Блюда из лося, косули, кабана
Азу из оленя (лося, кабана) — Ломти мякоти из задней или спинно-поясничной части (лосей, оленей, кабанов) толщиной около 1 см и длиной 3-4 см, хорошо отбивают кухонным молотком для размягчения, солят и жарят на сковороде на масле с луком, потом с помидорами и ломтиками соленых огурцов... Рецепт →
Мясо косули, тушенное с рисом — Мясо зачистите от пленок, промойте, нарежьте крупными кусочками, подрумяньте в жире вместе с рубленым луком, морковью, петрушкой и томатным пюре... Рецепт →
Антрекот из оленя — Для приготовления блюда берется междуреберная мякоть спинно-поясничной части лося (оленей)... Рецепт →
Мясо лося тушеное — Лосятину промойте и обязательно положите в маринад на сутки... Рецепт →
Бефстроганов из лося — Для приготовления блюда подойдет вырезка, а также мякоть задней конечности или верхнего отдела пояснично-спинной части туши лося (или оленей, диких козлов, баранов)... Рецепт →
Олень или лось нашпигованные — Мясо лося и оленя крупными кусками маринуют в уксусном или винном маринаде с пряностями в течение 2-3 дней, после чего шпигуют, обжаривают и тушат с небольшим количеством воды или бульона под крышкой... Рецепт →
Жаркое домашнее из лосятины — Мясо зачистите, удалите сухожилия, пленки и нарежьте брусочками, положите в маринад и маринуйте в течение 10 часов... Рецепт →
Рулеты из оленины по-чешски — Лук нарезать кольцами. грибы нарезать ломтиками. Морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками... Рецепт →
Кабанье филе жареное — Кусок мякоти кабаньего мяса очистите от пленок, вымойте, замаринуйте на 2-3(4) суток, после чего достаньте из маринада и хорошо обсушите бумажной салфеткой... Рецепт →
Фаршированный шницель из мяса косули — Мясо разрезать на 10 ломтиков, отбить и посолить... Рецепт →
Котлеты из лосятины (I) — Мясо зачистить, промыть, нарезать небольшими кусками и пропустить 2 раза через мясорубку... Рецепт →
Филе кабана по-охотничьи — Мякоть молодого кабана очистите от пленок, обмойте и положите на 3-4 суток в маринад... Рецепт →
Котлеты из лосятины (II) — Лосятину промойте, нарежьте на куски, добавьте нарезанный лук, отжатый от молока белый хлеб и пропустите все через мясорубку 2-3 раза до образования гомогенной массы... Рецепт →
Филе косули по-охотничьи — Мякоть косули очистите от пленок, обмойте и положите на 3-4 суток в маринад... Рецепт →
Лосятина жареная — Мясо зачистить, промыть, замариновать, затем начинить шпиком (делая глубокие прорези), хорошо посолить, поперчить и обжарить в духовке, периодически поливая мясо бульоном... Рецепт →
Эскалоп из косули (лося, зайца, кабана) — Для приготовления блюда Вам потребуются: мясо - 600г; масло для жарения - 150 г; соус ... Рецепт →
Мясо косули или лося запеченное в фольге — Мясо очистить от пленок, промыть, замариновать. Затем мясо обсушите, нарежьте на порционные куски и положите по одному на куски фольги... Рецепт →
Чтобы тушеное мясо получилось сочным, его необходимо сначала обжарить. Переворачивая, нужно стараться не протыкать куски вилкой - иначе сок вытечет.
Чтобы удалить лишнюю горечь из репчатого лука, его после резки на некоторое время нужно поместить в холодную воду.
Увядшую зелень можно освежить, положив ее на час в слегка подкисленную уксусом холодную воду.
Если пирог, торт или кекс подгорел при выпечке, нужно его остудить, а потом осторожно соскоблить пригоревшее место мелкой теркой.
Если белокочанная капуста имеет горьковатый привкус (незрелая), ее нужно на 2-3 минуты погрузить в кипяток.
Избыток пищи мешает тонкости ума.
Сенека
Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.
А. Брилья-Саварен
Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.
Абу-ль-Фарадж
Аппетит приходит во время еды.
Ф. Рабле
Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.
А. Брилья-Саварен