Пловы

Аришта-плов — Баранину нарезать на порционные куски, посолить и обжарить на сковороде в масле... Рецепт →

Плов по-сирийски — Рис промыть и сварить.Баранину порезать на порционные куски и отбить... Рецепт →

Балыг-плов — Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, нарезать на порционные куски... Рецепт →

Плов по-таджикски — Луковицу порезать кольцами, зачищенную баранью косточку обжарить в сильно разогретом жире... Рецепт →

Гиймя-плов — В кастрюлю с толстым дном налить 2 стакана воды, добавить промытый рис и варить на слабом огне до полу готовности... Рецепт →

Плов по-турецки — В посуде с толстыми стенками обжарить на масле зубчик чеснока и миндаль... Рецепт →

Гиймя-чыхыртма плов — Фарш из баранины обжаривают, добавляют пассированный лук, после этого заливают взбитыми яйцами и выпекают в духовом шкафу... Рецепт →

Плов по-узбекски (I) — Рис перебрать и замочить на 1.5-2 часа в подсоленной воде... Рецепт →

Грибной плов — Грибы (лучше свеженькие шампиньоны) обжарить на растительном масле... Рецепт →

Плов по-узбекски (II) — Рис перебрать и замочить на 1.5-2 часа в подсоленной воде... Рецепт →

Джуджа — Цыпленка рубят вдоль на 2 части и обжаривают на горячей сковороде... Рецепт →

Плов риза-кюфта — Мякоть баранины вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить перец, соль и тщательно перемешать... Рецепт →

Джужда-плов — Обработать цыплят, промыть, разрубить на половинки, посолить и обжарить на сковороде в масле... Рецепт →

Плов рисовый с репой и кальмарами — Кальмаров отварить в течение 3 минут в подсоленной воде и нарезать как тонкую лапшу... Рецепт →

Майвя-плов — Рис отваривают в воде до полуготовности, добавляют сахар, масло, настой шафрана и оставляют на один час... Рецепт →

Плов с булгуром (Cracked Wheat Pilaf) — Слегка обжарить булгур. Отдельно обжарить лук. Всыпать булгур и лук в бульон и добавить приправы... Рецепт →

Мак-любе (плов по-арабски) — Мясо нарезать по 2 куска на порцию, отбить, посолить, поперчить, обжарить до образования румяной корочки... Рецепт →

Плов с горбушей — В разогретую глубокую сковороду наливаем растительное масла, добавляем нашинкованную на крупной терке морковь и нарезанный полукольцами лук, пассеруем до прозрачности лука... Рецепт →

Мак-любе (плов по-арабски) — Рис промыть несколько раз и замочить на 1-2 часа... Рецепт →

Плов с грибами в горшочке — Перловую или ячневую крупу прокалить на сухой сковородке, поместить в горшочек, залить кипятком, оставить до набухания По объему воды должно быть в 4 раза больше, чем крупы... Рецепт →

Миндальный ризотто с базиликом — Миндаль грубо порубить и обжарить без жира, вместе с половиной чеснока, пекорино и 25 мл оливкового масла пюрировать в миксере, поочередно добавлять базилик и оставшееся масло (оставить 1 ст... Рецепт →

Плов с картофелем — Рис отварить с шафраном или в подсоленной воде с добавлением отвара ноготков до готовности... Рецепт →

Плов али-мусаба — Баранину режут на порционные кусочки и обжаривают... Рецепт →

Плов с каурмой — Мякоть баранины нарезать кусочками по 35-40 г, посолить, обжарить и тушить с небольшим количеством бульона... Рецепт →

Плов али-мусамба — Баранину нарезать на порционные куски и обжарить на сковороде в масле... Рецепт →

Плов с курицей — Перебранный и промытый рис обжарить на растительном масле... Рецепт →

Плов гахартма — Рис промыть и отварить в подсоленной воде. Баранину нарезать небольшими кусочками (по желанию можно с косточками), обжарить на собственном жире с добавлением сливочного масла на сковороде на небольшом огне; затем переложить баранину и рис в казанок (или сотейник) с чистым дном, влить кипяток, добавить нарезанный лук, сок граната, изюм, алычу, очищенную от косточек... Рецепт →

Плов с мозгами — Приготовить плов из риса. Мозги замочить в воде, снять с них пленку и варить в подсоленной воде с добавлением уксуса... Рецепт →

Плов гахартма — Рис промыть и отварить в подсоленной воде. Баранину нарезать небольшими кусочками (по желанию можно с косточками), обжарить на собственном жире с добавлением сливочного масла на сковороде на небольшом огне; затем переложить баранину и рис в казанок (или сотейник) с чистым дном, влить кипяток, добавить нарезанный лук, сок граната, изюм, алычу, очищенную от косточек... Рецепт →

Плов с нутом — Мелко нарезать лук и тушить на воде 10 мин., предварительно посолив, затем добавляем нарезанную кубиками морковь, тушим 5 мин... Рецепт →

Плов из булгура с мясом ягненка — Разогреть масло и подрумянить колечки лук и нарезанное кубиками мясо... Рецепт →

Плов с сушеными грибами — Сушеные грибы замочить на 3 - 4 часа, затем отварить... Рецепт →

Плов из гребешка — Обжарьте подсоленные кубики морского гребешка с луком, морковью, томат-пастой, маслом топлёным... Рецепт →

Плов с трепангами — Варёные трепанги измельчить. Морковь, лук нашинкуйте и обжарьте в масле(3-4 ст... Рецепт →

Плов из индейки — Мясо индейки отварить до готовности, бульон слить, а мясо порезать на порционные кусочки... Рецепт →

Плов с тыквой — Рис перебрать, промыть и сварить с 2 стаканами воды до полу готовности... Рецепт →

Плов из коричневого риса — Залейте рис двумя чашками холодной воды в кастрюле, доведите до кипения... Рецепт →

Плов с чесноком — Рис перебрать и замочить на 1.5-2 часа в подсоленной воде... Рецепт →

Плов лобия чилов — Берут по 2-3 кусочка баранины на порцию, солят, перчат, обжаривают с луком, добавляют немного бульона, настой шафрана и тушат до готовности... Рецепт →

Плов сабза-каурма — Мякоть баранины нарезать на кусочки весом по 35-40 г, посолить, поперчить и обжарить в масле на раскаленной сковороде... Рецепт →

Плов парча-дошамя — Баранью грудинку зачистить и обжарить целым куском... Рецепт →

Плов со сладким перцем — Рис промыть, ополоснуть горячей водой и дать ей стечь... Рецепт →

Плов по-бурятски — Нарежьте кубиками мясо, слегка обжарьте в жиру, поперчите и посолите... Рецепт →

Плов тас-кебаб — Говядину (вырезку) зачистить, нарезать ломтиками и слегка обжарить в раскаленном масле... Рецепт →

Плов по-бухарски — Баранину варят крупными кусками. В кипящий бульон кладут рис, нарезанные соломкой и спассерованные морковь и репчатый лук, изюм... Рецепт →

Плов фисинджан — Обработанную курицу разрубают на куски, перчат, солят и обжаривают... Рецепт →

Плов по-бухарски без мяса — Рис перебрать, промыть и замочить на 1.5-2 часа. В посуде с толстым дном разогреть масло, положить нарезанную соломкой морковь и кольца лука, жарить 10-15 минут, затем налить около стакана кипящей воды, добавить промытый изюм и дать покипеть 5-7 минут... Рецепт →

Плов фруктовый — В большом количестве слегка подсоленного кипятка отварить до полуготовности рис... Рецепт →

Плов по-душанбински — Мякоть баранины вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку... Рецепт →

Плов шашандаз — Лук пассируют, добавляют лимонную кислоту и сахар... Рецепт →

Полезные советы

Варенье в открытой банке лучше сохранится, если сверху насыпать 1 см сахарного песка.

Если во время варки варенья сироп становится густым, а плоды сморщиваются и не делаются прозрачными, то к сиропу нужно добавить воду.

При жарке мяса в духовке нужно поливать его только горячей водой или бульоном - от холодной воды оно становится твердым.

В круто подсоленной воде картошка в мундире не разваливается, а на ее вкус это практически не влияет.

Чтобы тушеное мясо получилось сочным, его необходимо сначала обжарить. Переворачивая, нужно стараться не протыкать куски вилкой - иначе сок вытечет.

Афоризмы о еде

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Категории блюд

Статьи о еде