Пловы

Аришта-плов — Баранину нарезать на порционные куски, посолить и обжарить на сковороде в масле... Рецепт →

Плов по-сирийски — Рис промыть и сварить.Баранину порезать на порционные куски и отбить... Рецепт →

Балыг-плов — Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, нарезать на порционные куски... Рецепт →

Плов по-таджикски — Луковицу порезать кольцами, зачищенную баранью косточку обжарить в сильно разогретом жире... Рецепт →

Гиймя-плов — В кастрюлю с толстым дном налить 2 стакана воды, добавить промытый рис и варить на слабом огне до полу готовности... Рецепт →

Плов по-турецки — В посуде с толстыми стенками обжарить на масле зубчик чеснока и миндаль... Рецепт →

Гиймя-чыхыртма плов — Фарш из баранины обжаривают, добавляют пассированный лук, после этого заливают взбитыми яйцами и выпекают в духовом шкафу... Рецепт →

Плов по-узбекски (I) — Рис перебрать и замочить на 1.5-2 часа в подсоленной воде... Рецепт →

Грибной плов — Грибы (лучше свеженькие шампиньоны) обжарить на растительном масле... Рецепт →

Плов по-узбекски (II) — Рис перебрать и замочить на 1.5-2 часа в подсоленной воде... Рецепт →

Джуджа — Цыпленка рубят вдоль на 2 части и обжаривают на горячей сковороде... Рецепт →

Плов риза-кюфта — Мякоть баранины вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить перец, соль и тщательно перемешать... Рецепт →

Джужда-плов — Обработать цыплят, промыть, разрубить на половинки, посолить и обжарить на сковороде в масле... Рецепт →

Плов рисовый с репой и кальмарами — Кальмаров отварить в течение 3 минут в подсоленной воде и нарезать как тонкую лапшу... Рецепт →

Майвя-плов — Рис отваривают в воде до полуготовности, добавляют сахар, масло, настой шафрана и оставляют на один час... Рецепт →

Плов с булгуром (Cracked Wheat Pilaf) — Слегка обжарить булгур. Отдельно обжарить лук. Всыпать булгур и лук в бульон и добавить приправы... Рецепт →

Мак-любе (плов по-арабски) — Мясо нарезать по 2 куска на порцию, отбить, посолить, поперчить, обжарить до образования румяной корочки... Рецепт →

Плов с горбушей — В разогретую глубокую сковороду наливаем растительное масла, добавляем нашинкованную на крупной терке морковь и нарезанный полукольцами лук, пассеруем до прозрачности лука... Рецепт →

Мак-любе (плов по-арабски) — Рис промыть несколько раз и замочить на 1-2 часа... Рецепт →

Плов с грибами в горшочке — Перловую или ячневую крупу прокалить на сухой сковородке, поместить в горшочек, залить кипятком, оставить до набухания По объему воды должно быть в 4 раза больше, чем крупы... Рецепт →

Миндальный ризотто с базиликом — Миндаль грубо порубить и обжарить без жира, вместе с половиной чеснока, пекорино и 25 мл оливкового масла пюрировать в миксере, поочередно добавлять базилик и оставшееся масло (оставить 1 ст... Рецепт →

Плов с картофелем — Рис отварить с шафраном или в подсоленной воде с добавлением отвара ноготков до готовности... Рецепт →

Плов али-мусаба — Баранину режут на порционные кусочки и обжаривают... Рецепт →

Плов с каурмой — Мякоть баранины нарезать кусочками по 35-40 г, посолить, обжарить и тушить с небольшим количеством бульона... Рецепт →

Плов али-мусамба — Баранину нарезать на порционные куски и обжарить на сковороде в масле... Рецепт →

Плов с курицей — Перебранный и промытый рис обжарить на растительном масле... Рецепт →

Плов гахартма — Рис промыть и отварить в подсоленной воде. Баранину нарезать небольшими кусочками (по желанию можно с косточками), обжарить на собственном жире с добавлением сливочного масла на сковороде на небольшом огне; затем переложить баранину и рис в казанок (или сотейник) с чистым дном, влить кипяток, добавить нарезанный лук, сок граната, изюм, алычу, очищенную от косточек... Рецепт →

Плов с мозгами — Приготовить плов из риса. Мозги замочить в воде, снять с них пленку и варить в подсоленной воде с добавлением уксуса... Рецепт →

Плов гахартма — Рис промыть и отварить в подсоленной воде. Баранину нарезать небольшими кусочками (по желанию можно с косточками), обжарить на собственном жире с добавлением сливочного масла на сковороде на небольшом огне; затем переложить баранину и рис в казанок (или сотейник) с чистым дном, влить кипяток, добавить нарезанный лук, сок граната, изюм, алычу, очищенную от косточек... Рецепт →

Плов с нутом — Мелко нарезать лук и тушить на воде 10 мин., предварительно посолив, затем добавляем нарезанную кубиками морковь, тушим 5 мин... Рецепт →

Плов из булгура с мясом ягненка — Разогреть масло и подрумянить колечки лук и нарезанное кубиками мясо... Рецепт →

Плов с сушеными грибами — Сушеные грибы замочить на 3 - 4 часа, затем отварить... Рецепт →

Плов из гребешка — Обжарьте подсоленные кубики морского гребешка с луком, морковью, томат-пастой, маслом топлёным... Рецепт →

Плов с трепангами — Варёные трепанги измельчить. Морковь, лук нашинкуйте и обжарьте в масле(3-4 ст... Рецепт →

Плов из индейки — Мясо индейки отварить до готовности, бульон слить, а мясо порезать на порционные кусочки... Рецепт →

Плов с тыквой — Рис перебрать, промыть и сварить с 2 стаканами воды до полу готовности... Рецепт →

Плов из коричневого риса — Залейте рис двумя чашками холодной воды в кастрюле, доведите до кипения... Рецепт →

Плов с чесноком — Рис перебрать и замочить на 1.5-2 часа в подсоленной воде... Рецепт →

Плов лобия чилов — Берут по 2-3 кусочка баранины на порцию, солят, перчат, обжаривают с луком, добавляют немного бульона, настой шафрана и тушат до готовности... Рецепт →

Плов сабза-каурма — Мякоть баранины нарезать на кусочки весом по 35-40 г, посолить, поперчить и обжарить в масле на раскаленной сковороде... Рецепт →

Плов парча-дошамя — Баранью грудинку зачистить и обжарить целым куском... Рецепт →

Плов со сладким перцем — Рис промыть, ополоснуть горячей водой и дать ей стечь... Рецепт →

Плов по-бурятски — Нарежьте кубиками мясо, слегка обжарьте в жиру, поперчите и посолите... Рецепт →

Плов тас-кебаб — Говядину (вырезку) зачистить, нарезать ломтиками и слегка обжарить в раскаленном масле... Рецепт →

Плов по-бухарски — Баранину варят крупными кусками. В кипящий бульон кладут рис, нарезанные соломкой и спассерованные морковь и репчатый лук, изюм... Рецепт →

Плов фисинджан — Обработанную курицу разрубают на куски, перчат, солят и обжаривают... Рецепт →

Плов по-бухарски без мяса — Рис перебрать, промыть и замочить на 1.5-2 часа. В посуде с толстым дном разогреть масло, положить нарезанную соломкой морковь и кольца лука, жарить 10-15 минут, затем налить около стакана кипящей воды, добавить промытый изюм и дать покипеть 5-7 минут... Рецепт →

Плов фруктовый — В большом количестве слегка подсоленного кипятка отварить до полуготовности рис... Рецепт →

Плов по-душанбински — Мякоть баранины вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку... Рецепт →

Плов шашандаз — Лук пассируют, добавляют лимонную кислоту и сахар... Рецепт →

Полезные советы

Определить свежесть купленных яиц можно, положив их в банку с соленой водой. Свежее яйцо опустится на дно, несвежее - вплывет, яйцо средней свежести займет промежуточное положение.

Старое говяжье мясо станет нежным и быстрее свариться, если обвалять его в горчичном порошке и оставить на ночь. Перед готовкой горчицу смыть холодной водой.

Чтобы мясо было мягким, перед тепловой обработкой нужно на несколько часов опустить его в молоко.

Рыба, сваренная в воде с добавлением молока, станет нежнее на вкус.

Орехи легко очистятся от скорлупы, если их несколько минут подержать в горячей духовке.

Афоризмы о еде

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.

А. Брилья-Саварен

Категории блюд

Статьи о еде