Блюда из языка

Суп овощной с говяжим языком — Лук и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками... Рецепт →

Язык говяжий с эстрагоном — Хорошо вымытый и тщательно очищенный язык замочить в соленой воде на 12 часов... Рецепт →

Холодные говяжьи языки с артишоками — В кастрюлю налить 2 л воды, положить очищенные и разрезанные луковицу, морковь, горошины перца, лавровый лист и поставить на огонь... Рецепт →

Язык заливной — Язык сварить с добавлением специй(лавровый лист, корень петрушки или сельдерея)... Рецепт →

Язык (лизень) к хрену — Язык натирают солью с селитрой и гвоздикой. Держат под грузом 10 дней в подвале, поливая периодически собственным соком, затем моют язык в воде и варят его 4 часа до мягкости... Рецепт →

Язык маринованный отварной — Язык вымыть, залить холодной водой, довести до кипения и варить полчаса на слабом огне... Рецепт →

Язык в ореховом соусе — Масло растопить, помешивая, всыпать муку и обжарить, чтобы она окрасилась в коричневый цвет... Рецепт →

Язык отварной — Язык залить холодной водой и варить на слабом огне 2-4 часа... Рецепт →

Язык в томате — Язык залить холодной водой и варить на слабом огне 2-4 часа... Рецепт →

Язык по-борисопольски с сыром — Язык положить в кипящую воду и отварить. Охладив под проточной водой, снять кожу и нарезать на ломтики... Рецепт →

Язык говяжий в кисло сладком-соусе — Язык зачистить, хорошо промыть, залить холодной водой и варить до готовности с кореньями моркови и петрушки, перцем и луком... Рецепт →

Язык под ягодным соусом — Промытый язык залить кипятком и варить на слабом огне, добавляя коренья и соль... Рецепт →

Язык говяжий по-кавказски — Язык отварить, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, добавить поджаренный до лук, отваренные и поджаренные грибы... Рецепт →

Язык с яблоками по-крымски — Язык отварить до полуготовности, очистить от кожи и нарезать лапшой... Рецепт →

Язык говяжий под яблочным соусом — Язык отварить, обработать и нарезать лапшой. Приготовить соус: яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками, припустить с водой до мягкости и протереть сквозь сито... Рецепт →

Язык тушеный — Подготовленный язык обжаривают с обеих сторон в кипящем масле и вынимают... Рецепт →

Язык говяжий с маслинами — Вымытый и тщательно очищенный язык замочить в холодной воде на 12 часов... Рецепт →

Язык фаршированный — Язык залить холодной водой и варить на слабом огне 2-4 часа... Рецепт →

Язык говяжий с соусом из сардин — Вымытый и тщательно очищенный язык замочить в соленой холодной воде на 12 часов... Рецепт →

Язык, жаренный в сухарях — Язык отварить с овощами, снять кожу и охладить. Говяжий или свиной языки разрезать вдоль на тонкие ломтики, бараньи оставить целыми, посолить, запанировать в муке, а затем, смочив вовзбитом яйце, запанировать в крошках белого хлеба (или толченых сухарях) и обжарить с жиром... Рецепт →

Полезные советы

Готовые блины не остынут, если тарелку, куда их складывают прямо со сковородки, держать на кастрюле с кипящей водой.

Наиболее сочная и ароматная морковь - с длинными корнеплодами.

Горчица, разведенная молоком, дольше сохраняется и не сохнет.

Чтобы получился хороший наваристый рыбный бульон можно использовать оставшиеся после раздела крупной рыбы позвоночник и голову (убрав жабры и глаза).

Вареную в мундире картошку можно проткнуть вилкой в нескольких местах - она не растрескается.

Афоризмы о еде

Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.

А. Брилья-Саварен

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Категории блюд

Статьи о еде