Десертный хлеб
Анисовый праздничный хлеб — Желтки в течение 1 5-20 минут растереть в пену с сахаром... Рецепт →
Хлеб миланский праздничный — Дрожжи распустить в теплой воде, яйца взбить и добавить в дрожжи, смесь посолить, влить ром, всыпать муку (следить, чтобы не образовались комочки), хорошо вымесить тесто... Рецепт →
Булочка староанглийская — Муку, соль, сахар, смалец хорошо смешать. В теплом молоке растворить дрожжи и замесить на них тесто... Рецепт →
Хлеб морковный английский — Морковь сварить в воде до мягкости, после чего снять с огня, добавить мед, сахар, масло, кукурузную муку и молоко... Рецепт →
Морковные хлебцы — Отварить и протереть морковь - приготовить морковное пюре... Рецепт →
Хлеб праздничный армянский — В посуду влить теплое молоко с разведенными в нем дрожжами, добавить соль... Рецепт →
Хала еврейская праздничная — Растительное масло смешать с солью и сахаром, влить кипяток, размешать, влить холодную воду - размешать... Рецепт →
Хлеб с финиками и орехами (II) — В глубокой посуде смешать муку, соду и соль. В кастрюльке расплавить сахар, воду, нарезанные финики и масло... Рецепт →
Хлеб архиерейский — Яйца взбить добела с сахаром, добавить муку, тонко нарезанный миндаль, изюм, инжир, корицу, все хорошо перемешать... Рецепт →
Хлеб сахарный армянский — Охлажденное топленое масло тщательно растереть ложкой, добавить яйца и перемешивать 2-3 минуты, постепенно добавляя сахарную пудру и ванилин, после чего продолжать перемешивание еще 2-3 минуты... Рецепт →
Хлеб банановый — Масло взбить и, добавив сахар, продолжать взбивать до тех пор, пока масло не побелеет... Рецепт →
Хлеб финиковый алжирский - джамила — Охлажденные желтки соединить с сахарной пудрой и ванильный сахар, взбить веничком (около 5 минут), добавить размягченное сливочное масло, измельченные финики и молотый миндаль, затем - крахмал и хорошо взбитый белок... Рецепт →
Хлеб десертный с фигами и кленовым сиропом — Инжир порезать и замочить в горячей воде и дать ему постоять пока он не размягчится... Рецепт →
Хлеб финиковый для новогоднего вечера — Муку с солью просеять, перемешать с пекарским порошком, содой, шелухой миндаля и сахаром... Рецепт →
Хлеб имбирный — Масло растереть с сахаром, добавить взбитое яйцо и патоку, затем - все ингредиенты, просеянные вместе... Рецепт →
Хлеб шафрановый рождественский — Масло смешать с сахаром и солью, залить молоком и хорошо перемешать, затем добавить дрожжи и шафран, размягченный 1-2 столовыми ложками теплого молока... Рецепт →
Хлеб ко Дню Святого Николая — На крупной терке натереть миндаль и орехи. Апельсиновые цукаты крупно порубить... Рецепт →
Хлеб яблочно-изюмный — Для опары смешать дрожжи, теплое молоко и сахар. Смешать муку, корицу и соль... Рецепт →
Хлеб кукурузный — Сухие компоненты смешать, просеять, добавить молоко, сметану, взбитое яйцо и охлажденное топленое масло... Рецепт →
Шотландский имбирный хлеб — Соедините муку, специи и пекарский порошок. В большой миске разотрите размягченное масло с сахаром, после чего добавьте патоку... Рецепт →
Зелень петрушки и сельдерея нужно резать, а не рубить - при рубке она теряет сок, аромат и вкус.
Если засохший сыр положить в кислое молоко, он станет мягким и свежим.
Если белокочанная капуста имеет горьковатый привкус (незрелая), ее нужно на 2-3 минуты погрузить в кипяток.
Чтобы удалить лишнюю горечь из репчатого лука, его после резки на некоторое время нужно поместить в холодную воду.
Картофель для салата нужно варить в воде с небольшим количеством уксуса - в этом случае н не потемнеет.
Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.
Абу-ль-Фарадж
Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.
Абу-ль-Фарадж
Обед богача есть надругательство над голодом нищего.
Пьер Буаст
Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.
А. Брилья-Саварен
Аппетит приходит во время еды.
Ф. Рабле