Рыба жареная

Cкумбрия жареная с пирожками — Рыбу очистить, промыть, отделить филе (с кожей) от костей... Рецепт →

Мини-стейки из норвежской семги с рисовой пастой, соевым соусом и соусом чили — Норвежскую семгу нарезать кубиками и поместить в маринад на 4-6 часов... Рецепт →

Великолепное блюдо из семги в мгновение ока — Обжарить семгу в оливковом масле (по 3-4 минуты с каждой стороны) или запечь в духовке... Рецепт →

Морской окунь с ветчиной — Филе рыбы натереть солью, перцем, смочить во взбитом яйце, запанировать в тертом батоне и обжарить на масле... Рецепт →

Жареная копченая скумбрия с квашеной капустой — Капусту спассеровать в посуде с маслом, добавить бульон (и томат-пюре) и тушить до мягкости (40- 50 мин... Рецепт →

Морской окунь с сыром — Сбрызнуть филе лимонным соком, посолить, поперчить и обвалять в муке... Рецепт →

Жареная рыба под орехово-томатным соусом — Очищенную и нарезанную на куски рыбу обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на растительном или топленом масле... Рецепт →

Морской окунь, зажаренный целиком с икрой белуги — Для соуса: В небольшую кастрюлю положите порезанный шалот с белым вином и шампанским... Рецепт →

Жареная спинка осетра — Предварительно вымачивать чечевицу в холодной воде в течение 2 часов... Рецепт →

Норвежская семга в имбирно-соевом маринаде с обжаренными овощами — Приготовить маринад, смешав все ингредиенты, кроме сливочного масла и лимонного сока... Рецепт →

Жареная ставрида с гарниром — Очистить ставриду. Посолить, посыпать черным перцем, обвалять в муке и поджарить... Рецепт →

Норвежская семга на пару с овощами и томатно-укропным соусом — Приготовить бульон: отварить очищенные от кожуры овощи, лимон, укроп и петрушку в воде с белым вином и специями... Рецепт →

Жаренная скумбрия под чесночным соусом — Разрезать скумбрию вдоль брюшка. Распластать и очень аккуратно удалить центральную кость... Рецепт →

Норвежская семга с картофельными "чешуйками" и икорным соусом — Филе норвежской семги нарезать на стейки под прямым углом, предварительно сняв кожу... Рецепт →

Жареное рыбное филе с миндалем — Филе разрезать на 4 порции, в каждом куске сделать несколько узких отверстий и нафаршировать очищенным миндалем нарезанным клиньями... Рецепт →

Норвежская семга с овощами в томатно-медовом соусе — Приготовить соус, добавив соль и перец по вкусу. Филе норвежской семги нарезать кубиками и пожарить в масле с небольшим количеством измельченного зеленого лука, а также чесноком, тимьяном и базиликом... Рецепт →

Жареное филе скумбрии со свежими помидорами — Нарезать филе без кожи и жарить в панировке. Помидоры нарезать кружочками и покрыть ими дно блюда... Рецепт →

Норвежская семга, запеченная с сыром, с соусом из базилика и кедровых орехов — Филе норвежской семги нарезать кусочками и пожарить в растительном масле... Рецепт →

Жареное филе скумбрии со свекольным салатом — Подготовленные филе без кожи жарить в панировке. До подачи на стол держать горячими... Рецепт →

Норвежская форель, жаренная с орехом пекан — Орехи пекан мелко порубить с 1 ст. л. муки, высыпать полученную смесь в широкую, глубокую посуду... Рецепт →

Камбала (или палтус), запеченная с картофелем и луком — Для приготовления блюда Вам потребуются: камбала (или палтус) - 500г; картофель - 4-5 шт... Рецепт →

Осетр в сметане — Осетра разрезать на подходящие куски, посолить, поперчить, обвалять в муке, протянуть через размешанное яйцо, обвалять в сухарях и тут же обжарить в масле до румяности... Рецепт →

Камбала (или палтус), запеченная с кашей — Для приготовления блюда Вам потребуются: камбала (или палтус) - 500г; мука - 1 ст... Рецепт →

Осетр по-рокфеллеровски — Осетрину опустить на 5-6 минут в кипяток, не давая кипеть... Рецепт →

Камбала (или палтус), запеченная с помидорами — Для приготовления блюда Вам потребуются: камбала - 600г; помидоры - 5-6 шт... Рецепт →

Осетрина жареная с помидорами и луком — Подготовленные куски рыбы опустить в молоко, смешанное с солью и перцем, обвалять в муке и поджарить... Рецепт →

Камбала в гриле — Камбалу (филе) промыть холодной водой, обсушить полотенцем и нарезать тонкими кусочками... Рецепт →

Осетрина или севрюга, панированная в сухарях — Подготовленные порционные куски осетровой рыбы запанировать в муке, смочить в яйце и снова запанировать в сухарях... Рецепт →

Камбала запеченная — Рыбу нарезать на куски, посолить и уложить на противень... Рецепт →

Осетрина по-краснодарски — Осетрину нарезать слоями по 1.5 см., посолить, поперчить и сложить в кастрюлю ... Рецепт →

Камбала по-датски — В смазанную маслом посуду выложить филе рыбы (половину нормы), залить вином и припустить на слабом огне до готовности... Рецепт →

Осетрина с беконом — Режем филе осетрины на кусочки. Заворачиваем эти кусочки в бекон... Рецепт →

Камбала с грибами по-датски — В смазанную маслом посуду кладут филе камбалы (половину нормы), заливают вином и припускают на слабом огне до готовности... Рецепт →

Осетрина с каперсами — Режем филе осетрины на кусочки. Солим.Обваливаем их в муке... Рецепт →

Карп по-австрийски — Карпа разделать на филе с кожей без костей и нарезать... Рецепт →

Отбивные из палтуса с соусом из каперсов — Отбивные из палтуса сполоснуть водой, обсушить, сбрызнуть лимонным соком, и оставить постоять 10 минут... Рецепт →

Карп по-австрийски — Карпа разделать на филе с кожей без костей и нарезать на порционные куски... Рецепт →

Поджарка из трески — Филе трески нарезать на маленькие кусочки, посыпать солью и перцем... Рецепт →

Карп с начинкой из риса и грибов — Очищенного, промытого карпа выпотрошить, не разрезая брюшка, для чего вокруг спинного плавника сделать глубокие надрезы до реберных костей, и осторожно, чтобы не повредить кожу, удалить кости и внутренности... Рецепт →

Рыба (сазан, карп, карась) в сметане с коньяком — Рыбу подготовить - удалить чешую, выпотрошить и промыть, затем натереть солью и перцем... Рецепт →

Кебаб из меч-рыбы по турецки — Смешайте ингредиенты для маринада. На широкое неглубокое неметаллическое блюдо выложите в один слой нарезанные кусочки меч-рыбы... Рецепт →

Рыба в кляре — Кляр готовится очень просто. Разорите желтки с солью, небольшим количеством сахара (его можно и не добавлять – все на Ваш вкус) и сливками... Рецепт →

Корюшка жареная — Корюшку очистить, удалить внутренности (можно сделать отверстие у головы или распороть брюшко)... Рецепт →

Рыба в лимонном соусе — Рыбу (лучше взять окуня, но практика показала, что любая другая получается не хуже) почистить, выпотрошить и вытащить жабры... Рецепт →

Корюшка или салака, жаренная на решетке — Подготовленную рыбу промыть, обсушить в чистой ткани, посолить, хорошо смазать растительным маслом и выложить на решетку... Рецепт →

Рыба в манной крупе — Речную рыбу (можно и морскую) разделать на куски, обвалять в манной крупе, смешанной с небольшим количеством соли и перца... Рецепт →

Лосось на гриле с овощами — Обильно смазать форму для запекания или противень маслом... Рецепт →

Рыба жареная с клюквой — Рыбу очистить, выпотрошить, обвалять в муке и поджарить на раскаленной сковороде... Рецепт →

Лосось со спаржей — На сковороде в растительном масле обжарьте филе (нарезанное кубиками), посыпанную солью и перцем, в течение 5-7 мин... Рецепт →

Рыба жаренная в гранатовом соусе — Очищенную без кожи и костей, промытую рыбу, нарезать небольшими кусочками, вытереть насухо, посыпать солью, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле... Рецепт →

Полезные советы

Отрезанная половинка лука не потеряет своих вкусовых качеств, если ее смазать на срезе маргарином.

Зелень петрушки и сельдерея нужно резать, а не рубить - при рубке она теряет сок, аромат и вкус.

Бульон получится вкуснее, если готовить его на молоке (1 :1 с водой). Горячее молоко нужно влить в кастрюлю перед подачей пищи или прямо в тарелку.

Пюре лучше разбавлять горячим молоком - от холодного оно приобретает серый цвет.

Сливки собьются в пену быстрее, если добавить в них немножко нежирной сметаны.

Афоризмы о еде

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Категории блюд

Статьи о еде