Пшеничные каши
Булгур с грибами и миндалем — В кипящую воду, помешивая всыпать булгур. Варить на медленном огне 45 минут, не перемешивая... Рецепт →
Каша cладкая пшеничная на молоке (Furmenty) — В большой кастрюле вскипятить воду и всыпать в нее пшеницу... Рецепт →
Булгур с мясом (I) — Нут залить водой и оставить на ночь. Почистить лук, но не резать... Рецепт →
Красный булгур — Вскипять воду, добавить соль перец, затем добавить булгур... Рецепт →
Булгур с мясом (II) — Блюдо готовят не в скороварке, а в открытой посуде... Рецепт →
Кутья из пшеницы — Пшеницу перебрать, промыть водой, залить новой и варить до готовности, отцедить, остудить... Рецепт →
Булгур с помидорами (Cracked Wheat with Tomatoes) — Булгур ненадолго замочить в воде, а потом обсушить... Рецепт →
Кутья из пшеничных зерен — Перебирают зерна пшеницы промывают, замачивают в холодной воде на 2 - 3 часа, заливают молоком, добавляют соль и варят до готовности... Рецепт →
Булгур ферментированный — Молоко, йогурт и булгур смешивают в желаемой пропорции и оставляют на 9 дней для ферментации (брожения)... Рецепт →
Кутья рождественская пшеничная — Воду и молоко смешивают, доводят до кипения, всыпают пшеничную крупу, варят до готовности, добавляют сливки, мед, тщательно размешивают, плотно закрывают крышкой... Рецепт →
Вкус горчицы значительно улучшиться, если в нее добавить немного меда.
Яблоки кислых сортов нельзя долго держать в духовке - они превращаются в пюре.
Щепотка сахара, добавленная к овощам в процессе их варки, улучшает их вкус.
Пюре из старого картофеля будет вкусным и воздушным, если добавить в него взбитый белок.
В куриный бульон не нужно класть ни лавровый лист, ни сельдерей, ни лук, ни другие пряности - теряется запах курицы.
Обед богача есть надругательство над голодом нищего.
Пьер Буаст
При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.
Оскар Уайльд
Избыток пищи мешает тонкости ума.
Сенека
Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.
Абу-ль-Фарадж
Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.
А. Брилья-Саварен