Вторые блюда из мукиПельмени

Барак-чучвара (пельмени по-узбекски)


Ингридиенты - говядина - 110г
- вода - 30 мл.
- лук репчатый - 40г
- перец черный (молотый), соль - по вкусу

для теста:

- мука пшеничная - 100г
- вода - 30г
- молоко кислое - 30г
- соль, перец красный (молотый) - по вкусу
- зелень - по вкусу.
Как приготовить Мясо пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком и смешивают с водой, солью, перцем. Пресное тесто раскатывают в пласт толщиной 1-2 мм, нарезают квадратики (30х30 мм), кладут на них фарш и края защипывают.

Перед подачей пельмени отваривают в бульоне, заправляют кислым молоком, красным перцем и посыпают зеленью.

Рецепт приготовления блюда «Барак-чучвара (пельмени по-узбекски)» (Пельмени)

Пельмени уральские — Эти пельмени являются гордостью сибирских ресторанов, очень хорошо идут под водку как главное блюдо праздничного стола...

Пельмени сибирские — Вначале нужно замешать тесто. Для этого смешиваем воду с яйцами и солью, что бы получилась однородная масса...

Бораки (армянские пельмени) — Из муки, яйца и двух столовых ложек воды замесить крутое тесто. Раскатать его в пласт, толщиной 2-3 мм, нарезать на прямоугольники 5 на 6 см...

Начинка для пельменей из куриного мяса — В молотое белое куриное мясо (грудки) добавить свежие сливки, посолить, пере- мешать и хорошо взбить, дать вылежаться 20 минут, К начинкам из куриного мяса лучше брать тесто, приготовленное на сметане и воде или на воде и яйцах...

Пельмени с начинкой из грибов и гороха — Приготовить фарш. Круглый желтый горох замочить в холодной воде на ночь, отварить, протереть через сито и, разложив слоем на смазанный маслом противень, запечь в духовке в течение 15—25 минут...

Пельмени амурские — Сначала приготовим пельменное тесто. Оно готовится также как и для большинства других пельменей.Затем готовим фарш...

Пельмени московские — Вначале нужно замешать тесто. Для этого смешиваем воду с яйцами и солью, что бы получилась однородная масса...

Пельмени жареные — Сырые пельмени жарить во фритюре до образования светло-коричневого цвета. Соус сметанный или томатный можно подать отдельно в соуснике...

Дюшбара (пельмени по-азербайджански) — Отдельно сварить бульон из костей. Мякоть баранины пропускают через мясорубку, добавляют лук, перец и хорошо перемешивают...

Пельмени с капустой и редькой — Для фарша овощи отдельно пропустить через мясорубку, отжать. Смешать, добавить рубленый лук, сырое яйцо, размягченное сливочное масло, соль, перец...

Полезные советы

Рыбу нельзя варить при сильном кипении, а на пару она получается вкуснее.

Если белокочанная капуста имеет горьковатый привкус (незрелая), ее нужно на 2-3 минуты погрузить в кипяток.

Блины будут более рыхлыми (но и более толстыми), если в тесто сначала положить желтки, а несколько позже добавить взбитые в пену белки.

Кушанье при варке не убежит из кастрюли, если смазать ее края жиром.

Варенье в открытой банке лучше сохранится, если сверху насыпать 1 см сахарного песка.

Афоризмы о еде

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.

А. Брилья-Саварен

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Категории блюд

Статьи о еде