Ратафии (сладкая водка)
Ратафии из померанцевых цветов — В посуду на дно кладут слой сахарного песка на него слой померанцевых лепестков, еще слой песка и лепестков, так несколько раз... Рецепт →
Ратафия малиновая — Зрелую, перебранную малину насыпают в бутыль и заливают спиртом, так, чтобы спирт едва покрывал ягоды... Рецепт →
Ратафия анисовая — Вначале готовят спиртовой настой пряностей (аниса, корицы, гвоздики) и лимонной цедры... Рецепт →
Ратафия мятная — Сушеная мята заливается спиртом и, настаивают в плотно закупоренной бутыли... Рецепт →
Ратафия гвоздичная — Гвоздику и белую корицу промывают, хорошо высушивают и толкут... Рецепт →
Ратафия перцовая — В спирт всыпают крупно истолченный английский или простой перец... Рецепт →
Ратафия из грецких орехов — Спелые грецкие орехи, разрезаются пополам, укладываются в стеклянную бутыль, все заливается литром водки и ставится в прохладное место на полтора месяца... Рецепт →
Ратафия полынная — Сначала готовят полынный настой, для этого траву заливают 1 л водки... Рецепт →
Ратафия из персиковых косточек — Персиковые косточки толкут и наполняют ими литровую бутыль до половины... Рецепт →
Ратафия тминная — В бутыль со спиртом насыпают тмин и ее ставят в теплое место на 2 - 3 недели, предварительно хорошо закупорив... Рецепт →
Ратафия из шиповника — Ягоды шиповника вываривают в течение часа в растворе меда и воды... Рецепт →
Ратафия цитрусовая — Заливаем цитрусовую цедру спиртом и настаиваем в закупоренной бутыли, в теплом месте 2 - 3 недели... Рецепт →
Ратафия кардамонная — В бутыль со спиртом насыпают истолченный кардамон и ставят в теплое место на 2 - 3 недели, предварительно хорошо закупорив... Рецепт →
Тминно - анисовая ратафия — Семена аниса, тмина, сухую лимонную корку, семена укропа, фиалкового корня укладывают в бутыль и заливают спиртом... Рецепт →
Чтобы рис получился белым и не склеивался после варки, нужно добавить в воду 0.5 чайной ложки лимонного сока.
Разливать варенье по банкам следует после его остывания. в противном случае ягоды и фрукты поднимутся наверх, сироп останется внизу, и варенье быстрее портится.
Яичница, поджаренная на слабом огне, вкуснее той, что жарилась на сильном.
Определить свежесть купленных яиц можно, положив их в банку с соленой водой. Свежее яйцо опустится на дно, несвежее - вплывет, яйцо средней свежести займет промежуточное положение.
Если пирог, торт или кекс подгорел при выпечке, нужно его остудить, а потом осторожно соскоблить пригоревшее место мелкой теркой.
Аппетит приходит во время еды.
Ф. Рабле
При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.
Оскар Уайльд
Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.
М. Сафир
Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.
Козьма Прутков
Обед богача есть надругательство над голодом нищего.
Пьер Буаст