Гречневые каши

Биточки из гречневой крупы — В кипящую подсоленную воду засыпать крупу и варить 30-50 мин... Рецепт →

Каша гречневая с печенью — Крупу перебрать и обжарить на сухой сковороде до образования коричневого цвета... Рецепт →

Гречневик — Некогда это блюдо было настолько распространено, что служило даже предметом уличной торговли вразнос... Рецепт →

Каша гречневая с цветной капустой и молоком — Цветную капусту промыть, разделить на соцветия, мелко нарезать и слоем уложить на дно посуды... Рецепт →

Каша "дубинушка" — Все крупы тщательно перебрать и промыть. Лук, морковь, свеклу очистить от кожицы и вымыть... Рецепт →

Каша гречневая со сметаной — Смоленскую гречневую крупу или молотою ядрицу перемешивают с яйцом, раскладывают на противни и высушивают в духовке... Рецепт →

Каша гречневая молочная — Ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли (но не мыть), залить молоком и варить до полного его выкипания... Рецепт →

Каша по-витебски — Картофель отварить, протереть, развести теплым молоком... Рецепт →

Каша гречневая пуховая — Ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли (но не мыть), перетереть со взбитыми яйцами, рассыпать на противне и высушить в нагретой предварительно духовке, но с выключенным огнем... Рецепт →

Каша с луком и шпиком — Шпик порезать мелкими кубиками. Лук мелко нашинковать и обжарить со шпиком... Рецепт →

Каша гречневая рассыпчатая — Ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли, но не мыть... Рецепт →

Каша селянская — Крупу перебрать, промыть и сварить рассыпчатую гречневую кашу... Рецепт →

Каша гречневая с белыми грибами — Гречневую крупу перебирают, просеивают от пыли. Затем заливают водой, в которую добавляют перемолотые в пыль на кофемолке белые грибы... Рецепт →

Кашица смоленская — Воду вскипятить, добавить соль, положить целую луковицу, мелко нарезанные корни пастернака и проварить 5 минут... Рецепт →

Каша гречневая с грибами — Грибы промыть, замочить в молоке до набухания. Гречневую крупу обжарить на сухой сковородке... Рецепт →

Котлеты из гречки с мясом — Из гречки сварить рассыпчатую кашу, охладить, добавить пропущенное через мясорубку вареное мясо, смешанное с поджаренным на сливочном масле репчатым луком и взбитым яйцом, посолить... Рецепт →

Каша гречневая с грибами и луком — Сушеный грибы промыть, сложить в кастрюлю, залить 3 стаканами холодной воды, оставить в воде на 1-1... Рецепт →

Крупенник из гречневой крупы и творога — Гречку поджарить на сухой сковороде, всыпать в кипящую воду, добавить соль, намного масла и на слабом огне варить до разбухания крупы, после чего долить молоко... Рецепт →

Каша гречневая с мозгами — Мозги замочить в холодной воде, очистить от пленок, от кровеносных сосудов и варить в воде с добавлением соли и уксуса из расчета на 1 кг мозгов 1... Рецепт →

Плов из гречки — Разогреть топленое масло, спассеровать в нем кольца лука, положить ломтики мяса и обжарить до полуготовности... Рецепт →

Каша гречневая с овощами и соевым соусом — Гречневую кашу сварить как обычно. Затем выложить на сковороду с маслом, добавить мелко резанные лук, помидоры, перец, лавровый лист и соус (Сен Сой Классический)... Рецепт →

Торт из гречки — Пока готовится гречка, смешать яйца и томатный соус в однородную массу, мелко нарезать сосиски... Рецепт →

Каша гречневая с орехами — Орехи с глубокой древности широко применялись на Руси для различных кулинарных целей... Рецепт →

Шаньги из гречневой каши с творогом — Приготовить кислое не сдобное тесто. Сварить вязкую кашу, добавить масло, охладить, добавить яйцо, хорошо размешать... Рецепт →

Каша гречневая с орехами и черносливом — Гречневую крупу прокалить на сковороде, смешать с ложкой растительного масла... Рецепт →

Полезные советы

Масло и жирные продукты нельзя держать в полиэтилене - они быстро портятся и могут приобрести неприятный запах.

При варке камбалы, трески, палтуса для устранения специфического запаха рыбы у блюда можно добавить корень петрушки или сельдерея, репчатый лук, специи и влить огуречный рассол (1/3 стакана на 1 литр воды).

Если вымытую зелень плотно завернуть в фольгу и положить в морозильную камеру, она будет свежей 2-3 месяца. Причем в отличие от сушеной или засоленной совершенно не изменит своего запаха и вкуса.

Мелкую рыбу лучше варить целиком, предварительно выпотрошив.

Чтобы печеные яблоки не потрескались, их надо наколоть в нескольких местах, а в сковороду налить немного воды.

Афоризмы о еде

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Категории блюд

Статьи о еде