поставить в теплое место на 7-8 часов... Рецепт →

Кулич простой — Смешайте муку с теплым молоком, распущенными в небольшом количестве молока и вспенившимися дрожжами, все перемешайте и поставьте в теплое место для брожения,прикрыв полотенцем или холщовой салфеткой... Рецепт →

Полезные советы

Бульон из замороженного мяса всегда бывает непрозрачным. Чтобы этого избежать, нужно положить в кастрюлю хорошо вымытые скорлупы двух яиц - бульон приобретет красивый аппетитный вид (потом скорлупу нужно вынуть).

Пюре лучше разбавлять горячим молоком - от холодного оно приобретает серый цвет.

Щепотка сахара, добавленная к овощам в процессе их варки, улучшает их вкус.

Чтобы удалить лишнюю горечь из репчатого лука, его после резки на некоторое время нужно поместить в холодную воду.

Чтобы тушеное мясо получилось сочным, его необходимо сначала обжарить. Переворачивая, нужно стараться не протыкать куски вилкой - иначе сок вытечет.

Афоризмы о еде

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Категории блюд

Статьи о еде