Выпечка

Бабы

Баба ванильная — Дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте теплое растопленное масло, сахар, ванильный сахар, ром, натертую цедру лимона и в самом конце - желтки... Рецепты  →

Пирожные

Ананасовые шарики — Муку просеять, взбить яйца, добавить соль и молоко и замесить крутое тесто... Рецепты  →

Бискотти

Анисовые бискотти — Миксером взбить в однородную кремообразную массу размягченное масло, сахар и яйца... Рецепты  →

Пицца

Кальзоне с тремя разными сырами — Калзоне - сложенная наподобие пирога пицца - любимое блюдо неаполитанских кулинаров... Рецепты  →

Блины

Блинчатый пирог с яблоками — Желтки взбивать с песком в течение 10 - 15 мин. Прибавить подсолнечное масло, молоко, муку с содой, все размешать... Рецепты  →

Пончики

Венские пончики — Сперва растворите сухие дрожжи в пол кофейной чашки тёплой воды с одной десертной ложкой сахарного песка... Рецепты  →

Булочки и пышки

Булочка ванильная — Изделия приготовляют так же, как булочку домашнюю, но в тесто добавляют ванилин и перед выпечкой булочку смазывают меланжем... Рецепты  →

Пряники

Белые нюрнбергские пряники — Миндаль натереть на мелкой терке и смешать с корицей, мускатным орехом, гвоздикой и мелкорублеными лимонными и апельсиновыми цукатами... Рецепты  →

Валованы

Валованы — Из слоеного теста вырезать круглые лепешки. Половину лепешек укладывают на противень, а у другой половины вырезают середину выемкой меньшего размера... Рецепты  →

Птифуры

Птифуры миндальные — Сливочное масло растереть с сахаром, добавить по одному желтки, всыпать муку, ванильный сахар и быстро замесить тесто... Рецепты  →

Ватрушки

Ватрушки с морковью — Приготовить опарное дрожжевое тесто, разделить на 10 частей, сформовать ватрушки, наполнить их приготовленной начинкой, смазать яйцом и выпечь в духовке... Рецепты  →

Рецепты теста

Бисквит из кукурузной муки — Взбить яйца и сахарный песок, всыпать в них кукурузную муку, влить ложку растительного масла... Рецепты  →

Вафли

Вафли домашние — Маргарин растопить (ни в коем случае не дать ему закипеть), добавить взбитые яйца, сахар, насыпать муку, и аккуратно при помощи ложки замесить тесто... Рецепты  →

Ржаная выпечка

Колобы толоконные из ржаной муки — Для кислого теста ржаную муку соединить с водой и закваской, вымесить до образования довольно крутого теста, добавляя по мере необходимости муку... Рецепты  →

Выпечка с безе

Бананы на безе — Разогреть духовку до 100 С. Противень смазать небольшим количеством растительного масла и выложить бумагой для выпечки... Рецепты  →

Рогалики и круасаны

Круасаны с корицей — Смешать муку, дрожжи, разведенные в небольшом количестве теплого молока, сахар, молоко, яйца и соль... Рецепты  →

Десертный хлеб

Анисовый праздничный хлеб — Желтки в течение 1 5-20 минут растереть в пену с сахаром... Рецепты  →

Рулеты и кексы

Апельсиновый рулет — Отделить желтки и взбить их с половиной сахарного песка... Рецепты  →

Кремы для тортов

Глазурь для торта — Смешайте 0.5 стакана сахара, 3 чайных ложки какао, 4-5 столовых ложек молока и варите все до загустения... Рецепты  →

Тирамису

Корж с молотым миндалем для тирамису — Отделить яичные белки от желтков и взбить желтки и Splenda до получения густой массы... Рецепты  →

Кулебяки

Великая кулебяка на Благовещение — Приготовьте дрожжевое тесто опарным способом. Пока тесто подходит, сварите рис... Рецепты  →

Торты

Арахисовый торт — Яичные желтки растирают с сахаром в густую пену, к ней добавляют измельченные орехи, тертый шоколад, молотый кофе, взбитые в густую белковую пену яичные белки; массу слегка перемешивают... Рецепты  →

Куличи

Кулич английский — Просеянную муку, сливочное масло, сахар и стакан горячего молока перемешать, после чего влить 1/2 стакана тёплого молока с разведенными в нём дрожжами... Рецепты  →

Торты и пирожные с йогуртом

Йогуртовый пирог с виноградом — Тесто: муку просеять в миску, добавить сахар, хлопья сливочного масла и щепотку соли... Рецепты  →

Мазурки

Мазурка из геркулеса — Геркулес подрумянить на сухой сковороде, остудить, перемешать с молоком... Рецепты  →

Фланы

Ананасовый флан с кремом — Очищенный ананас очень мелко нарезать, прокипятить его в сиропе (на 300 г воды 250 г сахарного песка)... Рецепты  →

Мелкая выпечка

Беляшь — Из кислого теста раскатывают лепешки, на середину которых кладут фарш, края теста защипывают, как для расстегаев, и, придав изделиям плоскую форму, жарят... Рецепты  →

Хлеб

Багели — Приготовить опару: смешать теплую воду, дрожжи и сахар... Рецепты  →

Овсяное печенье

Анцакс - печенье из овсяных хлопьев — Все продукты хорошо перемешать, сформовать небольшие шарики, выложить на противень и слегка приплюснуть сверху, чтобы получились небольшие лепешки... Рецепты  →

Чизкейк

Творожный торт с клубникой — Для теста муку смешать с сахаром, солью, ванильным сахаром... Рецепты  →

Оладьи и оладушки

Oладьи cпаржевые с салом — Замесить тесто, смешав яйца, муку, молоко и немного соли... Рецепты  →

Шварцвальдские торты

Кекс "Черный лес" — Для коржей смешать сухие составляющие. Вишню без косточек пюрировать в блендере, влить кофе, добавить масло и ваниль в муку и приготовить тесто... Рецепты  →

Печенье

"Лепестки лотоса" — Масло добела растереть с сахаром. Миндаль слегка обжарить и мелко порубить, смешать с масляной массой, добавить муку и соду... Рецепты  →

Штрудель

Австрийский мясной штрудель — Готовится слоеное тесто. Булочку или черствый белый хлеб размочить в холодной воде, отжать... Рецепты  →

Пироги

Абрикосовый пирог с миндалем — Положить сухари в пакетик для замораживания и мелко покрошить с помощью скалки... Рецепты  →

Полезные советы

Если пирог, торт или кекс подгорел при выпечке, нужно его остудить, а потом осторожно соскоблить пригоревшее место мелкой теркой.

В круто подсоленной воде картошка в мундире не разваливается, а на ее вкус это практически не влияет.

Яблоки кислых сортов нельзя долго держать в духовке - они превращаются в пюре.

Масло и жирные продукты нельзя держать в полиэтилене - они быстро портятся и могут приобрести неприятный запах.

Специфический запах баранины можно удалить, замочив ее на 1 час в свежем молоке, а затем смазав толченым чесноком.

Афоризмы о еде

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.

А. Брилья-Саварен

Категории блюд

Статьи о еде