Ватрушки

Ватрушки с морковью — Приготовить опарное дрожжевое тесто, разделить на 10 частей, сформовать ватрушки, наполнить их приготовленной начинкой, смазать яйцом и выпечь в духовке... Рецепт →

Ватрушка о тофу — Смешать муку, масло и 2 яичных желтка, слегка посолить и вымесить тесто... Рецепт →

Ватрушки с пшеном — Тесто на дрожжах не очень тонко раскатать величиною в чайное блюдце, наложить на него творогу, защипать края так, чтобы творог мог держаться открыто, смазать густой сметаной, а потом желтками, посыпать сахаром и запечь... Рецепт →

Ватрушка с вареньем и яблоками — Яблоки натереть на терке, положить сахар, потушить с 1 -2 столовыми ложками воды... Рецепт →

Ватрушки с творогом — Вначале необходимо приготовить опарное тесто и начинку из творога... Рецепт →

Ватрушка с имбирем и грушей — Смазать форму растопленным сливочным или растительным маслом... Рецепт →

Ватрушки с творогом и зеленью — Из дрожжевого теста сформовать лепешки размером с десертное блюдечко, толщиной 2-3 см... Рецепт →

Ватрушки со сладкой творожной начинкой — Творог протереть сквозь мелкое сито, вмешать в него сырые яичные желтки, сахарный песок и цедру апельсина... Рецепт →

Ватрушки из картофельного теста с паштетом — Картофель предварительно отвариваем, остужаем и прокручиваем на мясорубке... Рецепт →

Ватрушки творожные с фруктами — Творог растереть с сахаром, добавить соль, манную крупу, ванилин, изюм, влить молоко... Рецепт →

Ватрушки из отрубей — К протертому творогу добавляют нарезанные мелкими ломтиками яблоки, яйца, сорбит (ксилит)... Рецепт →

Ватрушки яблочные — Отмерить 2 стакана муки, положить чайную ложку масла, 1 яйцо и влить воды от 0,5 до 3/4 стакана... Рецепт →

Ватрушки латышские (Бурхану плаценис) — Из дрожжевого теста формуют ватрушки с морковью, смазывают яйцами и выпекают... Рецепт →

Картофельные ватрушки с грибами — Отварить и протереть картофель, слегка охладить, добавить сырое яйцо, муку и все хорошо перемешать... Рецепт →

Ватрушки по-татарски — Маргарин измельчить и смешать с мукой. Добавить яйца, сахар, соль, сметану, дрожжи... Рецепт →

Картофельные ватрушки с овощами — Очищенный картофель отварить и сразу же пока не остыл, протереть, добавить 1 яйцо и перемешать... Рецепт →

Ватрушки с грушей — Смешать 200 г муки, дрожжи, сахар и теплое молоко, накрыть тесто пленкой и поставить на 30 мин... Рецепт →

Картофельные ватрушки с творогом — Готовят ватрушки в основном так же, как и пирожки... Рецепт →

Ватрушки с картофелем и луком — Приготовить безопарное дрожжевое тесто. Сформовать из теста 10 лепешек с утолщенными краями и уложить на смазанный маслом противень... Рецепт →

Питерская ржаная ватрушка с курагой или творогом — Количество теста рассчитано на целый противень. Сметану смешать с растопленным маслом, добавить щепотку соли, сахар или мед, гашеную соду... Рецепт →

Ватрушки с картофельным пюре (I) — Приготовить дрожжевое кислое тесто, разделать его на 10 булочек, которые после небольшой расстойки на столе раскатать в круглые лепешки диаметром 10 см... Рецепт →

Ржаные ватрушки — Поставить опару из 200 г ржаной муки, 0,2 л теплого молока и 20 г дрожжей... Рецепт →

Ватрушки с картофельным пюре (II) — Дрожжи растереть с сахаром, добавить теплое молоко с жиром, соль и муку, вымесить тесто и дать ему подойти... Рецепт →

Скороспелые ватрушки с творогом — Приготовить начинку с творогом. Батон хлеба (желательно круглый, а не плоский) разрезать на ровные ломтики толщиной 1 см... Рецепт →

Полезные советы

Блины будут более рыхлыми (но и более толстыми), если в тесто сначала положить желтки, а несколько позже добавить взбитые в пену белки.

Старым грецким орехам можно вернуть свежесть, если опустить их целиком с кожурой на 5-6 дней в слегка подсоленную воду.

Если вымытую зелень плотно завернуть в фольгу и положить в морозильную камеру, она будет свежей 2-3 месяца. Причем в отличие от сушеной или засоленной совершенно не изменит своего запаха и вкуса.

При жарке мяса в духовке нужно поливать его только горячей водой или бульоном - от холодной воды оно становится твердым.

Вместо дрожжей в тесто можно добавить ложку коньяка или рома - эффект будет такой же, а тесто станет вкуснее.

Афоризмы о еде

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Категории блюд

Статьи о еде