Рыбные котлеты

Битки из рыбы (без хлеба) — Филе рыбы (треска, камбала, судак, лещ, сом, карп) без кожи и костей разрезать на куски, посыпать солью и перцем, прибавить мелко рубленные репчатый лук и зелень петрушки, перемешать и пропустить через мясорубку с редкой решеткой... Рецепт →

Паровые битки из рыбы — Приготовить рыбный фарш, как для рубленых котлет, и разделать, придав ему форму битков... Рецепт →

Биточки донские — Спинку минтая предварительно разделать на филе без костей... Рецепт →

Пикантный шницель из молотой рыбы — Подготовленную рыбу нарезать на куски и пропустить через мясорубку вместе со слегка смоченным в вине хлебом и картофелем... Рецепт →

Биточки морские — Куски рыбы отварить, порубить ножом, соединить с отварным рисом, обжаренным луком, добавить перец, соль по вкусу и взбитое яйцо... Рецепт →

Пудинг из салаки паровой — Салаку, разделанную на филе без костей, пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке белым хлебом... Рецепт →

Биточки фаршированные по-грузински — Филе рыбы и капусту нарезать и пропустить через мясорубку... Рецепт →

Рыбное полено — Рыбу разделать на филе без кожи и костей, нарезать кусочками, промолоть на мясорубке вместе со свиным шпиком и чесноком, добавить соль и перец, тщательно перемешать и отбить... Рецепт →

Галки рыбные — Филе рыбы пропускают через мясорубку вместе с луком, добавляют крахмал, соль, перец, воду или молоко и перемешивают... Рецепт →

Рыбные биточки — Луковицу мелко нарезать, одну морковь натереть на крупной терке... Рецепт →

Картофельные котлеты с форелью — Очистить картофель, сварить до готовности, добавить сливочное масло и немного молока, размять в пюре... Рецепт →

Рыбные биточки с соусом из лука-резанца — Очистите, промойте и мелко натрите морковь. Нарежьте рыбное филе небольшими кусочками... Рецепт →

Клецки из щуки под соусом — Щучьи головы и плавники отварить в воде с 1 луковицей, зеленью, лавровым листом, солью и перцем под крышкой, процедить через сито и отставить... Рецепт →

Рыбные ежики — Филе рыбы пропустить через мясорубку вместе со шпиком, затем смолоть вторично вместе с обжаренной в сливочном масле луковицею, вымоченным в воде белым хлебом, добавить яйца, соль, специи, сметану и все как следует вымесить... Рецепт →

Колбаски рыбные с чесноком — Филе рыбы, замоченный в молоке хлеб, лук и чеснок пропустить через мясорубку... Рецепт →

Рыбные клецки "Фискеболлар" — Рыбное филе смолоть вместе с вымоченным в воде мякишем булки... Рецепт →

Котлеты "Морское чудо" — Филе рыбы (лучше взять морского окуня, но подойдет и другая рыба) прокрутить через мясорубку... Рецепт →

Рыбные колбаски в сметане — Приготовить фарш из рыбного филе, мелко нарезанного лука и яйца... Рецепт →

Котлеты из кальмара — Очищенные и промытые кальмары, жареный лук, чеснок, размоченный в бульоне или воде, и отжатый хлеб пропустить через мясорубку... Рецепт →

Рыбные котлетки — Порезать морковь колечками (потоньше), смазать сковороду растительным маслом, туда высыпать морковные колечки и минут 5 тушить, добавив соль на кончике ножа и ч... Рецепт →

Котлеты из налима — Рыбу разделывают на филе, пропускают через мясорубку с сырым репчатым луком, соединяют с отварным рисом, добавляют молоко, перемешивают... Рецепт →

Рыбные котлеты (I) — Для этого блюда обычно используют рыбу нежирных пород: треску, хек... Рецепт →

Котлеты из осетрины панированные в грибном соусе — Рыбу нарезать одинаковыми ломтиками толщиной в палец, положить на глубокую сковороду в один ряд, подлить 1/2 стакана бульона, закрыть крышкой, поставить на слабый огонь и довести натуральные котлеты до готовности... Рецепт →

Рыбные котлеты (II) — Всe ингредиенты перемешать с рыбным фаршем. Приготовить небольшие котлетки... Рецепт →

Котлеты из осетрины, панированные в грибном соусе — Рыбу нарезать одинаковыми ломтиками толщиной в палец, положить на глубокую сковороду в один ряд, подлить 1/2 стакана бульона, закрыть крышкой, поставить на слабый огонь и довести натуральные котлеты до готовности... Рецепт →

Рыбные котлеты с кисло-сладким соусом — Чтобы сделать рыбные котлеты, соединить рыбу, рыбный соус, пасту карри, листок лайма, кориандр, яйцо, сахар и соль в кухонном комбайне или руками... Рецепт →

Котлеты из судака фаршированные — Филе судака нарезать широкими тонкими кусками, слегка отбить, на куски рыбы положить густой молочным соус, смешанный с мелко рублеными грибами, посыпать солью, перцем, свернуть в рулетики, обвалять в муке, смочить во взбитых яйцах, запанировать в сухарях и жарить во фритюре... Рецепт →

Рыбные котлеты с острым соусом по-тайски — Соединить рыбу, рыбный соус, пасту карри, листок лайма, белок в кухонном комбайне или руками... Рецепт →

Котлеты из щуки — Пропустить через мясорубку нарезанные кусочками филе щуки, слегка обжаренный лук, добавить в фарш 1 яйцо, мускатный орех, соль и черный молотый перец... Рецепт →

Рыбные котлеты с тунцом — Отварить картофель, слить и размять в пюре. Тем временем, растопить масло в сковороде, обжарить лук... Рецепт →

Котлеты любительские — Это блюдо можно приготовить из любой рыбы. Очистить рыбу от кожи и реберных костей, нарезать на куски по 80-90 гр... Рецепт →

Рыбные котлеты украинские — Рыбное филе нарезать кусочками и отбить. На каждый кусочек положить сливочное масло и мелко нарезанную зелень, свернуть, придать форму котлеты... Рецепт →

Котлеты любительские — Рыбу очистить от кожи и костей, отбить, посолить и поперчить... Рецепт →

Рыбные тефтели — Снимите кожу с филe рыбы, пропустите его вместе с размоченым в холодной воде хлебом через мясорубку, добавьте желток, растительное масло... Рецепт →

Котлеты приморские — Разделанную на филе рыбу промолоть на мясорубке со свиным шпиком, луком, добавить яйцо, посолить и хорошо перемешать... Рецепт →

Рыбные тефтели в гнезде из лапши — Тефтели. Рыбу нарезать кубиками, слегка посолить и завернуть в фольгу, положить на 25 минут в морозилку... Рецепт →

Котлеты рыбные по-японски — Рыбное филе пропускают через мясорубку, смешивают с кукурузной мукой, яичными желтками, растительным маслом, вином, взбитыми с сахаром белками... Рецепт →

Рыбные тефтели с шампиньонами — Возьмите 500 г любого рыбного фарша, добавьте к нему 1 луковицу, 3 яичных белка и, хорошо вымесив, сформируйте небольшие тефтели... Рецепт →

Котлеты рыбные с лимоном — Рыбное филе очистить от кожи и костей, разделить на 4 части, поверх каждой части на середину положить сливочное масло с рубленной зеленью и лимоном и завернуть в виде колбаски... Рецепт →

Рыбные товченики с грибами — Рыбное филе зачистить от кожи и костей, измельчить, растереть в ступке, добавить муку, соль, перец и растительное масло, положить измельченные поджаренные грибы... Рецепт →

Котлеты рыбные с творогом — Хорошо разомните творог, чтобы не было больших комочков... Рецепт →

Рыбные фрикадельки — Рыбу очистить, снять кожу, вынуть кости. Мякоть пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, молотые специи, слетка поджаренный на масле лук... Рецепт →

Котлеты фаршированные из морского окуня — Филе рыбы нарезать продолговатыми кусочками весом по 100 г и слегка отбить... Рецепт →

Рыбные шарики под майонезом — Рыбу разделать, промыть, мякоть отделить от костей и пропустить через мясорубку вместе с луком и размоченной в молоке булкой... Рецепт →

Крокеты рисовые с копченой форелью норвежских фьордов — Рыбу и плавленый сыр нарезать маленькими кубиками... Рецепт →

Рыбный пудинг с раковым соусом — Отделить филе рыбы от костей. Из головы, кожи, костей сварить 2 стакана бульона... Рецепт →

Оладьи рыбные — Замороженное филе красной рыбы (горбуши, например) настрогать тонко на небольшие кусочки... Рецепт →

Рыбный рулет — Очищенную рыбу проверните в мясорубке, соедините с размоченным в молоке хлебом, тщательно перемешайте, разложите на мокрой салфетке слоем толщиной 1,5 -2 см... Рецепт →

Отварные рыбные тефтели — Рыбу выпотрошить, снять чешую и нарезать на куски... Рецепт →

Тельное из рыбы — Изрубить или пропустить через мясорубку филе рыбы без кожи... Рецепт →

Полезные советы

В куриный бульон не нужно класть ни лавровый лист, ни сельдерей, ни лук, ни другие пряности - теряется запах курицы.

Бульон получится вкуснее, если готовить его на молоке (1 :1 с водой). Горячее молоко нужно влить в кастрюлю перед подачей пищи или прямо в тарелку.

Определить свежесть купленных яиц можно, положив их в банку с соленой водой. Свежее яйцо опустится на дно, несвежее - вплывет, яйцо средней свежести займет промежуточное положение.

Чтобы молоко долго не прокисало, надо прокипятить его с добавлением сахара (1 чайная ложка на литр).

Если белокочанная капуста имеет горьковатый привкус (незрелая), ее нужно на 2-3 минуты погрузить в кипяток.

Афоризмы о еде

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Категории блюд

Статьи о еде