Десертный хлеб

Анисовый праздничный хлеб — Желтки в течение 1 5-20 минут растереть в пену с сахаром... Рецепт →

Хлеб миланский праздничный — Дрожжи распустить в теплой воде, яйца взбить и добавить в дрожжи, смесь посолить, влить ром, всыпать муку (следить, чтобы не образовались комочки), хорошо вымесить тесто... Рецепт →

Булочка староанглийская — Муку, соль, сахар, смалец хорошо смешать. В теплом молоке растворить дрожжи и замесить на них тесто... Рецепт →

Хлеб морковный английский — Морковь сварить в воде до мягкости, после чего снять с огня, добавить мед, сахар, масло, кукурузную муку и молоко... Рецепт →

Морковные хлебцы — Отварить и протереть морковь - приготовить морковное пюре... Рецепт →

Хлеб праздничный армянский — В посуду влить теплое молоко с разведенными в нем дрожжами, добавить соль... Рецепт →

Хала еврейская праздничная — Растительное масло смешать с солью и сахаром, влить кипяток, размешать, влить холодную воду - размешать... Рецепт →

Хлеб с финиками и орехами (II) — В глубокой посуде смешать муку, соду и соль. В кастрюльке расплавить сахар, воду, нарезанные финики и масло... Рецепт →

Хлеб архиерейский — Яйца взбить добела с сахаром, добавить муку, тонко нарезанный миндаль, изюм, инжир, корицу, все хорошо перемешать... Рецепт →

Хлеб сахарный армянский — Охлажденное топленое масло тщательно растереть ложкой, добавить яйца и перемешивать 2-3 минуты, постепенно добавляя сахарную пудру и ванилин, после чего продолжать перемешивание еще 2-3 минуты... Рецепт →

Хлеб банановый — Масло взбить и, добавив сахар, продолжать взбивать до тех пор, пока масло не побелеет... Рецепт →

Хлеб финиковый алжирский - джамила — Охлажденные желтки соединить с сахарной пудрой и ванильный сахар, взбить веничком (около 5 минут), добавить размягченное сливочное масло, измельченные финики и молотый миндаль, затем - крахмал и хорошо взбитый белок... Рецепт →

Хлеб десертный с фигами и кленовым сиропом — Инжир порезать и замочить в горячей воде и дать ему постоять пока он не размягчится... Рецепт →

Хлеб финиковый для новогоднего вечера — Муку с солью просеять, перемешать с пекарским порошком, содой, шелухой миндаля и сахаром... Рецепт →

Хлеб имбирный — Масло растереть с сахаром, добавить взбитое яйцо и патоку, затем - все ингредиенты, просеянные вместе... Рецепт →

Хлеб шафрановый рождественский — Масло смешать с сахаром и солью, залить молоком и хорошо перемешать, затем добавить дрожжи и шафран, размягченный 1-2 столовыми ложками теплого молока... Рецепт →

Хлеб ко Дню Святого Николая — На крупной терке натереть миндаль и орехи. Апельсиновые цукаты крупно порубить... Рецепт →

Хлеб яблочно-изюмный — Для опары смешать дрожжи, теплое молоко и сахар. Смешать муку, корицу и соль... Рецепт →

Хлеб кукурузный — Сухие компоненты смешать, просеять, добавить молоко, сметану, взбитое яйцо и охлажденное топленое масло... Рецепт →

Шотландский имбирный хлеб — Соедините муку, специи и пекарский порошок. В большой миске разотрите размягченное масло с сахаром, после чего добавьте патоку... Рецепт →

Полезные советы

Мягкое тесто легче разделать, если покрыть его пергаментной бумагой и раскатать согретой скалкой или бутылкой с теплой водой.

Дрожжевое тесто будет мягким, пышным и воздушным, если непосредственно перед выпечкой в него добавить остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке (2-3 картофелины на 1 кг муки).

Если при тушении кислой капусты или варке щей добавить в кастрюлю 1-2 столовые ложки яблочного сока или компота из сухофруктов, неприятный запах кислой капусты исчезнет.

Специфический запах баранины можно удалить, замочив ее на 1 час в свежем молоке, а затем смазав толченым чесноком.

Яблоки начищенные и нарезанные для салата не потемнеют, если положить их на несколько минут в слегка подсоленную воду.

Афоризмы о еде

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.

А. Брилья-Саварен

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Категории блюд

Статьи о еде