Ячневые каши

Биточки ячневые с творогом — Ячневую крупу быстро промыть в теплой воде, откинуть на дуршлаг, дать воде полностью стечь, крупу переложить в посуду с подсоленной водой и поставить варить, периодически помешивая... Рецепт →

Каша ячневая размазня — Крупу засыпать в холодную подсоленную воду и варить на умеренном огне, все время снимая пену... Рецепт →

Каравай с грибами — Караваем в русской кухне называют любые выпеченные изделия в виде высокого цилиндра из теста, каш и т... Рецепт →

Каша ячневая с грибами — Сухие грибы заливают водой, дают набухнуть, выжимают и промывают, а настой процеживают... Рецепт →

Каша "Княжеская" — Все крупы тщательно перебрать и промыть. Лук, морковь, свеклу очистить от кожицы и вымыть... Рецепт →

Каша ячневая с картофелем — Крупу промыть, засыпать в кипящую воду, варить на медленном огне... Рецепт →

Каша костромская ячневая с горохом — Ячневую крупу промыть в нескольких водах и отварить в подсоленной воде в течение 15-20 мин... Рецепт →

Каша ячневая с творогом — Ячневую крупу залить водой (1-1.5 стакана) и варить до полуготовности... Рецепт →

Каша перловая рассыпчатая — Перловую крупу перебрать, промыть, залить горячей водой и довести до кипения... Рецепт →

Каша ячневая со свиным или бараньим салом — Заварить ячневую кашу. Сало мелко нарезать или пропустить через мясорубку, поджарить до получения шкварок... Рецепт →

Каша перловая с луком — Перловую крупу промывают теплой водой (40-50С), воду сливают, а крупу вновь промывают горячей водой (60-70С)... Рецепт →

Кашица костромская (заспица глазунья) — Ячневую крупу промыть в нескольких водах и отварить в подсоленной воде в течение 10-15 минут на умеренном огне, отсчитывая время с момента закипания... Рецепт →

Каша перловая с мясом — Свинину нарезать на мелкие кусочки, обжарить с луком до зарумянивания... Рецепт →

Клецки картофельные с ячневой крупой — Сырой картофель очистить, натереть, отжать сок. Отстоявшийся крахмал присоединить к отжатому картофелю... Рецепт →

Каша ячневая — В кипящее подсоленное молоко тонкой струйкой всыпать крупу и, помешивая, варить 10-15 минут на слабом огне до загустения, после чего размешать... Рецепт →

Коливо — Крупу промыть, отварить в воде на умеренном огне, снимая все время пену... Рецепт →

Каша ячневая по-шведски (запеканка) — Вскипятить 1 литр молока, всыпать 5-6 столовых ложек ячневой крупы, размешать, закрыть крышкой и варить до загустения... Рецепт →

Крупеник из ячневой каши — Из ячневой крупы сварить крутую кашу на воде или кислом молоке... Рецепт →

Полезные советы

Вареную в мундире картошку можно проткнуть вилкой в нескольких местах - она не растрескается.

Варенье не засахарится, если во время варки вытирать края таза намоченным в холодной воде полотенцем.

Чтобы удобнее было чистить рыбу, можно это делать в полиэтиленовом мешочке.

Старое говяжье мясо станет нежным и быстрее свариться, если обвалять его в горчичном порошке и оставить на ночь. Перед готовкой горчицу смыть холодной водой.

Масло и жирные продукты нельзя держать в полиэтилене - они быстро портятся и могут приобрести неприятный запах.

Афоризмы о еде

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Категории блюд

Статьи о еде