Блюда из раков

Гратини с речными раками — Расщепите рака пополам с помощью острого ножа. Удалите кишечник... Рецепт →

Раки с начинкой (фаршем) — Сварить в соленом кипятке 20-30 раков, отдельно гречневую кашу... Рецепт →

Раки в пряном соусе — Простое блюдо, которым хорошо начинать неформальный обед, особенно на открытом воздухе... Рецепт →

Речной рак в форме — Очистите раков, удалите внутренности. Отложите наиболее привлекательные панцири для украшения блюда... Рецепт →

Раки и креветки в вермуте — Соединить сливочное масло с растительным и разогреть в жаровне... Рецепт →

Полезные советы

Если при тушении кислой капусты или варке щей добавить в кастрюлю 1-2 столовые ложки яблочного сока или компота из сухофруктов, неприятный запах кислой капусты исчезнет.

Замороженную рыбу нужно оттаивать в холодной подсоленной соде (1 чайная ложка на 1 литр), чтобы меньше ушло минеральных веществ. Филе рыбы лучше оттаивать на воздухе.

Готовые блины не остынут, если тарелку, куда их складывают прямо со сковородки, держать на кастрюле с кипящей водой.

Рыбный бульон будет прозрачным, если его процедить через 2-3 слоя марли или салфетку, смоченную в горячей воде. Осветлить бульон можно взбитым яичным белком.

Если краснокочанную капусту ошпарить кипятком, она будет мягче.

Афоризмы о еде

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Категории блюд

Статьи о еде