Морсы

Брусничный морс — Моем бруснику, перебираем. Выкладываем в стеклянную емкость и заливаем кипятком так, чтобы замороженные ягоды вода закрыла... Рецепт →

Морс из лимона — Отжать сок из лимонов. Воду вскипятить с сахаром и тонко срезаной лимонной цедрой (только желтая часть)... Рецепт →

Виноградный морс — В воду добавляют пол стакана сахара и кипятят на слабом огне 2—3 минуты, охлаждают и вливают виноградный сок и лимонный сироп... Рецепт →

Морс из ревеня — Черешки ревеня вымыть, очистить от грубых волокон и нарезать мелкими кусочками... Рецепт →

Вишнево-малиновый морс — Ягоды вишни промывают и удаляют из них косточки, смешивают их с ягодами малины, засыпают сахаром, перемешивают, закрывают крышкой и оставляют стоять в прохладном месте (в холодильнике) в течение суток... Рецепт →

Морс из свеклы — Свеклу помыть, почистить и натереть на мелкой терке... Рецепт →

Вишнево-миндальный морс — Половину стакана миндальных орехов заливают кипятком, через 5-7 минут орехи очищают от кожицы, укладывают в ступку, засыпают пол стакана сахарного песка и толкут до получения однородной массы... Рецепт →

Морс из сиропа — Сироп разбавляют кипяченой водой. Если морс получился слишком сладким, можно добавить немного лимонного сока... Рецепт →

Ежевичный морс — Ежевичный морс - отличается интенсивной окраской, сравнительно ароматным запахом и приятным вкусом свежих ягод... Рецепт →

Морс из сока черноплодной рябины — Черноплодную рябину протирают и отжимают сок, который ставят в прохладное место... Рецепт →

Изюмно-персиковый морс — Стакан изюма промывают в холодной, а затем в горячей воде, промытые ягоды укладывают в кастрюлю и заливают 1 л воды, кипятят 15-20 минут, процеживают и охлаждают... Рецепт →

Морс из шиповника — Измельченные плоды заливают кипящей водой (одна часть ягод, одна часть воды) и оставляют на 1-2 дня, после этого прессуют... Рецепт →

Клюквенно-ванильный морс — Клюкву растирают деревянным пестиком и процеживают... Рецепт →

Морс из яблок и плодов шиповника — Промытые, очищенные ягоды шиповника и нарезанные мелкими кусочками яблоки заливают холодной водой и кипятят около 10 минут, процеживают, в отвар добавляют сахар или мед, а также немного лимонной кислоты или натуральный лимонный сок... Рецепт →

Лимонно-гвоздичный морс — Ложку гвоздики промывают, заливают водой, добавляют пол стакана сахара и кипятят на слабом огне 5 минут, процеживают и охлаждают... Рецепт →

Морс клюквенный — Клюкву перебрать, промыть, раздавить деревянной ложкой, после чего отжать сок... Рецепт →

Морс апельсиновый — Снимите с апельсинов (лимонов) цедру. Затем удалите белую мякоть (альбедо) и отожмите сок... Рецепт →

Морс клюквенный с медом — Клюкву перебрать, промыть и бланшировать (т.е. опустить свежую ягоду на 2-3 минуты в кипящую воду), после чего ягоды размять, кипятить всю смесь 5-0 минут... Рецепт →

Морс вишневый — Вишни помыть, удалить косточки, ягоды размять деревянным пестиком (или деревянной ложкой), отжать сок, слить его в стеклянную банку, накрыть крышкой и поставить в холодильник... Рецепт →

Морс малиновый — Перебранные и промытые ягоды протирают и отжимают из них сок... Рецепт →

Морс из бузины — Данный напиток употребляют как лечебное питье; ему приписывают эффективное воздействие против ревматизма и ишиаса... Рецепт →

Морс смородиновый ассорти — Берут черную смородину, ягоды красной смородины, выжимают из них сок, а выжимки заливают водой и кипятят на слабом огне 3 минуты, добавляют сахар, кипятят еше 2 минуты, процеживают, охлаждают, смешивают с соком, добавляют сок от лимона... Рецепт →

Морс из варенья — Варенье разбавляют кипяченой водой. Если морс получился слишком сладким, можно добавить немного лимонного сока... Рецепт →

Морс черничный — Перебрать стакан черники, вымыть, отжать сок. Полученный сок перелить в стеклянную банку и поставить в холодное место... Рецепт →

Морс из замороженных ягод — Помыть ягоды и выложить их в стеклянную посуду. Залить кипятком так, чтобы вода закрыла ягоды и размешивать, чтобы черная смородина таяла... Рецепт →

Морс черносмородиновый — Смородину перебрать, промыть, размять, отжать сок, слить его в стеклянную посуду, накрыть крышкой и поставить в холодильник... Рецепт →

Морс из калины — Полстакана сока смешать с горячей кипячённой водой, добавить по вкусу сахар и оставить на 3-5 часов... Рецепт →

Морс яблочный — Плоды промывают , удаляют семенное гнездо, протирают и отжимают сок... Рецепт →

Морс из клубники — Клубнику размять, сок отжать через марлю, выжимки от ягод залить водой и вскипятить, процедить, добавить сахар и сок... Рецепт →

Мятно-смородиновый морс — Свежий сок черной смородины (50г) и листья свежей мяты заливают водой и кипятят на слабом огне 2-3 минуты, настаивают 20 минут... Рецепт →

Полезные советы

Бульон получится вкуснее, если готовить его на молоке (1 :1 с водой). Горячее молоко нужно влить в кастрюлю перед подачей пищи или прямо в тарелку.

Старым грецким орехам можно вернуть свежесть, если опустить их целиком с кожурой на 5-6 дней в слегка подсоленную воду.

Вместо дрожжей в тесто можно добавить ложку коньяка или рома - эффект будет такой же, а тесто станет вкуснее.

Мелкую рыбу лучше варить целиком, предварительно выпотрошив.

Пересоленный суп можно спасти, добавив в него картошки и/или риса, которые впитают соль.

Афоризмы о еде

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Категории блюд

Статьи о еде