Кофе и кофейные напитки

Кофе замороженный — В нагретый кофейник всыпать половину количества кофе, залить кипятком... Рецепт →

Кофе с медом — Сварить черный кофе. Процедив, жидкость размешать с лимонным соком и медом, разлить в подогретые чашки и тотчас же подать к столу... Рецепт →

Кофе мокко по-турецки — В джезву с кипящей водой засыпать кофе, сахар и довести до кипения, закипевший кофе снять с огня, потом опять поставить на огонь и снова довести до кипения (обычно это проделывается 3 раза)... Рецепт →

Кофе с медом охлажденный — Сварить черный кофе. Размешать его с медом, охладить и подать в чашечках, уложив в каждую кусочек льда... Рецепт →

Кофе на молоке (способ I) — Смешать горячий кофе с горячим молоком. Можно приготовить кофе на одном молоке... Рецепт →

Кофе с молоком по-лейпцигски — Яичный желток, сахар и молоко взбить, залить горячим крепким кофе... Рецепт →

Кофе на молоке (способ II) — Сварить черный кофе, процедить, добавить горячее молоко, сахар и довести до кипения... Рецепт →

Кофе с мороженым — Кофе разлить в четыре стакана, в каждый добавить по 1/2 порции мороженого, сверху положить взбитые сливки или крем... Рецепт →

Кофе по-арабски — В кофейник или джезву всыпать сахар, поставить на огонь... Рецепт →

Кофе с мороженым и взбитыми сливками — Сварить черный кофе, процедить, добавить сахар и охладить... Рецепт →

Кофе по-варшавски — Сварить обычный кофе, но с меньшим количеством воды... Рецепт →

Кофе с шоколадом — Приготовить шоколад с молоком. Смешать с черным кофе в горячем виде и разлить в чашки... Рецепт →

Кофе по-египетски — В кипящую воду всыпать молотый кофе, довести до кипения, образовавшуюся пену слить в чашки... Рецепт →

Кофе черный (обычный способ) — В джезву влить воду, довести до кипения. Затем снять с огня, всыпать в кипяток молотый кофе, осторожно перемешать ложечкой до образования пены и вновь поставить на малый огонь... Рецепт →

Кофе по-ирландски — Прогреть бокал на широкой ножке или стакан емкостью 300 мл... Рецепт →

Кофе черный обыкновенный — Кофеварку (кофейник) ополоснуть горячей водой, налить воду... Рецепт →

Кофе по-польски — В ошпаренные кипятком чашки всыпать свежемолотый кофе, залить его кипятком и перемешать; как только на поверхности кофе образуется пена, чашку накрыть блюдцем... Рецепт →

Кофе черный с молоком или сливками — Черный кофе сварить в кофеварке. Разлить в чашки через 5 - 8 минут после приготовления... Рецепт →

Кофе по-румынски — Кофе, сахарную пудру и какао перемешать, всыпать в воду, нагреть, не доводя до кипения, снять с огня и всыпать щепотку ванильного сахара... Рецепт →

Кофе «наоборот» — Оба напитка смешать горячими и добавить по вкусу сахар... Рецепт →

Кофе по-турецки — В джезву всыпать очень мелко смолотый кофе, сахар и чуточку соли, перемешать, залить холодной водой, снова размешать и поставить на небольшой огонь... Рецепт →

Кофе «под шубой» — В чашку насыпать кофе и сахарный песок. Добавить 1/2 - 1 чайную ложку кипятка и растирать смесь чайной ложкой до тех пор, пока она не станет светлой... Рецепт →

Кофе с коньяком — Влить в стакан коньяк со льдом, затем - мокко. Пить через соломинку... Рецепт →

Кофе «Роял» — Кусок сахара-рафинада положить в ложку с длинной ручкой и держать ее над чашкой очень горячего черного кофе... Рецепт →

Кофе с ликером — Приготовить кофе на молоке или сливках и охладить... Рецепт →

Полезные советы

Яблоки начищенные и нарезанные для салата не потемнеют, если положить их на несколько минут в слегка подсоленную воду.

Рыбный бульон будет прозрачным, если его процедить через 2-3 слоя марли или салфетку, смоченную в горячей воде. Осветлить бульон можно взбитым яичным белком.

Разливать варенье по банкам следует после его остывания. в противном случае ягоды и фрукты поднимутся наверх, сироп останется внизу, и варенье быстрее портится.

Достаточно натереть чесноком салатницу, чтобы все блюдо приобрело приятный чесночный запах.

Если во время варки варенья сироп становится густым, а плоды сморщиваются и не делаются прозрачными, то к сиропу нужно добавить воду.

Афоризмы о еде

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Категории блюд

Статьи о еде