Блюда из раков

Гратини с речными раками — Расщепите рака пополам с помощью острого ножа. Удалите кишечник... Рецепт →

Раки с начинкой (фаршем) — Сварить в соленом кипятке 20-30 раков, отдельно гречневую кашу... Рецепт →

Раки в пряном соусе — Простое блюдо, которым хорошо начинать неформальный обед, особенно на открытом воздухе... Рецепт →

Речной рак в форме — Очистите раков, удалите внутренности. Отложите наиболее привлекательные панцири для украшения блюда... Рецепт →

Раки и креветки в вермуте — Соединить сливочное масло с растительным и разогреть в жаровне... Рецепт →

Полезные советы

Готовые блины не остынут, если тарелку, куда их складывают прямо со сковородки, держать на кастрюле с кипящей водой.

Картофель для салата нужно варить в воде с небольшим количеством уксуса - в этом случае н не потемнеет.

Специфический запах рыбы легко устранить сбрызнув ее разведенным уксусом или лимонным соком.

Начатая луковица останется свежей, если ее положить срезом на тарелку, посыпанную солью.

Блины будут более рыхлыми (но и более толстыми), если в тесто сначала положить желтки, а несколько позже добавить взбитые в пену белки.

Афоризмы о еде

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Категории блюд

Статьи о еде