Бискотти

Анисовые бискотти — Миксером взбить в однородную кремообразную массу размягченное масло, сахар и яйца... Рецепт →

Миндальные бискотти с медом — Белки отделить от желтков. Белки взбить с сахаром в устойчивую пену (до появления пиков), затем постепенно добавить просеянную муку, перец, предварительно очищенный, обжаренный и измельченный на кусочки миндаль... Рецепт →

Апельсиновые бискотти с кардамоном — Взбить яйца с сахаром, добавить апельсиновую цедру, затем постепенно всыпать просеянную муку, орехи и кардамон... Рецепт →

Ореховые бискотти с ликером Frangelico — В большой миске смешайте просеянную муку с пекарским порошком, добавьте все остальные сухие ингредиенты, за исключением орехов... Рецепт →

Апельсиновые бискотти с ромом — Просеянную муку высыпать в миску холмиком, добавить в центр холмика размягченное масло, холодную воду, 2 ст... Рецепт →

Ореховые бискотти с перцем — Просеять муку, смешать с пекарским порошком, солью и перцем... Рецепт →

Бискотти с клюквой и орехами — Перед приготовлением теста фундук необходимо обжарить на противне в течение 10 минут, затем измельчить в ступке, но не до состояния муки, а до довольно крупных кусочков... Рецепт →

Пряные бискотти — Взбить яйца с сахаром до бледно-желтого цвета. Муку просеять и порционно добавить в яйца... Рецепт →

Винные бискотти — В большой миске смешать просеянную муку, сахар, соль, пекарский порошок... Рецепт →

Рождественские шоколадные бискотти с фисташками — Муку просеять, смешать с пекарским порошком, сахаром, ванильным сахаром, добавить слегка взбитое яйцо и кусочки охлажденного сливочного масла... Рецепт →

Королевские бискотти с кунжутом — Смешайте просеянную муку с пекарским порошком и солью... Рецепт →

Тосканские бискотти — Взбейте венчиком размягченное сливочное масло с сахаром до растворения кристаллов... Рецепт →

Кофейные бискотти с фундуком — Взбить сахар с яйцами до бледно-желтого цвета, добавить просеянную муку и влить разведенный водой растворимый кофе... Рецепт →

Фисташковые бискотти — В отдельной миске смешайте просеянную муку, сахар и пекарский порошок... Рецепт →

Миндальные бискотти с Амаретто — В рецепте используется обжаренный миндаль. Если такового нет, то купите обычный нежареный мелкий миндаль и обжарьте на противне примерно 10 минут при температуре 180С... Рецепт →

Фруктовые бискотти с орехами — Просеянную муку смешать с сахаром и пекарским порошком... Рецепт →

Миндальные бискотти с анисовым экстрактом — Растопленное сливочное масло смешайте с шортенингом и сахаром... Рецепт →

Шоколадные бискотти с корицей и орехами — Яйца растереть с сахаром до светло-желтой массы, добавить ваниль... Рецепт →

Полезные советы

Варенье не засахарится, если во время варки вытирать края таза намоченным в холодной воде полотенцем.

Чтобы печеные яблоки не потрескались, их надо наколоть в нескольких местах, а в сковороду налить немного воды.

Блины будут более рыхлыми (но и более толстыми), если в тесто сначала положить желтки, а несколько позже добавить взбитые в пену белки.

Специфический запах рыбы легко устранить сбрызнув ее разведенным уксусом или лимонным соком.

Мелкую рыбу лучше варить целиком, предварительно выпотрошив.

Афоризмы о еде

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.

А. Брилья-Саварен

Категории блюд

Статьи о еде