Кофе и кофейные напитки
Кофе замороженный — В нагретый кофейник всыпать половину количества кофе, залить кипятком... Рецепт →
Кофе с медом — Сварить черный кофе. Процедив, жидкость размешать с лимонным соком и медом, разлить в подогретые чашки и тотчас же подать к столу... Рецепт →
Кофе мокко по-турецки — В джезву с кипящей водой засыпать кофе, сахар и довести до кипения, закипевший кофе снять с огня, потом опять поставить на огонь и снова довести до кипения (обычно это проделывается 3 раза)... Рецепт →
Кофе с медом охлажденный — Сварить черный кофе. Размешать его с медом, охладить и подать в чашечках, уложив в каждую кусочек льда... Рецепт →
Кофе на молоке (способ I) — Смешать горячий кофе с горячим молоком. Можно приготовить кофе на одном молоке... Рецепт →
Кофе с молоком по-лейпцигски — Яичный желток, сахар и молоко взбить, залить горячим крепким кофе... Рецепт →
Кофе на молоке (способ II) — Сварить черный кофе, процедить, добавить горячее молоко, сахар и довести до кипения... Рецепт →
Кофе с мороженым — Кофе разлить в четыре стакана, в каждый добавить по 1/2 порции мороженого, сверху положить взбитые сливки или крем... Рецепт →
Кофе по-арабски — В кофейник или джезву всыпать сахар, поставить на огонь... Рецепт →
Кофе с мороженым и взбитыми сливками — Сварить черный кофе, процедить, добавить сахар и охладить... Рецепт →
Кофе по-варшавски — Сварить обычный кофе, но с меньшим количеством воды... Рецепт →
Кофе с шоколадом — Приготовить шоколад с молоком. Смешать с черным кофе в горячем виде и разлить в чашки... Рецепт →
Кофе по-египетски — В кипящую воду всыпать молотый кофе, довести до кипения, образовавшуюся пену слить в чашки... Рецепт →
Кофе черный (обычный способ) — В джезву влить воду, довести до кипения. Затем снять с огня, всыпать в кипяток молотый кофе, осторожно перемешать ложечкой до образования пены и вновь поставить на малый огонь... Рецепт →
Кофе по-ирландски — Прогреть бокал на широкой ножке или стакан емкостью 300 мл... Рецепт →
Кофе черный обыкновенный — Кофеварку (кофейник) ополоснуть горячей водой, налить воду... Рецепт →
Кофе по-польски — В ошпаренные кипятком чашки всыпать свежемолотый кофе, залить его кипятком и перемешать; как только на поверхности кофе образуется пена, чашку накрыть блюдцем... Рецепт →
Кофе черный с молоком или сливками — Черный кофе сварить в кофеварке. Разлить в чашки через 5 - 8 минут после приготовления... Рецепт →
Кофе по-румынски — Кофе, сахарную пудру и какао перемешать, всыпать в воду, нагреть, не доводя до кипения, снять с огня и всыпать щепотку ванильного сахара... Рецепт →
Кофе «наоборот» — Оба напитка смешать горячими и добавить по вкусу сахар... Рецепт →
Кофе по-турецки — В джезву всыпать очень мелко смолотый кофе, сахар и чуточку соли, перемешать, залить холодной водой, снова размешать и поставить на небольшой огонь... Рецепт →
Кофе «под шубой» — В чашку насыпать кофе и сахарный песок. Добавить 1/2 - 1 чайную ложку кипятка и растирать смесь чайной ложкой до тех пор, пока она не станет светлой... Рецепт →
Кофе с коньяком — Влить в стакан коньяк со льдом, затем - мокко. Пить через соломинку... Рецепт →
Кофе «Роял» — Кусок сахара-рафинада положить в ложку с длинной ручкой и держать ее над чашкой очень горячего черного кофе... Рецепт →
Кофе с ликером — Приготовить кофе на молоке или сливках и охладить... Рецепт →
Яблоки кислых сортов нельзя долго держать в духовке - они превращаются в пюре.
Лучше всего варить варенье в алюминиевой посуде или посуде из нержавеющей стали. При варке в медной посуде снижается содержание витамина С, в алюминиевой - частицы алюминия попадают в варенье.
Замороженную рыбу нужно оттаивать в холодной подсоленной соде (1 чайная ложка на 1 литр), чтобы меньше ушло минеральных веществ. Филе рыбы лучше оттаивать на воздухе.
2-3 столовые ложки сахарного песка, добавленные в тесто, сделают блины более хрустящими и окрасят в нежный золотистый цвет.
Яблоки начищенные и нарезанные для салата не потемнеют, если положить их на несколько минут в слегка подсоленную воду.
Обед богача есть надругательство над голодом нищего.
Пьер Буаст
При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.
Оскар Уайльд
Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.
Абу-ль-Фарадж
Избыток пищи мешает тонкости ума.
Сенека
Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.
А. Брилья-Саварен