Кутья

Коливо — Крупу промыть, отварить в воде на умеренном огне, снимая все время пену... Рецепт →

Кутья из пшеничных зерен — Перебирают зерна пшеницы промывают, замачивают в холодной воде на 2 - 3 часа, заливают молоком, добавляют соль и варят до готовности... Рецепт →

Кутья в глиняных горшочках — Очищенную, перебранную пшеницу хорошо промыть, уложить в глиняные гошочки, залить горячей водой, так чтобы вода покрывала зерна и поставить вариться в духовку... Рецепт →

Кутья из риса с вареньем — Рис перебрать, промыть, залить водой, довести до кипения... Рецепт →

Кутья из пшеницы — Пшеницу перебрать, промыть водой, залить новой и варить до готовности, отцедить, остудить... Рецепт →

Кутья из риса с кишмишем — Рис перебрать, промыть, залить водой, довести до кипения... Рецепт →

Кутья из пшеницы с вареньем — Пшеницу перебрать, промыть, всыпать в кипяток, довести до кипения, откинуть на сито, облить холодной водой, сложить в кастрюлю или глиняный горшок, снова залить водой, вскипятить, плотно закрыть крышкой и оставить в духовке до готовности зерен... Рецепт →

Кутья из риса с миндалем и изюмом — Рис перебрать, промыть, залить водой, довести до кипения... Рецепт →

Кутья из пшеницы с маком — Пшеницу перебрать, промыть, всыпать в кипяток, довести до кипения, откинуть на сито, облить холодной водой, сложить в кастрюлю или глиняный горшок, снова залить водой, вскипятить, плотно закрыть крышкой и оставить в духовке до готовности зерен... Рецепт →

Кутья рождественская пшеничная — Воду и молоко смешивают, доводят до кипения, всыпают пшеничную крупу, варят до готовности, добавляют сливки, мед, тщательно размешивают, плотно закрывают крышкой... Рецепт →

Полезные советы

Вместо дрожжей в тесто можно добавить ложку коньяка или рома - эффект будет такой же, а тесто станет вкуснее.

Пюре лучше разбавлять горячим молоком - от холодного оно приобретает серый цвет.

Чтобы тушеное мясо получилось сочным, его необходимо сначала обжарить. Переворачивая, нужно стараться не протыкать куски вилкой - иначе сок вытечет.

Достаточно натереть чесноком салатницу, чтобы все блюдо приобрело приятный чесночный запах.

Пересоленный суп можно спасти, добавив в него картошки и/или риса, которые впитают соль.

Афоризмы о еде

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Категории блюд

Статьи о еде