Мидии, гребешки

Борщ с фрикадельками из морского гребешка — Морской гребешок оттаять в воде, хорошо промыть, половину предусмотренной нормы его отварить в подсоленной воде в течение 10 минут... Рецепт →

Перец, фаршированный морским гребешком — Взять 8-10 шт. сладкого перца, вынуть семенные камеры, ошпарить и заполнить фаршем... Рецепт →

Гребешки в пармской ветчине — Предварительно разогреть гриль или приготовить угли в барбекю... Рецепт →

Плов с мидиями по-домашнему — Отварить мидии, бульон полученные при этом отложить, а мидии нарезать небольшими продольными кусочками... Рецепт →

Гребешок морской с грибами — Грибы очистить, сварить, слить бульон. Затем отварные грибы порубить, обжарить с нарезанным соломкой сладким перцем... Рецепт →

Плов с мидиями по-любительски — Взять мидии и отварить. Рис припустить. Лук нарезать ломтиками и пассеровать на масле, вместе с отварными мидиями, которые необходимо нарезанными тонкими ломтиками... Рецепт →

Королевские морские гребешки — Приготовьте 2 сковороды. В одной обжарьте 400 г морских гребешков в 50 г сливочного масла - до образования золотистой корочки... Рецепт →

Салат из мидий с горошком — Вареные яйца очистить и измельчить. Укроп, зеленый салат измельчить... Рецепт →

Мидии с беконом — Смешайте сливочное масло с чесноком. Удалите корку с хлеба... Рецепт →

Салат из мидий с рисом — Рис промыть и отварить в подсоленной воде. Свежие мидии залить небольшим количеством молока или воды, добавив черный перец, соль, лавровый лист и варить на среднем огне 20-25 минут... Рецепт →

Моллюски с соево-кунжутным соусом — Доведите до кипения подсоленную воду, засыпьте в нее очищенные и вымытые моллюски и кипятите 10 минут до тех пор, пока раковины не откроются... Рецепт →

Салат из морского гребешка и овощей — Мясо гребешка отварить в подсоленной воде вместе с перцем и корнем петрушки... Рецепт →

Морские гребешки в черном бобовом соусе — Гребешки надрезать с одной стороны крест-накрест, промыть, поставить в холодное место... Рецепт →

Суп-лапша с мидиями — Мясо припущенных мидий нарезают кусочками и обжаривают с луком и кореньями на сливочном масле... Рецепт →

Морской гребешок заливной — Нарежьте кружочками варёный гребешок. Выложите его на блюдо с промежутками, которые заполните кружочками-звёздочками варёной моркови, положите 3-4 дольки 1 лимона... Рецепт →

Устриц с пикантным соусом — В соус добавить мелко нашинкованный лук, натертый на крупной терке сельдерей, по вкусу добавить несколько капель лимонного сока и сахар, перемешать... Рецепт →

Морской гребешок или трубач с грибами — Вначале подготовить грибы, очистить и промыть. Затем отварить, нарезать и обжарить, добавив нарезанный соломкой перец... Рецепт →

Устрицы запеченные — После вскрытия раковины устрицу оставить на глубокой створке, посыпать солью и сыром, полить растопленным маслом, положить на сковороду и запечь в жарочном шкафу... Рецепт →

Морской гребешок отварной в соусе — Морской гребешок опускается в кипящую подсоленную воду с добавлением кореньев и специй и варится несколько минут... Рецепт →

Устрицы с грибами в соусе с белым вином — Раковины устриц промыть в подсоленной воде, вскрыть концом тупого ножа, аккуратно вынуть из них мясо устриц, положить в сотейник, добавить немного бульона, сливочного масла, лимонного сока и припустить... Рецепт →

Морской гребешок с гарниром из картофеля, овощей и лимона — Сварить в солёной воде мясо морского гребешка с перцем, кореньями, кубиками картофеля, 1 яйцо, масло растительное, кружочки из 1 лимона... Рецепт →

Устрицы с грибами запеченные под молочным соусом — Вымытые раковины вскрыть концом тупого ножа, вынуть мясо устриц, зачистить и положить в глубокую посуду... Рецепт →

Морской гребешок тушеный — В растопленное масло (25г) всыпают мелко нарезанный лук, пшеничную муку, соль, черный молотый перец, измельченный на терке корень сельдерея... Рецепт →

Устрицы с лимонным соком — Створку раковин открыть специальным ножом, начиная с толстой части раковины, а устрицу с глубокой раковиной обмыть в холодной подсоленной воде... Рецепт →

Пельмени с мидиями — Тесто для пельменей готовится обычным способом. Вареные мидии для фарша мелко порубить и обжарить вместе с пассерованным репчатым луком... Рецепт →

Устрицы с овощами — Морковь и корень сельдерея нарезать кубиками. Репчатый лук, чеснок мелко нарезать, посолить... Рецепт →

Полезные советы

Горчица, разведенная молоком, дольше сохраняется и не сохнет.

При варке камбалы, трески, палтуса для устранения специфического запаха рыбы у блюда можно добавить корень петрушки или сельдерея, репчатый лук, специи и влить огуречный рассол (1/3 стакана на 1 литр воды).

Чтобы жир на сковородке не разбрызгивался, ее дно слегка посыпают солью.

Чтобы вареное вкрутую яйцо нарезать аккуратными тонкими ломтиками, нужно смочить нож в холодной воде - желток не будет крошиться.

Специфический запах баранины можно удалить, замочив ее на 1 час в свежем молоке, а затем смазав толченым чесноком.

Афоризмы о еде

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Категории блюд

Статьи о еде