Кутья
Коливо — Крупу промыть, отварить в воде на умеренном огне, снимая все время пену... Рецепт →
Кутья из пшеничных зерен — Перебирают зерна пшеницы промывают, замачивают в холодной воде на 2 - 3 часа, заливают молоком, добавляют соль и варят до готовности... Рецепт →
Кутья в глиняных горшочках — Очищенную, перебранную пшеницу хорошо промыть, уложить в глиняные гошочки, залить горячей водой, так чтобы вода покрывала зерна и поставить вариться в духовку... Рецепт →
Кутья из риса с вареньем — Рис перебрать, промыть, залить водой, довести до кипения... Рецепт →
Кутья из пшеницы — Пшеницу перебрать, промыть водой, залить новой и варить до готовности, отцедить, остудить... Рецепт →
Кутья из риса с кишмишем — Рис перебрать, промыть, залить водой, довести до кипения... Рецепт →
Кутья из пшеницы с вареньем — Пшеницу перебрать, промыть, всыпать в кипяток, довести до кипения, откинуть на сито, облить холодной водой, сложить в кастрюлю или глиняный горшок, снова залить водой, вскипятить, плотно закрыть крышкой и оставить в духовке до готовности зерен... Рецепт →
Кутья из риса с миндалем и изюмом — Рис перебрать, промыть, залить водой, довести до кипения... Рецепт →
Кутья из пшеницы с маком — Пшеницу перебрать, промыть, всыпать в кипяток, довести до кипения, откинуть на сито, облить холодной водой, сложить в кастрюлю или глиняный горшок, снова залить водой, вскипятить, плотно закрыть крышкой и оставить в духовке до готовности зерен... Рецепт →
Кутья рождественская пшеничная — Воду и молоко смешивают, доводят до кипения, всыпают пшеничную крупу, варят до готовности, добавляют сливки, мед, тщательно размешивают, плотно закрывают крышкой... Рецепт →
Чтобы печеные яблоки не потрескались, их надо наколоть в нескольких местах, а в сковороду налить немного воды.
Пересоленный суп можно спасти, добавив в него картошки и/или риса, которые впитают соль.
Чтобы рыба не разваливалась во время приготовления, ее нужно варить небольшими кусочками в неглубокой посуде, а перед жаркой дождаться, чтобы соль полностью впиталась - на это уйдет 10-15 минут.
Яблоки кислых сортов нельзя долго держать в духовке - они превращаются в пюре.
Чтобы удалить из зеленого салата червяков и насекомых, после мытья его следует погрузить в соленую воду на 15-20 минут, а затем сполоснуть.
Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.
Козьма Прутков
Аппетит приходит во время еды.
Ф. Рабле
Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.
Абу-ль-Фарадж
Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.
М. Сафир
Обед богача есть надругательство над голодом нищего.
Пьер Буаст