Запеканки с рыбой

Амстердамская запеканка — Смазать форму для запекания маслом (сливочным!). Выложить слой риса (уже сваренного) в подсоленой воде, слегка поперченого, филе сельди (или не постной, сочной рыбы ) выложить вторым слоем (подсолить и взбрызнуть лимончиком ), третий слой - опять рис и затем рыба... Рецепт →

Запеканка из рыбы с овощами — Картофель хорошо промыть, положить в кастрюлю и, залив полностью водой, варить на среднем огне в течение 20-30 минут... Рецепт →

Запеканка дальневосточная из рыбы с морской капустой — Куски отварной или припущенной рыбы перемешать с салатом из морской капусты, выложить на смазанную маслом сковороду, полить сметаной, посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке... Рецепт →

Запеканка из рыбы с рисом — Отварить рыбу и дать ей остыть. Бульон процедить... Рецепт →

Запеканка из икры речной рыбы с хлебом — Икру и замоченный в молоке пшеничный хлеб пропускают через мясорубку, добавляют мелко нарубленный репчатый лук, соль, перец, укладывают ровным слоем на лист, смазанный жиром, запекают в духовке до румяной корочки... Рецепт →

Запеканка из рыбы с цветной капустой и зеленым горошком — Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают небольшими кусочками и посыпают солью и перцем... Рецепт →

Запеканка из картофеля и копченой рыбы — Сварить в солёной воде картошку. Рыбу целиком положить в горшочек с молоком, довести до кипения и на маленьком огне варить минут 10 В сковороде растопить масло и поджарить нарезанный лук... Рецепт →

Запеканка из рыбы с яйцами — Рыбное филе посыпать солью, перцем, панировать в муке и обжарить в растительном масле... Рецепт →

Запеканка из копченой мерлузы — Макароны наломать кусочками длиной 4-5 см и отваривать в кипящей воде, заправленной солью... Рецепт →

Запеканка из сардин в тесте — Влить в кастрюлю растительное масло, разведенную 1 стаканами воды томатную пасту, перец, соль и проварить 10 минут на сильном огне... Рецепт →

Запеканка из копченой мерлузы с макаронами — Макароны наломать кусочками длиной 4-5 см и отваривать в кипящей воде, заправленной солью... Рецепт →

Запеканка из сардин и картофеля — Сардины выпотрошить, промыть и удалить кости. Измельченный лук прожарить вместе с нарезанным кубиками шпигом( или в маргарине, в сливочном масле)... Рецепт →

Запеканка из копченой рыбы и белого хлеба — Отделить филе рыбы от костей и кожи. Лук мелко нарезать и обжарить в масле... Рецепт →

Запеканка из сельди — Сельдь очистить от кожицы, разрезать вдоль на 2 половинки, удалить внутренности, голову, хвост и плавники, вымочить в чае в течение 4-5 часов... Рецепт →

Запеканка из копченой рыбы с макаронами — В кастрюлю вылить молоко, положить лук, разрезанный на 4 части, лавровый лист и зерна черного перца, довести до кипения, увеличить огонь и накрыть крышкой... Рецепт →

Запеканка из скумбрии — Из подготовленной рыбы нарезать филе с кожей. По краям сделать на коже несколько надрезов, свернуть филе рулетиком и положить в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями огнеупорную форму... Рецепт →

Запеканка из копченой форели и салаки — Филе салаки скатать в рулетики и уложить в форму, смазанную маслом, предварительно посыпав дно солью... Рецепт →

Запеканка из трески с рисом — Взять филе трески, если заморожено, то дать ему оттаять (2 мин на полной мощности)... Рецепт →

Запеканка из красной рыбы — Для удобства приготовления положить рыбу в морозильник... Рецепт →

Запеканка из филе судака — Подготовленную рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают на порции, сбрызгивают уксусом или лимонной кислотой, солят и укладывают в смазанный маслом сотейник... Рецепт →

Запеканка из креветок и крабового мяса — Мелко нарезанные лук, мясо, крабы и креветки смешать с лимонным, соком и яйцами, посолить... Рецепт →

Запеканка или "сыр" из икры — Свежую икру вымыть очистить от пленок, процедить в горшок через крупноячеистое сито... Рецепт →

Запеканка из курицы с креветками — Смешать куриное мясо, нарезанное на мелкие кусочки, с креветками, очищенными от панциря, и мелко нарезанной рыбой, добавить зеленый горошек... Рецепт →

Запеканка по-гамбургски — Зеленый лук вымыть и мелко нарезать, морковь нарезать кружочками... Рецепт →

Запеканка из лососины с сыром — Картофель вымыть и варить 20 мин. Мангольд нарезать полосками... Рецепт →

Запеканка рыбная слоеная с зеленью и сладким перцем — Запеканка может готовиться из любой рыбы. Для блюда можно брать как целые куски рыбы, так и рыбное филе из мелких кусочков... Рецепт →

Запеканка из макарон с рыбой — Макароны отварить, сполоснуть водой. Лук обжарить на масле, смешать с макаронами, посыпать перцем... Рецепт →

Запеканка с лососем — Чтобы приготовить соус, надо растопить масло в кастрюле с толстым дном, добавить муку и готовить на среднем огне, помешивая, 2-3 мин... Рецепт →

Запеканка из морепродуктов с рисом — Креветки отварить, почистить. Кальмары отварить в кипящей воде, очистить от кожицы и нарезать кольцами... Рецепт →

Запеканка с рыбой по-эльзасски — Рыбное филе посолить, поперчить и оставить на 20 минут... Рецепт →

Запеканка из морских гребешков — Растопите часть масла, добавьте муку. Помешивая, обжарьте до золотистого цвета, влейте вино, молоко и сливки... Рецепт →

Запеканка с тунцом и яблоками — Готовить макароны до полуготовности, отцедить. В кастрюле распустить 6 ст... Рецепт →

Запеканка из пикши — Кусочки мякоти рыбы без костей вместе с хлебом, замоченным в бульоне или молоке, пропустить через мясорубку... Рецепт →

Картофельная запеканка по-фински — Картофель очистить, нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, смазанную маслом, сверху положить нарезанную кусками рыбу, мелко нарезанный лук, посыпать мукой, полить растительным маслом, поставить на слабый огонь и тушить под крышкой... Рецепт →

Запеканка из рожков с рыбой — Налейте в большую кастрюлю воду и 1 столовую ложку растительного масла, доведите до кипения... Рецепт →

Картофельная запеканка с рыбой — Сварите картофель в подсоленном кипятке до мягкости... Рецепт →

Запеканка из рыбы — Выложить рыбное филе в один ряд в кастрюлю для запеканок... Рецепт →

Морской окунь, запеченный с рожками — Отварите в подсоленной воде рожки, выложите на дуршлаг и, дав воде стечь, заправьте топленым маслом... Рецепт →

Запеканка из рыбы и шпината — Шпинат нарезать, тушить с небольшим количеством воды и сливочным маслом, спассировать муку, развести подогретым молоком до консистенции густого соуса, посолить... Рецепт →

Рыбная запеканка по-португальски — В форме для пудинга разогреть растительное масло и положить в него нарезанную ломтиками и подсоленную рыбу... Рецепт →

Запеканка из рыбы по-чешски — Подготовить рыбу и отделить филе. Филе нарезать на порционные куски, сбрызнуть уксусом, посолить и положить в смазанный жиром сотейник... Рецепт →

Рыбно-картофельная запеканка — Разогрейте духовку до 190С. Картофель очистить и порезать на небольшие кусочки... Рецепт →

Запеканка из рыбы с грибами — В смазанную форму уложить подготовленное сырое рыбное филе, на него - слегка обжаренные в масле грибы, смешанные с мукой... Рецепт →

Полезные советы

Придать винегрету особенный вкус можно, добавив столовую ложку молока с чайной ложкой сахара.

Несколько капель только что выжатого сока лимона придают замороженным овощам и фруктам свежесть и сочность.

Чтобы рыба не разваливалась во время приготовления, ее нужно варить небольшими кусочками в неглубокой посуде, а перед жаркой дождаться, чтобы соль полностью впиталась - на это уйдет 10-15 минут.

Зелень петрушки и сельдерея нужно резать, а не рубить - при рубке она теряет сок, аромат и вкус.

Специфический запах баранины можно удалить, замочив ее на 1 час в свежем молоке, а затем смазав толченым чесноком.

Афоризмы о еде

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.

А. Брилья-Саварен

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Категории блюд

Статьи о еде