Гречневые каши

Биточки из гречневой крупы — В кипящую подсоленную воду засыпать крупу и варить 30-50 мин... Рецепт →

Каша гречневая с печенью — Крупу перебрать и обжарить на сухой сковороде до образования коричневого цвета... Рецепт →

Гречневик — Некогда это блюдо было настолько распространено, что служило даже предметом уличной торговли вразнос... Рецепт →

Каша гречневая с цветной капустой и молоком — Цветную капусту промыть, разделить на соцветия, мелко нарезать и слоем уложить на дно посуды... Рецепт →

Каша "дубинушка" — Все крупы тщательно перебрать и промыть. Лук, морковь, свеклу очистить от кожицы и вымыть... Рецепт →

Каша гречневая со сметаной — Смоленскую гречневую крупу или молотою ядрицу перемешивают с яйцом, раскладывают на противни и высушивают в духовке... Рецепт →

Каша гречневая молочная — Ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли (но не мыть), залить молоком и варить до полного его выкипания... Рецепт →

Каша по-витебски — Картофель отварить, протереть, развести теплым молоком... Рецепт →

Каша гречневая пуховая — Ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли (но не мыть), перетереть со взбитыми яйцами, рассыпать на противне и высушить в нагретой предварительно духовке, но с выключенным огнем... Рецепт →

Каша с луком и шпиком — Шпик порезать мелкими кубиками. Лук мелко нашинковать и обжарить со шпиком... Рецепт →

Каша гречневая рассыпчатая — Ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли, но не мыть... Рецепт →

Каша селянская — Крупу перебрать, промыть и сварить рассыпчатую гречневую кашу... Рецепт →

Каша гречневая с белыми грибами — Гречневую крупу перебирают, просеивают от пыли. Затем заливают водой, в которую добавляют перемолотые в пыль на кофемолке белые грибы... Рецепт →

Кашица смоленская — Воду вскипятить, добавить соль, положить целую луковицу, мелко нарезанные корни пастернака и проварить 5 минут... Рецепт →

Каша гречневая с грибами — Грибы промыть, замочить в молоке до набухания. Гречневую крупу обжарить на сухой сковородке... Рецепт →

Котлеты из гречки с мясом — Из гречки сварить рассыпчатую кашу, охладить, добавить пропущенное через мясорубку вареное мясо, смешанное с поджаренным на сливочном масле репчатым луком и взбитым яйцом, посолить... Рецепт →

Каша гречневая с грибами и луком — Сушеный грибы промыть, сложить в кастрюлю, залить 3 стаканами холодной воды, оставить в воде на 1-1... Рецепт →

Крупенник из гречневой крупы и творога — Гречку поджарить на сухой сковороде, всыпать в кипящую воду, добавить соль, намного масла и на слабом огне варить до разбухания крупы, после чего долить молоко... Рецепт →

Каша гречневая с мозгами — Мозги замочить в холодной воде, очистить от пленок, от кровеносных сосудов и варить в воде с добавлением соли и уксуса из расчета на 1 кг мозгов 1... Рецепт →

Плов из гречки — Разогреть топленое масло, спассеровать в нем кольца лука, положить ломтики мяса и обжарить до полуготовности... Рецепт →

Каша гречневая с овощами и соевым соусом — Гречневую кашу сварить как обычно. Затем выложить на сковороду с маслом, добавить мелко резанные лук, помидоры, перец, лавровый лист и соус (Сен Сой Классический)... Рецепт →

Торт из гречки — Пока готовится гречка, смешать яйца и томатный соус в однородную массу, мелко нарезать сосиски... Рецепт →

Каша гречневая с орехами — Орехи с глубокой древности широко применялись на Руси для различных кулинарных целей... Рецепт →

Шаньги из гречневой каши с творогом — Приготовить кислое не сдобное тесто. Сварить вязкую кашу, добавить масло, охладить, добавить яйцо, хорошо размешать... Рецепт →

Каша гречневая с орехами и черносливом — Гречневую крупу прокалить на сковороде, смешать с ложкой растительного масла... Рецепт →

Полезные советы

Специфический запах рыбы легко устранить сбрызнув ее разведенным уксусом или лимонным соком.

Чтобы молоко долго не прокисало, надо прокипятить его с добавлением сахара (1 чайная ложка на литр).

Рыбный бульон будет прозрачным, если его процедить через 2-3 слоя марли или салфетку, смоченную в горячей воде. Осветлить бульон можно взбитым яичным белком.

Чтобы удалить лишнюю горечь из репчатого лука, его после резки на некоторое время нужно поместить в холодную воду.

Чтобы получился хороший наваристый рыбный бульон можно использовать оставшиеся после раздела крупной рыбы позвоночник и голову (убрав жабры и глаза).

Афоризмы о еде

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Категории блюд

Статьи о еде