Хлебные квасы

Кваc мятный (II) — Муку и мякиш смешайте и заварите 5 л кипятка, а потом разведите водой до желаемой густоты... Рецепт →

Квас окрошечный из пшеничного хлеба — Хлеб нарезать ломтиками или кубиками и подсушить до подрумянивания... Рецепт →

Квас "Петровский" из сухарей — Сухари, полученные из черного хлеба, залить крутым кипятком и дать им настояться около 2 ч... Рецепт →

Квас петровский — Сухари залить кипятком и настоять в теплом месте в течение 3-4 часов... Рецепт →

Квас ароматный с душицей — Квас, подготовленный для брожения, можно ароматизировать душицей... Рецепт →

Квас с аиром — В приготовленный обычным способом хлебный квас добавить настой аира (1 стакан настоя корней аира на 3 л кваса) или же опустить сухие корни аира (50 г) в марлевом мешочке на 3-5 ч... Рецепт →

Квас белый — Все это тщательно перемешивали, разводили водой (около 3 л), снова перемешивали и заливали 3 л кипятка... Рецепт →

Квас с изюмом и мятой — Сухари из бородинского хлеба залить крутым кипятком и настоять не менее 3-4 ч... Рецепт →

Квас белый окрошечный — Для заваривания кваса ячменный и ржаной солод смешайте с тёплой водой, добавьте пшеничную и гречневую муку и, непрерывно помешивая, влейте кипящую воду... Рецепт →

Квас с листьями черной смородины — В эмалированную кастрюлю положить подсушенный черствый хлеб (ржаной), листья смородины, сахар и залить кипятком... Рецепт →

Квас белый окрошечный (II) — Смешать ржаной и ячменный солод, залить теплой водой и в полужидкое тесто всыпать ржаную, пшеничную и гречневую муку... Рецепт →

Квас с мелиссой — Сушеный черный хлеб залить кипятком, добавить сушеную мелиссу и оставить настаиваться в течение суток... Рецепт →

Квас густой с изюмом — Сухари из ржаного хлеба залить кипятком. После охлаждения тщательно процедить, добавить сахар, дрожжи и хорошо размешать... Рецепт →

Квас с можжевельником — За 5 ч до готовности в квас добавить отвар можжевельника... Рецепт →

Квас диетический — Пшеничные отруби заварить кипятком, довести до температуры 100°С на слабом огне, охладить до 18-20°С, добавить сахар и дрожжи, отвар цедры лимона и поставить для брожения на 1 сутки... Рецепт →

Квас с хмелем — Настой кваса с хмелем используют в диетическом питании при гастритах, желтухе и для укрепления волос... Рецепт →

Квас домашний — Сухари немного подрумянить в духовке, сложите их в большую емкость и залейте кипятком и дайте настояться в течение 10-12 часов... Рецепт →

Квас свекольно-хлебный для борщей — Готовят из черствого хлеба, нарезанного кусочками, теплой кипяченой воды и свекол среднего размера, нарезанных ломтиками... Рецепт →

Квас зимний — Муку смешайте и разведите тёплой водой, разотрите, чтобы не было комков (нужно приблизительно 4 л воды)... Рецепт →

Квас северный — Ржаной хлеб, черносмородиновые листья, сахар залить кипятком, тщательно перемешать, закрыть крышкой и оставить в теплом месте на 3-4 ч... Рецепт →

Квас из концентрата — Концентрированный квас развести водой, добавить сахар, дрожжи и поставить для брожения на 8-10 ч, после чего квас готов к употреблению (есть другие рецепты по приготовлению кваса из концентрата)... Рецепт →

Квас сухарный домашний (скорый) — Сухари залить горячей водой и настаивать в течение 12 ч, отдельно заварить мяту и черносмородиновые листья, настаивать 3-5 ч... Рецепт →

Квас из овсяных хлопьев "Геркулес" — Овсяные хлопья "Геркулес" залить холодной водой, отварить в течение 30-50 мин, дать настояться до охлаждения (2-3 ч), процедить, добавить сахар и дрожжи... Рецепт →

Квас сухарный по-польски — Ржаной хлеб подсушить, залить кипятком, дать постоять 2-3 ч... Рецепт →

Квас из ржаных корок по-татарски — Хлебные корки нарезать мелкими кусочками, положить в эмалированную кастрюлю и залить кипяченой водой... Рецепт →

Квас сухарный с аиром и пустырником — В приготовленный обычным способом квас добавить свежий отвар из сухих корней аира и сухой зелени пустырника... Рецепт →

Квас из сухарей — Сухари в эмалированной кастрюле залить кипятком, закрыть крышкой и настоять в течение 3 ч... Рецепт →

Квас сухарный с изюмом — Ржаные сухари залить кипятком, дать настояться 3-4 ч... Рецепт →

Квас имбирный по-литовски — В готовый хлебный квас влить отвар имбиря и яблочный сироп... Рецепт →

Квас сухарный с изюмом — Измельченные сухари из ржаного хлеба залить горячей водой, тщательно размешать и оставить для настаивания на 4-5 ч... Рецепт →

Квас красный хлебный — Муку и солод заварите кипятком так, чтобы получилось жидкое тесто, оставить настаиваться 1-2 часа... Рецепт →

Квас сухарный с лесной душицей — Подрумяненные сухари из черствого хлеба залить кипятком и оставить для настаивания на 10-12 ч... Рецепт →

Квас крепкий — Для любителей крепкого кваса можно приготовить сусло из ржаных сухарей и воды... Рецепт →

Квас сухарный с мятой и жженым сахаром — Сухари из ржаного хлеба поджарить до легкого побурения и залить горячей водой... Рецепт →

Квас крестьянский — Солод и муку замешивают с 3 л воды, образовавшейся массе дают выстояться 10-12 ч, после чего ее выкладывают в эмалированную посуду, накрывают крышкой, ставят в горячую духовку и томят 2... Рецепт →

Квас сухарный с хмелем — Из ржаного хлеба приготовить сухари, поджарив их до легкого подрумянивания, залить водой в дубовом бочонке, закрыть и дать настояться при температуре 18-20°С... Рецепт →

Квас лимонно-медовый — Вскипятив 1.5л воды и охладив до 60-70С, в нее вливают сок одного лимона, добавляют мед и сахар, размешивают, накрывают марлей и настаивают в течение суток... Рецепт →

Квас сухарный с хреном — В готовый сухарный квас добавить натертый хрен, мед, сахар и изюм... Рецепт →

Квас монастырский — Ржаную муку заварить крутым кипятком, дать массе остыть... Рецепт →

Квас сухарный со смесью пряных растений — Из обычных ржаных и пшеничных сухарей (1:1), поджаренных до подрумянивания, готовят настой по общепринятой методике, т... Рецепт →

Квас мятный — Сушеный черный хлеб залить кипятком и оставить настаиваться в течение суток... Рецепт →

Квас тминный — Квас тминный хорошо готовили на Урале и в Сибири... Рецепт →

Квас овсяный — Размолоть овес и полученную муку вместе с отрубями положить в глиняные горшки, залить кипятком... Рецепт →

Квас хлебный с лимоном — Залейте ржаные сухари кипятком и дайте настояться... Рецепт →

Квас овсяный с медом — Размолоть овес и полученную муку вместе с отрубями положить в глиняные горшки, залить кипятком... Рецепт →

Квас хлебный с хреном — Хрен натереть или пропустить через мясорубку, залить квасом, перемешать и оставить на 10 ч... Рецепт →

Квас окрошечный — Мелкие ломтики ржаного хлеба подсушить до подрумянивания, положить их в кастрюлю, залить кипятком, посуду накрыть крышкой, настаивать 3-4 ч... Рецепт →

Квас ячменный — Взять зёрна ячменя и хорошенько прожарить до светло коричневого цвета... Рецепт →

Полезные советы

Увядшую зелень можно освежить, положив ее на час в слегка подкисленную уксусом холодную воду.

При жарке мяса в духовке нужно поливать его только горячей водой или бульоном - от холодной воды оно становится твердым.

Чтобы тушеное мясо получилось сочным, его необходимо сначала обжарить. Переворачивая, нужно стараться не протыкать куски вилкой - иначе сок вытечет.

Если белокочанная капуста имеет горьковатый привкус (незрелая), ее нужно на 2-3 минуты погрузить в кипяток.

Разливать варенье по банкам следует после его остывания. в противном случае ягоды и фрукты поднимутся наверх, сироп останется внизу, и варенье быстрее портится.

Афоризмы о еде

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Категории блюд

Статьи о еде