Выпечка

Бабы

Баба ванильная — Дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте теплое растопленное масло, сахар, ванильный сахар, ром, натертую цедру лимона и в самом конце - желтки... Рецепты  →

Пирожные

Ананасовые шарики — Муку просеять, взбить яйца, добавить соль и молоко и замесить крутое тесто... Рецепты  →

Бискотти

Анисовые бискотти — Миксером взбить в однородную кремообразную массу размягченное масло, сахар и яйца... Рецепты  →

Пицца

Кальзоне с тремя разными сырами — Калзоне - сложенная наподобие пирога пицца - любимое блюдо неаполитанских кулинаров... Рецепты  →

Блины

Блинчатый пирог с яблоками — Желтки взбивать с песком в течение 10 - 15 мин. Прибавить подсолнечное масло, молоко, муку с содой, все размешать... Рецепты  →

Пончики

Венские пончики — Сперва растворите сухие дрожжи в пол кофейной чашки тёплой воды с одной десертной ложкой сахарного песка... Рецепты  →

Булочки и пышки

Булочка ванильная — Изделия приготовляют так же, как булочку домашнюю, но в тесто добавляют ванилин и перед выпечкой булочку смазывают меланжем... Рецепты  →

Пряники

Белые нюрнбергские пряники — Миндаль натереть на мелкой терке и смешать с корицей, мускатным орехом, гвоздикой и мелкорублеными лимонными и апельсиновыми цукатами... Рецепты  →

Валованы

Валованы — Из слоеного теста вырезать круглые лепешки. Половину лепешек укладывают на противень, а у другой половины вырезают середину выемкой меньшего размера... Рецепты  →

Птифуры

Птифуры миндальные — Сливочное масло растереть с сахаром, добавить по одному желтки, всыпать муку, ванильный сахар и быстро замесить тесто... Рецепты  →

Ватрушки

Ватрушки с морковью — Приготовить опарное дрожжевое тесто, разделить на 10 частей, сформовать ватрушки, наполнить их приготовленной начинкой, смазать яйцом и выпечь в духовке... Рецепты  →

Рецепты теста

Бисквит из кукурузной муки — Взбить яйца и сахарный песок, всыпать в них кукурузную муку, влить ложку растительного масла... Рецепты  →

Вафли

Вафли домашние — Маргарин растопить (ни в коем случае не дать ему закипеть), добавить взбитые яйца, сахар, насыпать муку, и аккуратно при помощи ложки замесить тесто... Рецепты  →

Ржаная выпечка

Колобы толоконные из ржаной муки — Для кислого теста ржаную муку соединить с водой и закваской, вымесить до образования довольно крутого теста, добавляя по мере необходимости муку... Рецепты  →

Выпечка с безе

Бананы на безе — Разогреть духовку до 100 С. Противень смазать небольшим количеством растительного масла и выложить бумагой для выпечки... Рецепты  →

Рогалики и круасаны

Круасаны с корицей — Смешать муку, дрожжи, разведенные в небольшом количестве теплого молока, сахар, молоко, яйца и соль... Рецепты  →

Десертный хлеб

Анисовый праздничный хлеб — Желтки в течение 1 5-20 минут растереть в пену с сахаром... Рецепты  →

Рулеты и кексы

Апельсиновый рулет — Отделить желтки и взбить их с половиной сахарного песка... Рецепты  →

Кремы для тортов

Глазурь для торта — Смешайте 0.5 стакана сахара, 3 чайных ложки какао, 4-5 столовых ложек молока и варите все до загустения... Рецепты  →

Тирамису

Корж с молотым миндалем для тирамису — Отделить яичные белки от желтков и взбить желтки и Splenda до получения густой массы... Рецепты  →

Кулебяки

Великая кулебяка на Благовещение — Приготовьте дрожжевое тесто опарным способом. Пока тесто подходит, сварите рис... Рецепты  →

Торты

Арахисовый торт — Яичные желтки растирают с сахаром в густую пену, к ней добавляют измельченные орехи, тертый шоколад, молотый кофе, взбитые в густую белковую пену яичные белки; массу слегка перемешивают... Рецепты  →

Куличи

Кулич английский — Просеянную муку, сливочное масло, сахар и стакан горячего молока перемешать, после чего влить 1/2 стакана тёплого молока с разведенными в нём дрожжами... Рецепты  →

Торты и пирожные с йогуртом

Йогуртовый пирог с виноградом — Тесто: муку просеять в миску, добавить сахар, хлопья сливочного масла и щепотку соли... Рецепты  →

Мазурки

Мазурка из геркулеса — Геркулес подрумянить на сухой сковороде, остудить, перемешать с молоком... Рецепты  →

Фланы

Ананасовый флан с кремом — Очищенный ананас очень мелко нарезать, прокипятить его в сиропе (на 300 г воды 250 г сахарного песка)... Рецепты  →

Мелкая выпечка

Беляшь — Из кислого теста раскатывают лепешки, на середину которых кладут фарш, края теста защипывают, как для расстегаев, и, придав изделиям плоскую форму, жарят... Рецепты  →

Хлеб

Багели — Приготовить опару: смешать теплую воду, дрожжи и сахар... Рецепты  →

Овсяное печенье

Анцакс - печенье из овсяных хлопьев — Все продукты хорошо перемешать, сформовать небольшие шарики, выложить на противень и слегка приплюснуть сверху, чтобы получились небольшие лепешки... Рецепты  →

Чизкейк

Творожный торт с клубникой — Для теста муку смешать с сахаром, солью, ванильным сахаром... Рецепты  →

Оладьи и оладушки

Oладьи cпаржевые с салом — Замесить тесто, смешав яйца, муку, молоко и немного соли... Рецепты  →

Шварцвальдские торты

Кекс "Черный лес" — Для коржей смешать сухие составляющие. Вишню без косточек пюрировать в блендере, влить кофе, добавить масло и ваниль в муку и приготовить тесто... Рецепты  →

Печенье

"Лепестки лотоса" — Масло добела растереть с сахаром. Миндаль слегка обжарить и мелко порубить, смешать с масляной массой, добавить муку и соду... Рецепты  →

Штрудель

Австрийский мясной штрудель — Готовится слоеное тесто. Булочку или черствый белый хлеб размочить в холодной воде, отжать... Рецепты  →

Пироги

Абрикосовый пирог с миндалем — Положить сухари в пакетик для замораживания и мелко покрошить с помощью скалки... Рецепты  →

Полезные советы

Чтобы молоко долго не прокисало, надо прокипятить его с добавлением сахара (1 чайная ложка на литр).

Если во время варки варенья сироп становится густым, а плоды сморщиваются и не делаются прозрачными, то к сиропу нужно добавить воду.

Чтобы вареное вкрутую яйцо нарезать аккуратными тонкими ломтиками, нужно смочить нож в холодной воде - желток не будет крошиться.

Сливки собьются в пену быстрее, если добавить в них немножко нежирной сметаны.

Рыбу нельзя варить при сильном кипении, а на пару она получается вкуснее.

Афоризмы о еде

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Категории блюд

Статьи о еде