Гречневые каши

Биточки из гречневой крупы — В кипящую подсоленную воду засыпать крупу и варить 30-50 мин... Рецепт →

Каша гречневая с печенью — Крупу перебрать и обжарить на сухой сковороде до образования коричневого цвета... Рецепт →

Гречневик — Некогда это блюдо было настолько распространено, что служило даже предметом уличной торговли вразнос... Рецепт →

Каша гречневая с цветной капустой и молоком — Цветную капусту промыть, разделить на соцветия, мелко нарезать и слоем уложить на дно посуды... Рецепт →

Каша "дубинушка" — Все крупы тщательно перебрать и промыть. Лук, морковь, свеклу очистить от кожицы и вымыть... Рецепт →

Каша гречневая со сметаной — Смоленскую гречневую крупу или молотою ядрицу перемешивают с яйцом, раскладывают на противни и высушивают в духовке... Рецепт →

Каша гречневая молочная — Ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли (но не мыть), залить молоком и варить до полного его выкипания... Рецепт →

Каша по-витебски — Картофель отварить, протереть, развести теплым молоком... Рецепт →

Каша гречневая пуховая — Ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли (но не мыть), перетереть со взбитыми яйцами, рассыпать на противне и высушить в нагретой предварительно духовке, но с выключенным огнем... Рецепт →

Каша с луком и шпиком — Шпик порезать мелкими кубиками. Лук мелко нашинковать и обжарить со шпиком... Рецепт →

Каша гречневая рассыпчатая — Ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли, но не мыть... Рецепт →

Каша селянская — Крупу перебрать, промыть и сварить рассыпчатую гречневую кашу... Рецепт →

Каша гречневая с белыми грибами — Гречневую крупу перебирают, просеивают от пыли. Затем заливают водой, в которую добавляют перемолотые в пыль на кофемолке белые грибы... Рецепт →

Кашица смоленская — Воду вскипятить, добавить соль, положить целую луковицу, мелко нарезанные корни пастернака и проварить 5 минут... Рецепт →

Каша гречневая с грибами — Грибы промыть, замочить в молоке до набухания. Гречневую крупу обжарить на сухой сковородке... Рецепт →

Котлеты из гречки с мясом — Из гречки сварить рассыпчатую кашу, охладить, добавить пропущенное через мясорубку вареное мясо, смешанное с поджаренным на сливочном масле репчатым луком и взбитым яйцом, посолить... Рецепт →

Каша гречневая с грибами и луком — Сушеный грибы промыть, сложить в кастрюлю, залить 3 стаканами холодной воды, оставить в воде на 1-1... Рецепт →

Крупенник из гречневой крупы и творога — Гречку поджарить на сухой сковороде, всыпать в кипящую воду, добавить соль, намного масла и на слабом огне варить до разбухания крупы, после чего долить молоко... Рецепт →

Каша гречневая с мозгами — Мозги замочить в холодной воде, очистить от пленок, от кровеносных сосудов и варить в воде с добавлением соли и уксуса из расчета на 1 кг мозгов 1... Рецепт →

Плов из гречки — Разогреть топленое масло, спассеровать в нем кольца лука, положить ломтики мяса и обжарить до полуготовности... Рецепт →

Каша гречневая с овощами и соевым соусом — Гречневую кашу сварить как обычно. Затем выложить на сковороду с маслом, добавить мелко резанные лук, помидоры, перец, лавровый лист и соус (Сен Сой Классический)... Рецепт →

Торт из гречки — Пока готовится гречка, смешать яйца и томатный соус в однородную массу, мелко нарезать сосиски... Рецепт →

Каша гречневая с орехами — Орехи с глубокой древности широко применялись на Руси для различных кулинарных целей... Рецепт →

Шаньги из гречневой каши с творогом — Приготовить кислое не сдобное тесто. Сварить вязкую кашу, добавить масло, охладить, добавить яйцо, хорошо размешать... Рецепт →

Каша гречневая с орехами и черносливом — Гречневую крупу прокалить на сковороде, смешать с ложкой растительного масла... Рецепт →

Полезные советы

Рыбный бульон будет прозрачным, если его процедить через 2-3 слоя марли или салфетку, смоченную в горячей воде. Осветлить бульон можно взбитым яичным белком.

Замороженную рыбу нужно оттаивать в холодной подсоленной соде (1 чайная ложка на 1 литр), чтобы меньше ушло минеральных веществ. Филе рыбы лучше оттаивать на воздухе.

Чтобы рыба не разваливалась во время приготовления, ее нужно варить небольшими кусочками в неглубокой посуде, а перед жаркой дождаться, чтобы соль полностью впиталась - на это уйдет 10-15 минут.

Кушанье при варке не убежит из кастрюли, если смазать ее края жиром.

Чтобы вареное вкрутую яйцо нарезать аккуратными тонкими ломтиками, нужно смочить нож в холодной воде - желток не будет крошиться.

Афоризмы о еде

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Категории блюд

Статьи о еде