Оршады

Оршад дынный — Ячмень заливают 1 стаканом воды и варят, пока зерна не полопаются... Рецепт →

Оршад померанцевый — Зерна ячменя заливают 2 стаканами воды и варят на слабом огне 5-7 минут, после чего воду сливают и заливают таким же количеством новой воды и опять варят на слабом огне до тех пор, пока зерна не полопаются... Рецепт →

Оршад миндальный — Миндаль обваривают кипятком, очищают от кожицы, укладывают в ступку и толкут их, добавляя при этом немного кипяченой воды, чтобы при толчении из орехов не выделялось масло... Рецепт →

Оршад ягодный — Ячмень и заливают водой в соотношении 1: 1 по весу и варят до тех пор, пока он не растрескается... Рецепт →

Оршад молочный — Ячмень заливают водой и разваривают, пока зерна ячменя не полопаются... Рецепт →

Оршад ячменный — Зерна ячменя заливают 2 стаканами воды и варят на слабом огне 5-7 минут, после чего воду сливают и заливают таким же количеством новой воды и опять варят на слабом огне до тех пор, пока зерна не полопаются... Рецепт →

Оршад огуречный — Ячмень заливают 1 стаканом воды и варят, пока зерна не полопаются... Рецепт →

Полезные советы

Если варка затягивается и варенье долго остается жидким, можно добавить в него немного лимонного сока.

Определить свежесть купленных яиц можно, положив их в банку с соленой водой. Свежее яйцо опустится на дно, несвежее - вплывет, яйцо средней свежести займет промежуточное положение.

Яблоки кислых сортов нельзя долго держать в духовке - они превращаются в пюре.

Испеченные блины можно хранить завернутыми в фольгу в холодильнике - 2 дня, в морозилке - несколько недель. При этом они не утратят вкусовых качеств, но будут мягкими.

Щепотка сахара, добавленная к овощам в процессе их варки, улучшает их вкус.

Афоризмы о еде

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.

А. Брилья-Саварен

Категории блюд

Статьи о еде