Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из раков

Гратини с речными раками — Расщепите рака пополам с помощью острого ножа. Удалите кишечник... Рецепты  →

Рыба жареная

Cкумбрия жареная с пирожками — Рыбу очистить, промыть, отделить филе (с кожей) от костей... Рецепты  →

Гриль из рыбы

Ассорти из норвежской семги-гриль — Филе семги: мариновать в течение нескольких часов... Рецепты  →

Рыба отварная

Бланшированная форель норвежских фьордов по-китайски — Рыбу нарезать по диагонали на полоски и слегка обвалять в кукурузном крахмале... Рецепты  →

Закуски из рыбы @

Горячая сельдь с гренками — Вымочить сельдь в молоке, снять кожу, удалить позвоночную и реберные кости, нарезать сельдь тонкими ломтиками... Рецепты  →

Рыба тушенная, печеная

Бигос из судака — Очистите рыбу от костей и нарежьте на порционные кусочки... Рецепты  →

Запеканки с рыбой

Амстердамская запеканка — Смазать форму для запекания маслом (сливочным!). Выложить слой риса (уже сваренного) в подсоленой воде, слегка поперченого, филе сельди (или не постной, сочной рыбы ) выложить вторым слоем (подсолить и взбрызнуть лимончиком ), третий слой - опять рис и затем рыба... Рецепты  →

Рыба фаршированная

Жареная рыба фаршированная кильками — Взять любую непотрошеную рыбу, очистить от чешуи, сделать глубокие надрезы вдоль спинного плавника с двух сторон от головы до хвоста, вынуть кости и внутренности, промыть, подсолить, положить фарш... Рецепты  →

Кальмары

Бефстроганов из кальмаров — Кальмары почистить, помыть, слегка отбить, нарезать кусочками шириной 5-8 см, посыпать солью, перцем и обжарить в масле с мелко нарезанным луком... Рецепты  →

Рыбные котлеты

Битки из рыбы (без хлеба) — Филе рыбы (треска, камбала, судак, лещ, сом, карп) без кожи и костей разрезать на куски, посыпать солью и перцем, прибавить мелко рубленные репчатый лук и зелень петрушки, перемешать и пропустить через мясорубку с редкой решеткой... Рецепты  →

Креветки, крабы

Брокколи с креветками — Подготовьте продукты: перец чили очистить от семян и тонко шинковать, брокколи разделить на соцветия и нарезать по диагонали ломтиками по 2... Рецепты  →

Рыбные салаты @

Cалат из лангустов — Лангуста отварить в течение 20 минут в подсоленной воде... Рецепты  →

Мидии, гребешки

Борщ с фрикадельками из морского гребешка — Морской гребешок оттаять в воде, хорошо промыть, половину предусмотренной нормы его отварить в подсоленной воде в течение 10 минут... Рецепты  →

Рыбные шашлыки

Кебаб из мелкой рыбы — Мелкую рыбу (подойдут хамса, барабулька) очистить, промыть, посолить... Рецепты  →

Омары, лангусты

Брокколи с креветками — Подготовьте продукты: перец чили очистить от семян и тонко шинковать, брокколи разделить на соцветия и нарезать по диагонали ломтиками по 2... Рецепты  →

Соленая и маринованная

Бестер (или белуга) маринованный — Гибрид белуги и стерляди называется бестер. Взять 8 кг мяса бестера (или белуги), вынуть позвоночник, хрящи, разрезать на порции (200-250 г)... Рецепты  →

Разные морепродукты

Мясо трепанга с хреном — Готовое мясо трепанга нарезать кусками длиной 3-4 см, сложить в салатник, украсить сверху репчатым луком, нарезанным тонкими кольцами, и залить заправкой из масла и уксуса, приготовленной так же, как для сельди, с добавлением 1-2 чайных ложек натертого сухого хрена... Рецепты  →

Супы из рыбы @

Борщ с минтаем — Вымыть и очистить свеклу, нарезать соломкой, положить, ее в кипящий рыбный бульон, добавить нарезанную соломкой морковь, и варить при слабом кипении 10 - 15 минут... Рецепты  →

Рецепты с улитками

Вареные улитки с горчичным соусом — Улиточное филе прокипятить в течение 5 минут в подсоленной воде, мясо остудить до комнатной температуры... Рецепты  →

Полезные советы

Чтобы цветная капуста не пожелтела при варке, нужно добавить в воду ломтик лимона или немного лимонной кислоты.

Готовые блины не остынут, если тарелку, куда их складывают прямо со сковородки, держать на кастрюле с кипящей водой.

Чтобы рис получился белым и не склеивался после варки, нужно добавить в воду 0.5 чайной ложки лимонного сока.

Бульон будет прозрачным, если в него бросить кусочек льда и довести до кипения.

Чтобы жир на сковородке не разбрызгивался, ее дно слегка посыпают солью.

Афоризмы о еде

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.

А. Брилья-Саварен

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Категории блюд

Статьи о еде