Блюда из сердца
Биточки из сердца — Сердце несколько раз пропустить через мясорубку, добавить манную крупу, воду, перемешать, сформовать битки, обвалять в муке и обжарить в топленом масле... Рецепт →
Сердце фаршированное — Из субпродуктов готовится множество разнообразных и вкуснейших блюд: салатов, закусок, горячих блюд... Рецепт →
Говяжье сердце в пиве под соусом — Блюдо подготавливается заранее: сердце режут на кусочки, кладут в глубокую миску, заливают заранее подготовленной смесью (пиво + порезанный полукольцами и пожатый лук + пряности), закрывают крышкой и ставят в холодильник на 6-8 часов... Рецепт →
Сердце, запеченное с грудинкой — Сердце тщательно промыть и сварить в подсоленной воде... Рецепт →
Говяжье сердце тушеное — Сердце вымыть, обсушить на салфетке, нарезать небольшими кусками, посолить и обжарить на разогретой сковороде с маслом... Рецепт →
Сердце, тушенное с овощами — Сердце говяжье или свиное промыть, вымочить в холодной воде в течение 2-3 ч... Рецепт →
Гуляш из говяжьего сердца — Сердце обмыть, нарезать кубиками весом 30-40 г и снова промыть, посыпать перцем, солью и обжарить на сковороде с разогретым маслом и мелко нарезанным луком... Рецепт →
Шашлык из телячьего сердца — Телячье сердце разрезать пополам, хорошо промыть, удалить прожилки и нарезать кубиками... Рецепт →
Определить свежесть купленных яиц можно, положив их в банку с соленой водой. Свежее яйцо опустится на дно, несвежее - вплывет, яйцо средней свежести займет промежуточное положение.
Лимоны можно хорошо сохранить в банке, на дно которой насыпан слой соли.
При варке камбалы, трески, палтуса для устранения специфического запаха рыбы у блюда можно добавить корень петрушки или сельдерея, репчатый лук, специи и влить огуречный рассол (1/3 стакана на 1 литр воды).
Кушанье при варке не убежит из кастрюли, если смазать ее края жиром.
Овощи для салата (кроме свеклы и моркови) лучше варить в подсоленной воде. Их лучше недоварить, чем переварить. Чтобы вареные овощи легче чистились, необходимо сразу после варки обдать их холодной водой.
Избыток пищи мешает тонкости ума.
Сенека
Аппетит приходит во время еды.
Ф. Рабле
Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.
А. Брилья-Саварен
Обед богача есть надругательство над голодом нищего.
Пьер Буаст
Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.
А. Брилья-Саварен