Карпаччо
Карпаччо в горчичном соусе — Компоненты горчичного соуса смешать в блендере, заправить соусом пластиковую бутылку из-под кетчупа или кондитерский пакет и выдавить соус на сервировочную тарелку, располагая полоски крест-накрест... Рецепт →
Карпаччо из тунца с горчицей — Подготовленную рыбу отварить в малом количестве слегка подсоленной воды, добавив за пять минут до готовности 1 столовую ложку соевого соуса (Сэн Сой Классический Перец)... Рецепт →
Карпаччо из говядины с фиалкой и тертым пармезаном — Порезать мясо кусочками около 100г и, положив каждый кусочек между листками бумаги, смазанной оливковым маслом, натереть его маслом при помощи каталки... Рецепт →
Карпаччо из тунца с горчицей — Рыбу порезать тонкими кольцами и разложить на тарелки... Рецепт →
Карпаччо из копченого мяса — Порезать и смешать компоненты приправы и натереть кусок мяса сверху... Рецепт →
Карпаччо из тунца с маринованными овощами — Водоросли смешать с лимонным соком и соевым соусом в миксере... Рецепт →
Карпаччо из меч-рыбы — Порезать рыбу как можно тоньше, поперек волокон, после чего положить между двумя слоями полиэтиленовой пленки и аккуратно примять при помощи каталки, чтобы кусочки стали еще тоньше... Рецепт →
Карпаччо ковбойское — Раскладка на целое ранчо. Можно пропорционально сократить... Рецепт →
Карпаччо из норвежской сельди с салатом из томатов и базилика — Куски филе сельди поместить в стеклянную посуду, залить маринадом и мариновать в течение двенадцати часов... Рецепт →
Карпаччо с винным уксусом — Отделив жир и сухожилия, порезать мясо вдоль волокон на прямоугольные и продолговатые кусочки... Рецепт →
Карпаччо из норвежской семги с перцем и томатным салатом — Филе норвежской семги поместить в маринад на шесть часов... Рецепт →
Карпаччо с пикантным соусом — Заморозить мясо в морозильной камере в течение часа... Рецепт →
Карпаччо из слегка обжаренной говядины — Мясо посолить и поперчить и подрумянить на сковороде с обеих сторон... Рецепт →
Карпаччо с салатом из трюфелей — Мясо заморозить в морозильной камере, после чего порезать тонкими ломтиками... Рецепт →
Чтобы удобнее было чистить рыбу, можно это делать в полиэтиленовом мешочке.
Если при тушении кислой капусты или варке щей добавить в кастрюлю 1-2 столовые ложки яблочного сока или компота из сухофруктов, неприятный запах кислой капусты исчезнет.
Рыба, сваренная в воде с добавлением молока, станет нежнее на вкус.
Яблоки начищенные и нарезанные для салата не потемнеют, если положить их на несколько минут в слегка подсоленную воду.
Блины будут более рыхлыми (но и более толстыми), если в тесто сначала положить желтки, а несколько позже добавить взбитые в пену белки.
При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.
Оскар Уайльд
Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.
М. Сафир
Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.
Абу-ль-Фарадж
Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.
А. Брилья-Саварен
Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.
Козьма Прутков