Блюда из рыбы и морепродуктовРецепты с улитками

Вареные улитки с горчичным соусом


Ингридиенты - улитки (филе) - 200г
- горчица - 25г
- столовый уксус - 30 мл
- оливковое масло - 100г
- черный перец (молотый) - по вкусу
- петрушка (зелень) - 15г.
Как приготовить Улиточное филе прокипятить в течение 5 минут в подсоленной воде, мясо остудить до комнатной температуры. Горчицу развести уксусом и оливковым маслом, прибавить соль и черный перец. Размешивать венчиком до сгущения. Полученный соус всыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Мясо улитки вложить на тарелке и полить готовым соусом.
Рецепт приготовления блюда «Вареные улитки с горчичным соусом» (Рецепты с улитками)

Вареные улитки с горчичным соусом — Улиточное филе прокипятить в течение 5 минут в подсоленной воде, мясо остудить до комнатной температуры...

Паштет из улиток — Размороженное филе улитки хлеб и чеснок дважды пропустить через мясорубку, или же растереть до гомогенного состояния миксером...

Улитки, сваренные со скорлупой — Улитки промыть и замочить на 12 часов в уксусе, затем сварить их с кореньями в достаточном количестве воды...

Отварные улитки — Налить в кастрюлю 1 л холодной воды, прибавить сухое вино, нарезанные ломтиками морковь, лук и чеснок, чайную ложку сухого чабреца, 5 горошин перца, соль, положить улиток и варить...

Улитки с рисом — Филе улиток в течение 30 минут прокипятить в 1,5 л воды, с добавлением уксуса и соли. В конце варки положить лавровый лист...

Салат из мяса улиток — Проваренное в течение 1 часа в подсоленной воде мясо уулиток охладить, разрезать на тонкие ломтики и выложить в салатницу...

Улитки обжаренные в сухарях — Филе улитки в течение 1 часа проварить в слегка подсоленной и подкисленной воде, в конце варки добавить лавровый лист...

Улиточное масло — Hаpезать очень мелко лук, чеснок, добавить наpезанной петpущки, соли, молотого пеpца, И сливочного масла мягкого, но не pастопленного...

Улитки по-матросски — Спассеровать лук и в него положить размороженное мясо улитки, прибавить соли по вкусу, черный перец, красное вино, головки саженцев лука, ошпаренные кипятком и припущенные с маслом в течение 10-15 минут, а также свежие грибы, нарезанные на 4 части, долить 200-300 мл воды...

Жареные улитки в маринаде — Кусочки улиточного филе разрезать пополам и сутки выдержать в маринаде, приготовленном из вина, лимонного сока, горчицы, растительного масла, мелко нарезанного лука и чеснока и черного перца...

Полезные советы

Чтобы вареное вкрутую яйцо нарезать аккуратными тонкими ломтиками, нужно смочить нож в холодной воде - желток не будет крошиться.

Картофель для салата нужно варить в воде с небольшим количеством уксуса - в этом случае н не потемнеет.

Блины будут более рыхлыми (но и более толстыми), если в тесто сначала положить желтки, а несколько позже добавить взбитые в пену белки.

В круто подсоленной воде картошка в мундире не разваливается, а на ее вкус это практически не влияет.

Придать винегрету особенный вкус можно, добавив столовую ложку молока с чайной ложкой сахара.

Афоризмы о еде

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Категории блюд

Статьи о еде